Ich bin ganz gerührt von diesem Kuchen

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Rhabarber-Kokoskuchen

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit

ca. 280 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 350 g Rhabarber
  • 250 g + 1 EL Mehl
  • 150 g Butter oder Margarine
  • 100 g Zucker
  • 1 P. Vanillin-Zucker
  • 4 Eier
  • 75 g Kokosraspel
  • 3 TL Backpulver
  • 6 EL Milch
  • 250 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • rote Speisefarbe
  • 3-4 EL Kokoschips

Zubereitung:

Rhabarber putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 1 EL Mehl unter den Rhabarber mischen.

Weiches Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 250 g Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Fett-Ei-Masse rühren. Rhabarberstücke unterrühren.

Teig in eine gefettete Kastenform (1,5 l Inhalt) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Puderzucker, 1-2 EL Wasser, Zitronensaft und einige Tropfen Speisefarbe glatt rühren. Kuchen mit dem guss überziehen und mit Kokoschips bestreuen. Trocknen lassen

 

Rosenkuchen mit Zucker und Zimt

Zubereitung ca. 1 1/4 Stunden ohne Wartezeit

ca. 280 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 135 + 1 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 2 Eier
  • abgeriebene Schale von 1 unbeh. Zitrone
  • 225 g weiche Butter
  • 1/8 l Milch
  • 1 Würfel (42 g) frische Hefe
  • ca. 2 TL gemahlener Zimt
  • 1-2 EL Sahne oder Kondenzmilch zum Bestreichen
  • 100 g Aprikosen-Konfitüre

Zubereitung:

Mehl, Salz, 60 g Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier und Zitronenschale zufügen. 100 g Butter schmelzen. Milch zugießen. Hefe und 1 EL Zucker in eine Tasse geben und verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Hefe und lauwarme Milch-Fettmischung zum Mehl geben und verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

125 g Butter und 75 g Zucker ca. 10 Min. cremig-weiß schlagen. Zimt unterrühren. Teig durchkneten, zum Rechteck (30 x 48 cm) ausrollen. Mit Zimt-Buttermischung bestreichen, längs aufrollen. Rolle in 12 Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach unten in eine gefettete mit Paniermehl bestreute Springform (26 cm Ø mit hohem Rand) setzen. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

Kuchen mit Sahne bestreichen. Im heißen Backofen 2. Schiene von unten bei 175 Grad 25-30 Min. backen. Konfitüre erwärmen, durchsieben, warmen Kuchen damit bestreichen. Auskühlen lassen

 

Rübli-Blechkuchen

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten ohne Back- und Wartezeit

ca. 330 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 24 Stücke:

  • 450 g Möhren
  • 3 EL Zitronensaft
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 8 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 200 g gem. Mandeln
  • 100 g Mandelstifte
  • 250 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 20 g Kokosfett
  • Kakao und Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Möhren raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salt cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln unterrühren. Möhren und Mandelstifte unterheben. Teig in eine gefettete Fettpfanne geben. Bei 175°C ca. 30 Min. backen.

Kuvertüre und Kokosfett hacken und schmelzen. Auf den Kuchen streichen. Trocknen lassen. Kakao- und Puderzuckereier auf den Kuchen stäuben

 

Bunter Sandnapfkuchen

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten

ca. 270 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 4 Stück:

  • 50 g Butter
  • 1 Ei
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 Tl Backpulver
  • 60 g Speisestärke
  • 1 Tl Weinbrand
  • Fett und Semmelbrösel für die Form
  • 50 g Puderzucker
  • 1 El Zitronensaft
  • 2 El bunte Zuckerperlen

Zubereitung:

1. Ofen auf 175°C vorheizen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen und dann etwas abkühlen lassen.

2. Das Ei mit dem Zucker sowie dem Salz schaumig schlagen. Backpulver und Stärke mischen, über die Eiermasse sieben. Zusammen mit dem Weinbrand locker unterziehen. Die flüssige Butter zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. Eine kleine Napfkuchenform (Inhalt 500 ml) fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen und auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.

4. Napfkuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Gebäck vollständig auskühlen lassen.

5. Den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und über den fertigen Kuchen gießen. Mit Zuckerperlen bestreuen.

 

Schoko-Heidelbeerkuchen

Zubereitung ca. 30 Minuten

Backen ca. 1 Stunde

ca. 563 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 100 g Marzipanrohrmasse
  • 300 g Butter
  • 6 Eier
  • abgeriebene Schale 1 unbeh. Zitrone
  • 140 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 80 g Speisestärke
  • 50 g Raspelschokolade
  • 100 g Heidelbeeren
  • 200 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 12 Schokoborken
  • 30 g gehackte Pistazien
  • Melisseblättchen

Zubereitung:

Die Marzipanrohrmasse würfeln und grob raspeln und mit der Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Eier trennen. Nach und nach die Eigelbe und die Zitronenschale zur Butter-Marzipan-Masse rühren.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker in die Butter-Marzipan-Masse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Das Mehl mit der Speisestärke mischen, aufsieben und zusammen mit der Raspelschokolade unter die Masse heben.

