Rhabarber-Kokoskuchen
Zubereitungszeit
ca. 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit
ca.
280 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 16 Stücke:
- 350
g Rhabarber
- 250
g + 1 EL Mehl
- 150
g Butter
oder Margarine
- 100
g Zucker
- 1
P. Vanillin-Zucker
- 4
Eier
- 75
g Kokosraspel
- 3
TL Backpulver
- 6
EL Milch
- 250
g Puderzucker
- 2
EL Zitronensaft
- rote
Speisefarbe
- 3-4
EL Kokoschips
Zubereitung:
Rhabarber
putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. 1
EL Mehl unter den Rhabarber mischen.
Weiches
Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander
unterrühren. 250 g Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen
und abwechselnd mit der Milch unter die Fett-Ei-Masse rühren.
Rhabarberstücke unterrühren.
Teig
in eine gefettete Kastenform (1,5 l Inhalt) füllen und glatt
streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 Stunde
backen. Auskühlen lassen.
Puderzucker,
1-2 EL Wasser, Zitronensaft und einige Tropfen Speisefarbe glatt
rühren. Kuchen mit dem guss überziehen und mit Kokoschips
bestreuen. Trocknen lassen
Rosenkuchen
mit Zucker und Zimt
Zubereitung
ca. 1 1/4 Stunden ohne Wartezeit
ca.
280 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 16 Stücke:
- 500
g Mehl
- 1
Prise Salz
- 135
+ 1 EL Zucker
- 1
Pck. Vanillin-Zucker
- 2
Eier
- abgeriebene
Schale von 1 unbeh. Zitrone
- 225
g weiche Butter
- 1/8
l Milch
- 1
Würfel (42 g) frische Hefe
- ca.
2 TL gemahlener Zimt
- 1-2
EL Sahne oder Kondenzmilch zum Bestreichen
- 100
g Aprikosen-Konfitüre
Zubereitung:
Mehl,
Salz, 60 g Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier und Zitronenschale
zufügen. 100 g Butter schmelzen. Milch zugießen. Hefe
und 1 EL Zucker in eine Tasse geben und verrühren, bis die
Hefe flüssig ist. Hefe und lauwarme Milch-Fettmischung zum
Mehl geben und verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30
Min. gehen lassen.
125
g Butter und 75 g Zucker ca. 10 Min. cremig-weiß schlagen.
Zimt unterrühren. Teig durchkneten, zum Rechteck (30 x 48
cm) ausrollen. Mit Zimt-Buttermischung bestreichen, längs
aufrollen. Rolle in 12 Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche
nach unten in eine gefettete mit Paniermehl bestreute Springform
(26 cm Ø mit hohem Rand) setzen. Zugedeckt ca. 15 Min.
gehen lassen.
Kuchen
mit Sahne bestreichen. Im heißen Backofen 2. Schiene von
unten bei 175 Grad 25-30 Min. backen. Konfitüre erwärmen,
durchsieben, warmen Kuchen damit bestreichen. Auskühlen lassen
Rübli-Blechkuchen
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten ohne Back- und Wartezeit
ca.
330 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 24 Stücke:
- 450
g Möhren
- 3
EL Zitronensaft
- 250
g Butter
- 250
g Zucker
- 1
Pck. Vanillin-Zucker
- 1
Prise Salz
- 8
Eier
- 300
g Mehl
- 1
Pck. Backpulver
- 200
g gem. Mandeln
- 100
g Mandelstifte
- 250
g Zartbitter-Kuvertüre
- 20
g Kokosfett
- Kakao
und Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Möhren
raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillin-Zucker
und Salt cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Backpulver
und gemahlene Mandeln unterrühren. Möhren und Mandelstifte
unterheben. Teig in eine gefettete Fettpfanne geben. Bei 175°C
ca. 30 Min. backen.
Kuvertüre
und Kokosfett hacken und schmelzen. Auf den Kuchen streichen.
Trocknen lassen. Kakao- und Puderzuckereier auf den Kuchen stäuben
Bunter
Sandnapfkuchen
Zubereitungszeit
ca. 55 Minuten
ca.
270 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 4 Stück:
- 50
g Butter
- 1
Ei
- 50
g Zucker
- 1
Prise Salz
- 1/4
Tl Backpulver
- 60
g Speisestärke
- 1
Tl Weinbrand
- Fett
und Semmelbrösel für die Form
- 50
g Puderzucker
- 1
El Zitronensaft
- 2
El bunte Zuckerperlen
Zubereitung:
1.
Ofen auf 175°C vorheizen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen
und dann etwas abkühlen lassen.
2.
