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Orangen-Himbeer-Torte (süßer Partyspaß oder Faschingsgebäck)

Zubereitung ca. 40 Minuten

Kühlen ca. 4 Stunden

ca. 295 kcal pro Stück

Zutaten für 16 Stücke:

  • 8 Blatt Gelatine
  • 200 ml Sekt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 250 g Quark
  • 800 ml Sahne
  • je 50 g Getränkepulver Orange, Himbeere
  • 1 Biskuit (Ø 26 cm)
  • 2 TL san-apart
  • Zuckerperlen
  • 16 Physalis
  • Gebäckspiralen

Zubereitung:

Die Gelatine einweichen. Sekt, Zitronensaft erhitzen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Quark einrühren, abkühlen lassen. 600 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Je zur Hälfte mit Getränkepulver Orange bzw. Himbeere verrühren.

Biskuit quer halbieren. 1. Boden auf eine Platte legen, mit Ring umschließen. Orangenmasse wellenförmig aufstreichen. Himbeermasse darauf verteilen, 2. Boden auflegen, 4 Stunden kühlen.

Ring entfernen, 200 ml Sahne, Sahnefestiger steif schlagen, Kuchen mit 2/3 Sahne überziehen. Rest Sahne aufspritzen. Torte mit bunten Zuckerperlen, Physalisfrüchten und den Gebäckspiralen verzieren

 

Festliche Ostertorte mit Erdbeeren

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten

ca. 540 kcal. pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 8 Eier
  • 350 g Zucker
  • 50 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 250 g gem. Mandeln
  • Fett für die Form
  • 400 g Rhabarber
  • 500 g Erdbeeren
  • 6 Blatt Gelatine
  • 250 ml Milch
  • 4 Eigelb
  • 500 ml Sahne
  • Puderzucker

Zubereitung:

1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelbe mit 250 g Zucker verquirlen. Mehl, Stärke, Mandeln, Eiweiß unterheben. Springform (Ø 24 cm) fetten, den Teif einfüllen und bei 175°C 50-60 Min. backen. In drei Böden teilen.

2. Rhabarber, Erdbeeren putzen, waschen, zerkleinern. Rhabarber mit 30 g Zucker 10 Min. ziehen, aufkochen lassen. 250 g Erdbeeren mit 10 g Zucker zerdrücken.

3. Gelatine einweichen. Milch aufkochen. Eigelbe mit 60 g Zucker verquirlen, zugeben. Kurz aufwallen lassen. Ausgedrückte Gelatine, Früchte unterziehen. Abkühlen lassen.

4. Sahne steif schlagen, die Hälfte unterheben. Zwei Böden mit Creme bestreichen, dritten darauf setzen, mind. 1 Std. kühl stellen. Torte mit restlicher Sahne, Erdbeeren, Puderzucker, evtl. zerbröselten Baisers garnieren

 

Ostertorte mit Mascarponecreme

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit

ca. 400 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 100 g Butter
  • 225 g Zucker
  • 2 P. Vanillin-Zucker
  • 3 Eier
  • 100 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 50 g gemhalene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1-2 EL Milch
  • 1 Dose á 850 ml Aprikosen
  • 750 g Magerquark
  • 500 g Mascarpone
  • 3 EL Zitronensaft
  • 125 g Schlagsahne
  • 2-3 EL Mandellikör
  • Schokoeier und -hasen und Pistazien zum Verzieren

Zubereitung:

Butter, 125 g Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eier unterrühren. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen, mit Milch unterrühren. In Springform (26 cm Ø) bei 175°C 30-35 Min. backen. Auskühlen lassen.

Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, 3 EL Aprikosensaft, 100 g Zucker sowie 1 P. Vanillin-Zucker verrühren. Sahne gut steif schlagen, unterheben.