Die Teigmasse in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) füllen und glattstreichen. Die Heidelbeeren verlesen, abbrausen, behutsam trockentupfen und aufstreuen. Den Heidelbeerkuchen auf der mittleren Schiene 55-60 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Aus Puderzucker, Zitronensaft und 1 EL Wasser einen dicken Zuckerguss rühren. Den Guss von der Mitte her auftragen. Mit Schokoborken, gehackten Pistazien, Melisse verzieren und trocknen lassen

 

Schoko-Preiselbeer-Marmorkuchen

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden ohne Wartezeit

ca. 380 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 300 g Butter oder Margarine
  • 330 g Zucker
  • 4 Eier
  • 200 g Mehl
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 1 P. Backpulver
  • 80 g Haselnusskerne
  • 2-3 EL Kakaopulver
  • 100 g Waldpreiselbeeren (Glas)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • 150 g Créme-fraîche

Zubereitung:

Weiches Fett und 300 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Buchweizenmehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.

Teig halbieren. Einige Haselnüsse beiseite legen, den Rest grob hacken. Eine Teighälfte mit Kakao und gehackten Nüssen verrühren. Einige Preiselbeeren zum Verzieren beiseite stellen. Rest mit etwas Mehl bestäuben und unter die andere Teighälfte heben.

Eine Kastenform (ca. 1,5 l Inhalt) fetten und dünn mit Paniermehl ausstäuben. Teig abwechselnd löffelweise einfüllen und mit einer Gabel mehrmals durchziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 1/2 Stunden backen. 10 Min. in der Form ruhen lassen, stürzen und auskühlen lassen.

30 g Zucker schmelzen, Haselnüsse zufügen und karamellisieren. Auf Alufolie geben und fest werden lassen. Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben und mit den karamellisierten Haselnüssen, Créme-fraîche und übrigen Preiselbeeren verzieren

 

Schokoladenkranz

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden ohne Wartezeit

ca. 370 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 20 Stücke:

  • 200 g Zartbitter-Schokolade
  • 100 g Sahne-Mokka-Schokolade
  • 750 g Schlagsahne
  • 225 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 g Butter oder Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 5 Eier (Größe M)
  • 5 El Milch
  • 2 Päckchen Sahnefestiger
  • Schokoladenröllchen und bunte Papiertütchen zum Verzieren

Zubereitung:

1. Schokoladen hacken. Mit Sahne köcheln, bis sie geschmolzen sind. Masse über Nacht kühl stellen.

2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Fett, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehlmischung im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute, Kranzform (ca. 3 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

3. Schokoladensahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Kuchen 2 x waagerecht durchschneiden. Mit der Sahne, bis auf etwas zum Verzieren, füllen, rundherum einstreichen und kühl stellen.

4. Restliche Schokoladensahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und in bunte Papiertüten spritzen. Kranz mit Schokoladenröllchen und gefüllten Papiertüten verzieren.

 

Schokoladen-Gugelhupf

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten

ca. 290 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • Fett und Semmelbrösel für die Form
  • 170 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 5 Eier
  • 250 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 2 Tl Backpulver
  • 100 g Kakaopulver
  • 150 g Kokosraspel
  • 3 El Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

1. Gugelhupfform mit Fett ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.

2. Die Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben und mit Zucker sowie Vanillinzucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterziehen.

3. Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und den Kakao sieben. Anschließend alles mit 100 g Kokosraspel mischen und gleichmäßig unter die Butter-Ei-Masse heben.

4. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Teig in die Form füllen, ca. 60 Min. backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

5. Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit überziehen. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.

 

 

 

Schokoladenkuchen

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden

ca. 390 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 100 g weißes Pflanzenfett
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 3 El Kakaopulver
  • 250 g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 2 Eier
  • 100 ml Buttermilch
  • Fett und Paniermehl für die Form
  • 1/4 l Milch
  • 20 g Speisestärke
  • 1/2 Vanilleschote
  • 2 El Zucker
  • 1 Becher á 200 g Schlagsahne

Zubereitung:

1. Das Fett in einem Topf schmelzen lassen. 1/8 l heißes Wasser und Kakao zufügen, glattrühren und etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit Zucker, Vanillinzucker, den Eiern und Buttermilch vermischen. Nun die Fett-Kakaomischung zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

2. Eine Rodonform (1 1/2 Liter Inhalt) gut mit Butter oder Margarine einfetten. Leicht mit Paniermehl austreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40-45 Min. backen. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Für den Pudding 4 El Milch abnehmen. Die Speisestärke darin anrühren. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit der restlichen Milch und Zucker (auch die leere Vanilleschote) zum Kochen bringen. Die Speisestärke einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Die Vanilleschote entfernen. Den Pudding mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding ziehen. Schokoladenkuchen und Vanillecreme anrichten.

 

Schokoladen-Aprikosenkuchen

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden

ca. 290 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 10 Stücke

  • 1 Dose á 425 ml Aprikosen
  • 2 El Rum
  • 1 El Zitronensaft
  • 65 g Butter oder Margarine
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Gew.-Klasse 3)
  • 2 El Milch
  • 75 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1 1/2 Tl Backpulver
  • 2 El Schokoladensoße (Fertigprodukt)
  • 150 g weiße Kuvertüre
  • 2 El Schokoladenstreusel
  • Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

1. Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden. Mit Rum und Zitronensaft mischen und durchziehen lassen.

2. Für den Teig Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Ei zugeben, unterrühren. Milch zufügen, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Aprikosen und Schokoladensoße ebenfalls unterheben.

3. Eine Guglhupfform (1 Liter Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 50 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

4. Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Den Kuchen damit überziehen und am unteren Rand mit Schokoladenstreusel verzieren.