Das Ei mit dem Zucker sowie dem Salz schaumig schlagen. Backpulver
und Stärke mischen, über die Eiermasse sieben. Zusammen
mit dem Weinbrand locker unterziehen. Die flüssige Butter
zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3.
Eine kleine Napfkuchenform (Inhalt 500 ml) fetten und mit Semmelbrösel
ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen und auf der Mittelschiene
ca. 30 Min. backen.
4.
Napfkuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Gebäck vollständig auskühlen lassen.
5.
Den Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und über
den fertigen Kuchen gießen. Mit Zuckerperlen bestreuen.
Schoko-Heidelbeerkuchen
Zubereitung
ca. 30 Minuten
Backen
ca. 1 Stunde
ca.
563 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 12 Stücke:
- 100
g Marzipanrohrmasse
- 300
g Butter
- 6
Eier
- abgeriebene
Schale 1 unbeh. Zitrone
- 140
g Zucker
- 120
g Mehl
- 80
g Speisestärke
- 50
g Raspelschokolade
- 100
g Heidelbeeren
- 200
g Puderzucker
- 1
EL Zitronensaft
- 12
Schokoborken
- 30
g gehackte Pistazien
- Melisseblättchen
Zubereitung:
Die
Marzipanrohrmasse würfeln und grob raspeln und mit der Butter
in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts
verrühren. Eier trennen. Nach und nach die Eigelbe und die
Zitronenschale zur Butter-Marzipan-Masse rühren.
Ofen
auf 180 Grad vorheizen. Zucker in die Butter-Marzipan-Masse rühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben. Das Mehl mit der Speisestärke
mischen, aufsieben und zusammen mit der Raspelschokolade unter
die Masse heben.
Die
Teigmasse in eine gefettete Springform (Ø 24 cm) füllen
und glattstreichen. Die Heidelbeeren verlesen, abbrausen, behutsam
trockentupfen und aufstreuen. Den Heidelbeerkuchen auf der mittleren
Schiene 55-60 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen, kurz ausdampfen
lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Aus
Puderzucker, Zitronensaft und 1 EL Wasser einen dicken Zuckerguss
rühren. Den Guss von der Mitte her auftragen. Mit Schokoborken,
gehackten Pistazien, Melisse verzieren und trocknen lassen
Schoko-Preiselbeer-Marmorkuchen
Zubereitungszeit
ca. 2 Stunden ohne Wartezeit
ca.
380 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 16 Stücke:
- 300
g Butter oder Margarine
- 330
g Zucker
- 4
Eier
- 200
g Mehl
- 100
g Buchweizenmehl
- 1
P. Backpulver
- 80
g Haselnusskerne
- 2-3
EL Kakaopulver
- 100
g Waldpreiselbeeren (Glas)
- Puderzucker
zum Bestäuben
- 150
g Créme-fraîche
Zubereitung:
Weiches
Fett und 300 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes
schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Buchweizenmehl
und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
Teig
halbieren. Einige Haselnüsse beiseite legen, den Rest grob
hacken. Eine Teighälfte mit Kakao und gehackten Nüssen
verrühren. Einige Preiselbeeren zum Verzieren beiseite stellen.
Rest mit etwas Mehl bestäuben und unter die andere Teighälfte
heben.
Eine
Kastenform (ca. 1,5 l Inhalt) fetten und dünn mit Paniermehl
ausstäuben. Teig abwechselnd löffelweise einfüllen
und mit einer Gabel mehrmals durchziehen. Im vorgeheizten Backofen
bei 175°C ca. 1 1/2 Stunden backen. 10 Min. in der Form ruhen
lassen, stürzen und auskühlen lassen.
30
g Zucker schmelzen, Haselnüsse zufügen und karamellisieren.
Auf Alufolie geben und fest werden lassen. Kuchen mit etwas Puderzucker
bestäuben und mit den karamellisierten Haselnüssen,
Créme-fraîche und übrigen Preiselbeeren verzieren
Schokoladenkranz
Zubereitungszeit
ca. 1 3/4 Stunden ohne Wartezeit
ca.
370 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 20 Stücke:
- 200
g Zartbitter-Schokolade
- 100
g Sahne-Mokka-Schokolade
- 750
g Schlagsahne
- 225
g Mehl
- 75
g Speisestärke
- 1
Päckchen Backpulver
- 150
g Butter oder Margarine
- 1
Prise Salz
- 200
g Zucker
- 1
Päckchen Vanillin-Zucker
- 5
Eier (Größe M)
- 5
El Milch
- 2
Päckchen Sahnefestiger
- Schokoladenröllchen
und bunte Papiertütchen zum Verzieren
Zubereitung:
1.
Schokoladen hacken. Mit Sahne köcheln, bis sie geschmolzen
sind. Masse über Nacht kühl stellen.