Boden 1 x quer durchschneiden. Unteren mit Likör beträufeln. Dünn mit Creme bestreichen, mit Aprikosen, bis auf 6, belegen. Ca. Hälfte Creme darauf streichen, 2. Boden aufsetzen. Rest Creme, bis auf ca. 2 EL, darauf verteilen. In übrige Aprikosen je 1 Klecks Creme füllen, je 1 Schokoei darauf setzen. Mit Häschen und Pistazien auf der Torte verteilen. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen

 

zu Ostern - Kirsch-Mascarpone-Torte

Zubereitung ca. 1 1/4 Stunden ohne Wartezeit

ca. 400 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 3 Eier
  • 200 g Zucker
  • 5-6 Tropfen Bittermandel-Aroma
  • 40 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Glas á 720 ml Sauerkirschen
  • 1 Stück unbehandelte Zitronenschale
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 2 Pck. Vanillin-Zucker
  • ca. 30 g Pistazien
  • 350 g Schlagsahne
  • 18 bunte Jelly-Belly´s
  • Marzipanhäschen und Melisse zum Verzieren

Zubereitung:

Eine Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen, Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker dabie einrieseln lassen. Eigelb und Aroma unterziehen. Mehl, 40 g Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben. Mandeln zufügen und vorsichtig unterheben. Biskuitmasse in die Form streichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad 25-30 Min. backen. Auskühlen lassen.

Biskuit einmal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Restliche Stärke und 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft, Zitronenschale und 30 g Zucker aufkochen. Stärke einrühren, nochmals aufkochen lassen. Zitronenschale entfernen, Kirschen unterheben. 6-8 Kirschen herausnhemen und zum Verzieren beiseite legen.

Kompott auf dem unteren Boden verteilen. Auskühlen lassen. Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Mascarponecreme auf dem Kirschkompott glatt streichen. Zweiten Boden darauf legen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Pistazien hacken. Sahne und 20 g Zucker steif schlagen. Torte mit ca. 2/3 Sahne einstreichen. Mit Sahnetuffs, Pistazien, restlichen Kirschen, Jelly-Belly´s, Marzipanhäschen und Melisse verzieren

 

Pfirsich-Melba-Torte

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde ohne Wartezeit

ca. 350 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 4 Eier
  • 100 g + 2 EL Zucker
  • 75 g Mehl
  • 50 g Stärke
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 Dose á 850 ml Pfirsiche
  • 350 g Schlagsahne
  • 200 g Frischkäse
  • 60 g Crème double
  • 1 P. Vanillin-Zucker
  • 3 EL Himbeersoße
  • selbst gemachte Marzipan-Blüten
  • 30 g Borkenschokolade

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser und 100 g Zucker steif schlagen, Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. In einer Springform (26 cm Ø) bei 175°C 25-30 Min. backen. Auskühlen.

Gelatine einweichen. Pfirsiche, bis auf 6, würfeln. 100 g Sahne steif schlagen. Käse, Crème double, Vanillin-Zucker und 2 EL Zucker verrühren. Gelatine auflösen, mit 4 EL Pfirsichsaft verrühren. Gelatine unter die Creme rühren. Pfirsiche, Sahne unterheben.

Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit 2 EL Soße bestreichen. 2. Boden aufsetzen. Formrand darum legen. Creme auf Boden streichen. Mit 3. Boden bedecken. Ca. 3 Stunden kühlen.

250 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, Marzipanblüten, ausgestochenen Pfirsichblüten, Schokolade sowie 1 EL Soße verzieren

 

Pfirsich-Spiegelei-Torte

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten ohne Back- und Wartezeit

ca. 190 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 170 g Zucker
  • 25 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • 4 EL Orangenlikör
  • 8 Blatt Gelatine
  • 1 Dose á 850 ml Pfirsiche
  • 500 g Magerjoghurt
  • 8 EL Zitronensaft
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 TL gemahlene Pistazien zum Verzieren

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß, 2 EL Wasser, Salz und 70 g Zucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) füllen. Bei 175°C ca. 12 Min. backen. Herausnehmen, mit Likör beträufeln.

Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen, 100 ml Saft auffangen. Von 7 Pfirsichhälften einen Deckel abschneiden. Rest Pfirsiche in Stücke schneiden, auf dem Boden verteilen.

Joghurt, 100 g Zucker, Pfirsich- und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Creme rühren. 10 Min. kühlen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. 1/4 Creme beiseite stelen. Den Rest Creme auf dem Obst verteilen. 10 Min. kühlen. 1/4 Creme spiegeleiförmig darauf verteilen. Mit den Pfirsichdeckeln belegen und verzieren

 

Pflaumentorte mit Baiser

Zubereitung ca. 40 Minuten

Kühlen ca. 60 Minuten

Backen ca. 35 Minuten

ca. 280 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 250 g Mehl
  • 4 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • 500 ml Milch
  • 50 g Grieß
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 750 g Pflaumen
  • 3 Eiweiß
  • 100 g Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • Puderzucker

Zubereitung:

Mehl mit Zucker, Salz mischen, eine Mulde hineindrücken und die Butter in kleinen Stückchen auf den Mehlrand setzen. Das Ei in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde kühlen.

Die Milch in einem kleinen topf aufkochen und den Grieß einrieseln lassen. Nelkenpulver einrühren und den Grieß auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 10 Min. ausquellen lassen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen und eine gefettete Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit der Schnittseite nach oben auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Zimt unterheben. Den Eischnee unter die Grießmasse heben. Die Masse auf den Pflaumen verteilen. Den Kuchen 30-35 MIn. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form lösen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben

 

Pflaumen-Sahne-Torte

Zutaten für ca. 16 Stück:

  • 2 Lagen dunkler Wiener Tortenboden
  • 150 g Pflaumenmus
  • 7 Blatt weiße Gelatine
  • 400 g Pflaumen
  • 3 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 1 Msp. Zimt
  • 6 cl Rum
  • 700 ml Sahne
  • 50 g Schokospäne

Zubereitung:

1 Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit 75 g Mus bestreichen, mit Tortenring umschließen.

Die Gelatine einweichen. 300 g Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Mit etwas Wasser 5 Min. dünsten, abtropfen lassen, auf den Biskuit im Ring legen. Eigelbe, Zucker schaumig schlagen, übriges Mus und Zimt unterrühren. Rum erwärmen, ausgedrückte Gelatine dann auflösen. 3 EL Eier-Pflaumenmus-Masse einrühren, unter übrige Masse ziehen. Kühlen. Sobald die Creme leicht geliert, die Sahne steif schlagen, unterziehen. 2/3 der Creme auf den Pflaumenbelag streichen, den 2. Boden auflegen. Mit der restlichen Creme überziehen, Tupfen aufspritzen, kühlen.

Tortenring entfernen. Übrige Pflaumen waschen, entsteinen, in Scheiben an den Tortenrand drücken. Mit den Schokospänen garnieren

 

Philadelphia-Torte - ohne Backen

Zutaten:

  • 300 g Löffelbiskuits gemahlen
  • 125 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • 200 g Philadephia-Frischkäse
  • 2 Becher süße Sahne
  • 1 Päckchen Götterspeise Zitrone

Zubereitung:

Eine Tasse Biskuit abnehmen und aufbewahren.

Die weiche Butter mit dem restlichen Biskuit gut verkneten und in eine Springform drücken. Eine Tasse Wasser mit der Götterspeise erhitzen, nicht kochen und abkühlen lassen.

Frischkäse, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft gut verrühren. Danach die Götterspeise dazugeben. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Masse auf dem Biskuitboden glatt verstreichen und mit den aufbewahrten Bröseln bestreuen und kalt Stellen

 

Physalis-Ananas-Torte

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Backen ca. 30 Minuten

Kühlen ca. 3 Stunden

ca. 350 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

  • 50 g Margarine
  • 4 Eier
  • 125 g Zucker
  • 75 g Mehl
  • 75 g Stärke
  • 1 Msp. Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 9 Blatt Gelatine
  • 25 g Zucker
  • 250 ml Bananensaft
  • 3 EL Limettensaft
  • 300 ml Sahne
  • 300 g Physalis

Außerdem:

  • 200 ml Sahne
  • 1 P. Sahnefestiger
  • 500 g Ananasringe (Dose)
  • 50 g Kokosraspel

Zubereitung:

Für den Teig den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Margarine schmelzen. Eier trennen. Eigelbe mit 4 EL Wasser und Zucker schaumig schlagen. Die flüssige Margarine unterziehen.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen, aufsieben. Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit dem Mehl unter die Eier-Zucker-Masse ziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen und ca. 30 Min. backen. Boden stürzen und völlig abkühlen lassen.