2.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Fett, Salz, Zucker
und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren.
Mehlmischung im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren. Teig
in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute, Kranzform (ca.
3 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C
ca. 45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
3.
Schokoladensahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln
lassen. Kuchen 2 x waagerecht durchschneiden. Mit der Sahne, bis
auf etwas zum Verzieren, füllen, rundherum einstreichen und
kühl stellen.
4.
Restliche Schokoladensahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle
füllen und in bunte Papiertüten spritzen. Kranz mit
Schokoladenröllchen und gefüllten Papiertüten verzieren.
Schokoladen-Gugelhupf
Zubereitungszeit
ca. 80 Minuten
ca.
290 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 16 Stücke:
- Fett
und Semmelbrösel für die Form
- 170
g Butter
- 200
g Zucker
- 1
Pck. Vanillinzucker
- 5
Eier
- 250
g Mehl
- 50
g Speisestärke
- 2
Tl Backpulver
- 100
g Kakaopulver
- 150
g Kokosraspel
- 3
El Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
1.
Gugelhupfform mit Fett ausstreichen und mit Semmelbrösel
ausstreuen.
2.
Die Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben und mit
Zucker sowie Vanillinzucker schaumig schlagen. Die Eier nach und
nach unterziehen.
3.
Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und den Kakao
sieben. Anschließend alles mit 100 g Kokosraspel mischen
und gleichmäßig unter die Butter-Ei-Masse heben.
4.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Teig in die Form füllen,
ca. 60 Min. backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
5.
Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen
und den Kuchen damit überziehen. Mit den restlichen Kokosraspeln
bestreuen.
Schokoladenkuchen
Zubereitungszeit
ca. 1 1/2 Stunden
ca.
390 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 12 Stücke:
- 100
g weißes Pflanzenfett
- 100
g Butter oder Margarine
- 3
El Kakaopulver
- 250
g Mehl
- 1
Tl Backpulver
- 200
g Zucker
- 1
Päckchen Vanillinzucker
- 2
Eier
- 100
ml Buttermilch
- Fett
und Paniermehl für die Form
- 1/4
l Milch
- 20
g Speisestärke
- 1/2
Vanilleschote
- 2
El Zucker
- 1
Becher á 200 g Schlagsahne
Zubereitung:
1.
Das Fett in einem Topf schmelzen lassen. 1/8 l heißes Wasser
und Kakao zufügen, glattrühren und etwas abkühlen
lassen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit Zucker,
Vanillinzucker, den Eiern und Buttermilch vermischen. Nun die
Fett-Kakaomischung zufügen und alles zu einem glatten Teig
verrühren.
2.
Eine Rodonform (1 1/2 Liter Inhalt) gut mit Butter oder Margarine
einfetten. Leicht mit Paniermehl austreuen. Den Teig einfüllen
und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40-45 Min. backen.
Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen. Aus der Form stürzen
und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Für den Pudding 4 El Milch abnehmen. Die Speisestärke
darin anrühren. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark
herauskratzen. Beides mit der restlichen Milch und Zucker (auch
die leere Vanilleschote) zum Kochen bringen. Die Speisestärke
einrühren und alles kurz aufkochen lassen. Die Vanilleschote
entfernen. Den Pudding mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich
keine Haut bildet. Auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen
und vorsichtig unter den Pudding ziehen. Schokoladenkuchen und
Vanillecreme anrichten.
Schokoladen-Aprikosenkuchen
Zubereitungszeit
ca. 1 1/2 Stunden
ca.
290 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 10 Stücke
- 1
Dose á 425 ml Aprikosen
- 2
El Rum
- 1
El Zitronensaft
- 65
g Butter oder Margarine
- 1
Päckchen Vanillinzucker
- 1
Prise Salz
- 1
Ei (Gew.-Klasse 3)
- 2
El Milch
- 75
g Mehl
- 75
g Speisestärke
- 1
1/2 Tl Backpulver
- 2
El Schokoladensoße (Fertigprodukt)
- 150
g weiße Kuvertüre
- 2
El Schokoladenstreusel
- Fett
und Paniermehl für die Form
Zubereitung:
1.
Aprikosen abtropfen lassen und klein schneiden. Mit Rum und Zitronensaft
mischen und durchziehen lassen.
2.
Für den Teig Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit den
Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Ei
zugeben, unterrühren. Milch zufügen, Mehl, Speisestärke
und Backpulver mischen und unterheben.
Aprikosen und Schokoladensoße ebenfalls unterheben.
3.
Eine Guglhupfform (1 Liter Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Den Teig einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen
bei 200°C 50 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen
und abkühlen lassen.
4.
Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Den
Kuchen damit überziehen und am unteren Rand mit Schokoladenstreusel
verzieren.
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