Die Gelatine in reichlich Wasser einweichen. Anschließend 25 g Zucker, Bananen- und Limettensaft verrühren. Die Gelatine ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen. Mit 5 EL Saft verrühren, dann unter den übrigen Saft ziehen. Ca. 10 Min. kühlen.

300 ml Sahne steif schlagen, unter den gelierenden Saft ziehen. Physalis aus den Hüllen lösen.

Biskuit waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Sahnecreme aufstreichen und 2/3 der Physalis hineindrücken. Mit dem 2. Boden abdecken und ca. 3 Stunden kühlen. Dann den Ring entfernen.

200 ml Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Torte mit der Sahne überziehen. Ananasringe abtropfen lassen, in schmale Stücke teilen. Die Torte damit belegen. Übrige Physalis auflegen. Kokosraspel rösten und an den Tortenrand drücken

 

Pinien-Zitronen-Tarte

Zubereitung ca. 60 Minuten

Backen ca. 35 Minuten

ca. 235 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 10 Personen:

Für die Tarte:

  • 4 Zitronen
  • 9 Eier
  • 350 g Zucker
  • 250 ml Crème double
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Butter
  • 140 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • 50 g Pinienkerne

Für die Soße:

  • 250 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 100 ml Espresso
  • 1 Vanilleschote
  • 5 Eigelb
  • 80 ml Rum
  • 80 g Zucker

Zubereitung:

Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen, mit Eiern, Zucker und Crème double im schwach siedenden Wasserbad ca. 20 Min. erhitzen, bis die Creme dick wird. Häufig umrühren. Kühl stellen, die Creme kann auch im Voraus bereitet werden.

Aus Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Eiern einen Mürbeteig kneten, im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser damit auslegen. Zitronenfüllung auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig ebenfalls rund ausrollen, die Tarte damit zudecken, an den Rändern leicht andrücken. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen, die Tarte damit einstreichen und mit Pinienkernen bestreut im Ofen 40 Min. backen.

Nun die Espresso-Rum-Soße vorbereiten: Sahne, Milch und Espresso mit dem Vanillemark aufkochen. Eigelb mit Rum und Zucker über dem Wasserbad aufschlagen, fast kochende Milch dazugießen und zur Rose abziehen.

Zitronen-Pinien-Tarte mit Puderzucker bestreuen und mit Espresso-Rum-Soße servieren

 

Pflaumentorte mit Zitronensahne

Zubereitung ca. 45 Minuten

Backen ca. 25 Minuten

Kühlen ca. 4 1/2 Stunden

ca. 264 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 3 Eier
  • 195 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 75 g Speisestärke
  • 50 g Mehl
  • 15 g Kakao
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 100 g Pflaumenmus
  • je 400 g rote und gelbe Pflaumen
  • 1 Pck. Tortenguss
  • 1 Pck. Zitronenaroma
  • 250 g Zitronenjoghurt
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 5 Blatt Gelatine
  • 600 ml Sahne
  • 50 g geraspelte Vollmilchkuvertüre
  • 2 TL Sahnefestiger
  • Minze zum Verzieren

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, 3 EL heißes Wasser, 150 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Stärke, Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen, ca. 25 Min. backen.

Boden auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Waagerecht halbieren und beide Böden mit Mus bestreichen. Den unteren auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Ring umschließen. Pflaumen abbrausen, halbieren, entsteinen und einige für die Verzierung beiseite legen. Den Tortenguss mit Zitronenaroma, 250 ml Wasser und 20 g Zucker verrühren, aufkochen. Pflaumen unterheben. Noch warm auf dem Boden verteilen. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken.

Joghurt mit 25 g Zucker, Zitronensaft verrühren. Gelatine einweichen, tropfnass im heißen Wasserbad auflösen und unter den Joghurt ziehen. 30 Min. kühlen. Dann 400 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf dem Biskuit glatt streichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Pflaumentorte mit Kuvertüreraspeln bestreuen. 200 ml Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und in Rosetten aufspritzen. Mit Pflaumenspalten und Minze verzieren

 

Preiselbeer-Mandeltorte

Zubereitung ca. 40 Minuten

Kühlen ca. 3 Stunden

ca. 390 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 150 g Löffelbiskuits
  • 125 g Butter
  • 600 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 300 g Naturjoghurt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Pck. klarer Tortenguß
  • 75 g Zucker
  • 1 Glas ´s 395 g Preiselbeeren
  • 50 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen. Mit der Teigrolle vollständig und fein zerbröseln. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit den Bröseln mischen.

Die Masse als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken.

Frischkäse mit Joghurt und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren. Das Tortengußpulver mit Zucker und 150 ml Wasser verrühren, aufkochen und leicht abkühlen lassen. Dann unter die Frischkäsecreme ziehen.

Von den Preiselbeeren 4 EL für die Verzierung beiseitestellen. Ca. 1/4 der Käsecreme auf den Bröselboden streichen. Die übrigen Preiselbeeren darauf verteilen, dass ein ca. 2 cm breiter Rand frei bleibt.

Die Mandelblättchen in einer bschichteten Pfanne ohne Fett kurz goldbraun rösten. Die Hälfte davon auf die Preiselbeeren streuen. Restliche Käsecreme daraufgeben und mit einem Löffel glattstreichen.

Die beiseitegestellten Preiselbeeren pürieren oder durch ein Sieb streichen. Mit einem Löffel auf der Kuchenoberfläche verteilen. Torte 3 Stunden kühlen.

Torte mit einem Messer vom Formrand lösen, aus der Form nehmen und auf einer Tortenplatte anrichten. Die übrigen Mandelblättchen an den Tortenrand drücken

 

Preiselbeer-Schokoladen-Torte

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Biskuit:

  • 5 Eier
  • 6 EL Wasser
  • 175 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Mehl
  • 1 P. á 25 g Backhilfe für Biskuit
  • 75 g Speisestärke
  • 1 leicht gehäufter TL Backpulver

Für die Schokoladensahne:

  • 250 ml Sahne
  • 2 TL (14 g) Sahnesteif
  • 50 g Zucker
  • etwas Rum-Aroma
  • 40 g Kakaopulver
  • 20 g Schokoladenspäne
  • Für die Preiselbeersahne:
  • 300 ml Sahne
  • 50 g Zucker
  • 5 EL Preiselbeerkompott
  • 2 Blatt weiße Gelatine

Ausserdem:

  • 200 ml Sahne
  • 2 TL (14 g) Sahnesteif
  • helle und dunkle Kokoskekse
  • 50 g Schokoladenspäne
  • Puderzucker
  • 25 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Eier, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backhilfe mit dem Rührgerät auf höchster Stufe 7 Min. aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver vermischt in die Eimasse einreiseln lassen und mit dem Schneebesen unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C 20-30 Min. backen.

Den Boden auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. 2 x waagerecht durchschneiden. Sahne mit Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen, mit Rum-Aroma aromatisieren, Kakaopulver und Schokospäne unterheben.

Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

Die Schokoladensahne einfüllen, glatt streichen und mit einem weiteren Boden abdecken.

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, das Preiselbeerkompott unterheben, die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine tropfenweise einrühren. Preiselbeersahne auf den Boden streichen und mit dem letzten Boden abdecken. Im Kühlschrank mind. 4 Stunden durchkühlen und fest werden lassen.

Torte herausnehmen und aus dem Tortenring lösen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte damit einstreichen, Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, 12 Tupfen auf die Torte spritzen und die Kokoskekse darauf stecken. Schokoladenspäne in die Mitte streuen und leicht mit Puderzucker bestäuben.

Den Tortenrand mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren und die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen