Orangen-Himbeer-Torte
(süßer
Partyspaß oder Faschingsgebäck)
Zubereitung
ca. 40 Minuten
Kühlen
ca. 4 Stunden
ca.
295 kcal pro Stück
Zutaten
für 16 Stücke:
- 8
Blatt Gelatine
- 200
ml Sekt
- Saft
von 1 Zitrone
- 250
g Quark
- 800
ml Sahne
- je
50 g Getränkepulver Orange, Himbeere
- 1
Biskuit (Ø 26 cm)
- 2
TL san-apart
- Zuckerperlen
- 16
Physalis
- Gebäckspiralen
Zubereitung:
Die
Gelatine einweichen. Sekt, Zitronensaft erhitzen, ausgedrückte
Gelatine darin auflösen. Quark einrühren, abkühlen
lassen. 600 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Je zur Hälfte
mit Getränkepulver Orange bzw. Himbeere verrühren.
Biskuit
quer halbieren. 1. Boden auf eine Platte legen, mit Ring umschließen.
Orangenmasse wellenförmig aufstreichen. Himbeermasse darauf
verteilen, 2. Boden auflegen, 4 Stunden kühlen.
Ring
entfernen, 200 ml Sahne, Sahnefestiger steif schlagen, Kuchen
mit 2/3 Sahne überziehen. Rest Sahne aufspritzen. Torte mit
bunten Zuckerperlen, Physalisfrüchten und den Gebäckspiralen
verzieren
Festliche
Ostertorte mit Erdbeeren
Zubereitungszeit
ca. 90 Minuten
ca.
540 kcal. pro Stück
Zutaten
für ca. 12 Stücke:
-
8
Eier
-
350
g Zucker
-
50
g Mehl
-
50
g Speisestärke
-
250
g gem. Mandeln
-
Fett
für die Form
-
400
g Rhabarber
-
500
g Erdbeeren
-
6
Blatt Gelatine
-
250
ml Milch
-
4
Eigelb
-
500
ml Sahne
-
Puderzucker
Zubereitung:
1.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Eigelbe mit 250 g Zucker
verquirlen. Mehl, Stärke, Mandeln, Eiweiß unterheben.
Springform (Ø 24 cm) fetten, den Teif einfüllen und
bei 175°C 50-60 Min. backen. In drei Böden teilen.
2.
Rhabarber, Erdbeeren putzen, waschen, zerkleinern. Rhabarber mit
30 g Zucker 10 Min. ziehen, aufkochen lassen. 250 g Erdbeeren
mit 10 g Zucker zerdrücken.
3.
Gelatine einweichen. Milch aufkochen. Eigelbe mit 60 g Zucker
verquirlen, zugeben. Kurz aufwallen lassen. Ausgedrückte
Gelatine, Früchte unterziehen. Abkühlen lassen.
4.
Sahne steif schlagen, die Hälfte unterheben. Zwei Böden
mit Creme bestreichen, dritten darauf setzen, mind. 1 Std. kühl
stellen. Torte mit restlicher Sahne, Erdbeeren, Puderzucker, evtl.
zerbröselten Baisers garnieren
Ostertorte
mit Mascarponecreme
Zubereitungszeit
ca. 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit
ca.
400 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 16 Stücke:
- 100 g Butter
- 225 g Zucker
- 2 P. Vanillin-Zucker
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g gemhalene
Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1-2 EL
Milch
- 1 Dose
á 850 ml Aprikosen
- 750 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
- 3 EL Zitronensaft
- 125 g Schlagsahne
- 2-3 EL
Mandellikör
- Schokoeier
und -hasen und Pistazien zum Verzieren
Zubereitung:
Butter,
125 g Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eier
unterrühren. Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen,
mit Milch unterrühren. In Springform (26 cm Ø) bei
175°C 30-35 Min. backen. Auskühlen lassen.
Aprikosen
abtropfen lassen, Saft auffangen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft,
3 EL Aprikosensaft, 100 g Zucker sowie 1 P. Vanillin-Zucker verrühren.
Sahne gut steif schlagen, unterheben.
Boden
1 x quer durchschneiden. Unteren mit Likör beträufeln.
Dünn mit Creme bestreichen, mit Aprikosen, bis auf 6, belegen.
Ca. Hälfte Creme darauf streichen, 2. Boden aufsetzen. Rest
Creme, bis auf ca. 2 EL, darauf verteilen. In übrige Aprikosen
je 1 Klecks Creme füllen, je 1 Schokoei darauf setzen. Mit
Häschen und Pistazien auf der Torte verteilen. Torte ca.
1 Stunde kühl stellen
zu
Ostern - Kirsch-Mascarpone-Torte
Zubereitung
ca. 1 1/4 Stunden ohne Wartezeit
ca.
400 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 12 Stücke:
- 3
Eier
- 200
g Zucker
- 5-6
Tropfen Bittermandel-Aroma
- 40
g Mehl
- 75
g Speisestärke
- 1
TL Backpulver
- 50
g gemahlene Mandeln
- 1
Glas á 720 ml Sauerkirschen
- 1
Stück unbehandelte Zitronenschale
- 250
g Mascarpone
- 250
g Magerquark
- 2
Pck. Vanillin-Zucker
- ca.
30 g Pistazien
- 350
g Schlagsahne
- 18
bunte Jelly-Belly´s
- Marzipanhäschen
und Melisse zum Verzieren
Zubereitung:
Eine
Springform (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier trennen, Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 100
g Zucker dabie einrieseln lassen. Eigelb und Aroma unterziehen.
Mehl, 40 g Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse
sieben. Mandeln zufügen und vorsichtig unterheben. Biskuitmasse
in die Form streichen. Im heißen Ofen bei 175 Grad 25-30
Min. backen. Auskühlen lassen.
Biskuit
einmal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Restliche
Stärke und 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Rest Saft,
Zitronenschale und 30 g Zucker aufkochen. Stärke einrühren,
nochmals aufkochen lassen. Zitronenschale entfernen, Kirschen
unterheben. 6-8 Kirschen herausnhemen und zum Verzieren beiseite
legen.
Kompott
auf dem unteren Boden verteilen. Auskühlen lassen. Mascarpone,
Quark, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Mascarponecreme
auf dem Kirschkompott glatt streichen. Zweiten Boden darauf legen.
Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Pistazien
hacken. Sahne und 20 g Zucker steif schlagen. Torte mit ca. 2/3
Sahne einstreichen. Mit Sahnetuffs, Pistazien, restlichen Kirschen,
Jelly-Belly´s, Marzipanhäschen und Melisse verzieren
Pfirsich-Melba-Torte
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde ohne Wartezeit
ca.
350 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 12 Stücke:
- 4
Eier
- 100
g + 2 EL Zucker
- 75
g Mehl
- 50
g Stärke
- 1
TL Backpulver
- 4
Blatt Gelatine
- 1
Dose á 850 ml Pfirsiche
- 350
g Schlagsahne
- 200
g Frischkäse
- 60
g Crème double
- 1
P. Vanillin-Zucker
- 3
EL Himbeersoße
- selbst
gemachte Marzipan-Blüten
- 30
g Borkenschokolade
Zubereitung:
Eier
trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser und 100 g Zucker steif schlagen,
Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben.
In einer Springform (26 cm Ø) bei 175°C 25-30 Min.
backen. Auskühlen.
Gelatine
einweichen. Pfirsiche, bis auf 6, würfeln. 100 g Sahne steif
schlagen. Käse, Crème double, Vanillin-Zucker und
2 EL Zucker verrühren. Gelatine auflösen, mit 4 EL Pfirsichsaft
verrühren. Gelatine unter die Creme rühren. Pfirsiche,
Sahne unterheben.
Biskuit
2 x waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit 2 EL Soße
bestreichen. 2. Boden aufsetzen. Formrand darum legen. Creme auf
Boden streichen. Mit 3. Boden bedecken. Ca. 3 Stunden kühlen.
250
g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, Marzipanblüten,
ausgestochenen Pfirsichblüten, Schokolade sowie 1 EL Soße
verzieren
Pfirsich-Spiegelei-Torte
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten ohne Back- und Wartezeit
ca.
190 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 12 Stücke:
- 2
Eier
- 1
Prise Salz
- 170
g Zucker
- 25
g Mehl
- 25
g Speisestärke
- 1/2
TL Backpulver
- 4
EL Orangenlikör
- 8
Blatt Gelatine
- 1
Dose á 850 ml Pfirsiche
- 500
g Magerjoghurt
- 8
EL Zitronensaft
- 200
g Schlagsahne
- 1
TL gemahlene Pistazien zum Verzieren
Zubereitung:
Eier
trennen. Eiweiß, 2 EL Wasser, Salz und 70 g Zucker steif
schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver
unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform
(24 cm Ø) füllen. Bei 175°C ca. 12 Min. backen.
Herausnehmen, mit Likör beträufeln.
Gelatine
einweichen. Pfirsiche abtropfen, 100 ml Saft auffangen. Von 7
Pfirsichhälften einen Deckel abschneiden. Rest Pfirsiche
in Stücke schneiden, auf dem Boden verteilen.
Joghurt,
100 g Zucker, Pfirsich- und Zitronensaft verrühren. Gelatine
ausdrücken, auflösen und in die Creme rühren. 10
Min. kühlen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. 1/4
Creme beiseite stelen. Den Rest Creme auf dem Obst verteilen.
10 Min. kühlen. 1/4 Creme spiegeleiförmig darauf verteilen.
Mit den Pfirsichdeckeln belegen und verzieren
Pflaumentorte
mit Baiser
Zubereitung
ca. 40 Minuten
Kühlen
ca. 60 Minuten
Backen
ca. 35 Minuten
ca.
280 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 12 Stücke:
- 250
g Mehl
- 4
EL Zucker
- 1
Prise Salz
- 125
g kalte Butter
- 1
Ei
- 500
ml Milch
- 50
g Grieß
- 1/4
TL Nelkenpulver
- 750
g Pflaumen
- 3
Eiweiß
- 100
g Zucker
- 1/2
TL Zimt
- Puderzucker
Zubereitung:
Mehl
mit Zucker, Salz mischen, eine Mulde hineindrücken und die
Butter in kleinen Stückchen auf den Mehlrand setzen. Das
Ei in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig
zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde kühlen.
Die
Milch in einem kleinen topf aufkochen und den Grieß einrieseln
lassen. Nelkenpulver einrühren und den Grieß auf der
ausgeschalteten Herdplatte ca. 10 Min. ausquellen lassen. Dann
vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Teig
zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen und eine
gefettete Springform (Ø
26 cm) damit auskleiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit der Schnittseite
nach oben auf dem Teig verteilen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das
Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen.
Den Zimt unterheben. Den Eischnee unter die Grießmasse heben.
Die Masse auf den Pflaumen verteilen. Den Kuchen 30-35 MIn. backen.
Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus der Form
lösen und zum Servieren mit Puderzucker bestäuben
Pflaumen-Sahne-Torte
Zutaten
für ca. 16 Stück:
- 2
Lagen dunkler Wiener Tortenboden
- 150
g Pflaumenmus
- 7
Blatt weiße Gelatine
- 400
g Pflaumen
- 3
Eigelb
- 80
g Zucker
- 1
Msp. Zimt
- 6
cl Rum
- 700
ml Sahne
- 50
g Schokospäne
Zubereitung:
1
Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit 75 g Mus bestreichen,
mit Tortenring umschließen.
Die
Gelatine einweichen. 300 g Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen.
Mit etwas Wasser 5 Min. dünsten, abtropfen lassen, auf den
Biskuit im Ring legen. Eigelbe, Zucker schaumig schlagen, übriges
Mus und Zimt unterrühren. Rum erwärmen, ausgedrückte
Gelatine dann auflösen. 3 EL Eier-Pflaumenmus-Masse einrühren,
unter übrige Masse ziehen. Kühlen. Sobald die Creme
leicht geliert, die Sahne steif schlagen, unterziehen. 2/3 der
Creme auf den Pflaumenbelag streichen, den 2. Boden auflegen.
Mit der restlichen Creme überziehen, Tupfen aufspritzen,
kühlen.
Tortenring
entfernen. Übrige Pflaumen waschen, entsteinen, in Scheiben
an den Tortenrand drücken. Mit den Schokospänen garnieren
Philadelphia-Torte
- ohne Backen
Zutaten:
- 300
g Löffelbiskuits gemahlen
- 125
g Butter
- 150
g Zucker
- 1
Pck. Vanillin-Zucker
- Saft
von 1 Zitrone
- 200
g Philadephia-Frischkäse
- 2
Becher süße Sahne
- 1
Päckchen Götterspeise Zitrone
Zubereitung:
Eine
Tasse Biskuit abnehmen und aufbewahren.
Die
weiche Butter mit dem restlichen Biskuit gut verkneten und in
eine Springform drücken. Eine Tasse Wasser mit der Götterspeise
erhitzen, nicht kochen und abkühlen lassen.
Frischkäse,
Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft gut verrühren. Danach
die Götterspeise dazugeben. Zum Schluss die geschlagene Sahne
unterheben. Die Masse auf dem Biskuitboden glatt verstreichen
und mit den aufbewahrten Bröseln bestreuen und kalt Stellen
Physalis-Ananas-Torte
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Backen
ca. 30 Minuten
Kühlen
ca. 3 Stunden
ca.
350 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 16 Stücke:
Für
den Teig:
- 50
g Margarine
- 4
Eier
- 125
g Zucker
- 75
g Mehl
- 75
g Stärke
- 1
Msp. Backpulver
- 1
Prise Salz
Für
die Füllung:
- 9
Blatt Gelatine
- 25
g Zucker
- 250
ml Bananensaft
- 3
EL Limettensaft
- 300
ml Sahne
- 300
g Physalis
Außerdem:
- 200
ml Sahne
- 1
P. Sahnefestiger
- 500
g Ananasringe (Dose)
- 50
g Kokosraspel
Zubereitung:
Für
den Teig den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Margarine schmelzen.
Eier trennen. Eigelbe mit 4 EL Wasser und Zucker schaumig schlagen.
Die flüssige Margarine unterziehen.
Mehl,
Stärke und Backpulver mischen, aufsieben. Eiweiß mit
Salz steif schlagen und mit dem Mehl unter die Eier-Zucker-Masse
ziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26
cm Ø) streichen und ca. 30 Min. backen. Boden stürzen
und völlig abkühlen lassen.
Die
Gelatine in reichlich Wasser einweichen. Anschließend 25
g Zucker, Bananen- und Limettensaft verrühren. Die Gelatine
ausdrücken und im heißen Wasserbad auflösen. Mit
5 EL Saft verrühren, dann unter den übrigen Saft ziehen.
Ca. 10 Min. kühlen.
300
ml Sahne steif schlagen, unter den gelierenden Saft ziehen. Physalis
aus den Hüllen lösen.
Biskuit
waagerecht halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen.
Die Sahnecreme aufstreichen und 2/3 der Physalis hineindrücken.
Mit dem 2. Boden abdecken und ca. 3 Stunden kühlen. Dann
den Ring entfernen.
200
ml Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen. Torte mit der Sahne
überziehen. Ananasringe abtropfen lassen, in schmale Stücke
teilen. Die Torte damit belegen. Übrige Physalis auflegen.
Kokosraspel rösten und an den Tortenrand drücken
Pinien-Zitronen-Tarte
Zubereitung
ca. 60 Minuten
Backen
ca. 35 Minuten
ca.
235 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 10 Personen:
Für
die Tarte:
- 4 Zitronen
- 9 Eier
- 350 g Zucker
- 250 ml
Crème double
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Butter
- 140 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 50 g Pinienkerne
Für
die Soße:
- 250 ml
Sahne
- 150 ml
Milch
- 100 ml
Espresso
- 1 Vanilleschote
- 5 Eigelb
- 80 ml Rum
- 80 g Zucker
Zubereitung:
Zitronenschale
abreiben, den Saft auspressen, mit Eiern, Zucker und Crème
double im schwach siedenden Wasserbad ca. 20 Min. erhitzen, bis
die Creme dick wird. Häufig umrühren. Kühl stellen,
die Creme kann auch im Voraus bereitet werden.
Aus
Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und Eiern einen Mürbeteig
kneten, im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen.
Backofen
auf 180 Grad vorheizen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und
eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser damit auslegen. Zitronenfüllung
auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig ebenfalls rund ausrollen,
die Tarte damit zudecken, an den Rändern leicht andrücken.
Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen, die Tarte damit einstreichen
und mit Pinienkernen bestreut im Ofen 40 Min. backen.
Nun
die Espresso-Rum-Soße vorbereiten: Sahne, Milch und Espresso
mit dem Vanillemark aufkochen. Eigelb mit Rum und Zucker über
dem Wasserbad aufschlagen, fast kochende Milch dazugießen
und zur Rose abziehen.
Zitronen-Pinien-Tarte
mit Puderzucker bestreuen und mit Espresso-Rum-Soße servieren
Pflaumentorte
mit Zitronensahne
Zubereitung
ca. 45 Minuten
Backen
ca. 25 Minuten
Kühlen
ca. 4 1/2 Stunden
ca.
264 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 16 Stücke:
- 3
Eier
- 195
g Zucker
- 1
Pck. Vanillezucker
- 75
g Speisestärke
- 50
g Mehl
- 15
g Kakao
- 2
gestr. TL Backpulver
- 100
g Pflaumenmus
- je
400 g rote und gelbe Pflaumen
- 1
Pck. Tortenguss
- 1
Pck. Zitronenaroma
- 250
g Zitronenjoghurt
- Saft
von 1/2 Zitrone
- 5
Blatt Gelatine
- 600
ml Sahne
- 50
g geraspelte Vollmilchkuvertüre
- 2
TL Sahnefestiger
- Minze
zum Verzieren
Zubereitung:
Ofen
auf 180 Grad vorheizen. Eier, 3 EL heißes Wasser, 150 g
Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Stärke, Mehl, Kakao
und Backpulver mischen, unterheben. Teig in eine mit Backpapier
ausgelegte Springform streichen, ca. 25 Min. backen.
Boden
auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Waagerecht
halbieren und beide Böden mit Mus bestreichen. Den unteren
auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Ring umschließen.
Pflaumen abbrausen, halbieren, entsteinen und einige für
die Verzierung beiseite legen. Den Tortenguss mit Zitronenaroma,
250 ml Wasser und 20 g Zucker verrühren, aufkochen. Pflaumen
unterheben. Noch warm auf dem Boden verteilen. Zweiten Boden auflegen,
leicht andrücken.
Joghurt
mit 25 g Zucker, Zitronensaft verrühren. Gelatine einweichen,
tropfnass im heißen Wasserbad auflösen und unter den
Joghurt ziehen. 30 Min. kühlen. Dann 400 ml Sahne steif schlagen,
unterheben. Creme auf dem Biskuit glatt streichen. Ca. 4 Stunden
kühlen. Pflaumentorte mit Kuvertüreraspeln bestreuen.
200 ml Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und in Rosetten
aufspritzen. Mit Pflaumenspalten und Minze verzieren
Preiselbeer-Mandeltorte
Zubereitung
ca. 40 Minuten
Kühlen
ca. 3 Stunden
ca.
390 kcal pro Stück
Zutaten
für ca. 12 Stücke:
- 150
g Löffelbiskuits
- 125
g Butter
- 600
g Doppelrahm-Frischkäse
- 300
g Naturjoghurt
- 3
EL Zitronensaft
- 1
Pck. klarer Tortenguß
- 75
g Zucker
- 1
Glas ´s 395 g Preiselbeeren
- 50
g Mandelblättchen
Zubereitung:
Löffelbiskuits
in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen. Mit der
Teigrolle vollständig und fein zerbröseln. Die Butter
in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Vom Herd nehmen
und etwas abkühlen lassen. Dann mit den Bröseln mischen.
Die
Masse als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø
26 cm) drücken.
Frischkäse
mit Joghurt und Zitronensaft in eine Rührschüssel geben
und mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren. Das
Tortengußpulver mit Zucker und 150 ml Wasser verrühren,
aufkochen und leicht abkühlen lassen. Dann unter die Frischkäsecreme
ziehen.
Von
den Preiselbeeren 4 EL für die Verzierung beiseitestellen.
Ca. 1/4 der Käsecreme auf den Bröselboden streichen.
Die übrigen Preiselbeeren darauf verteilen, dass ein ca.
2 cm breiter Rand frei bleibt.
Die
Mandelblättchen in einer bschichteten Pfanne ohne Fett kurz
goldbraun rösten. Die Hälfte davon auf die Preiselbeeren
streuen. Restliche Käsecreme daraufgeben und mit einem Löffel
glattstreichen.
Die
beiseitegestellten Preiselbeeren pürieren oder durch ein
Sieb streichen. Mit einem Löffel auf der Kuchenoberfläche
verteilen. Torte 3 Stunden kühlen.
Torte
mit einem Messer vom Formrand lösen, aus der Form nehmen
und auf einer Tortenplatte anrichten. Die übrigen Mandelblättchen
an den Tortenrand drücken
Preiselbeer-Schokoladen-Torte
Zutaten
für ca. 16 Stücke:
Für
den Biskuit:
- 5
Eier
- 6
EL Wasser
- 175
g Zucker
- 1
P. Vanillezucker
- 1
Prise Salz
- 125
g Mehl
- 1
P. á 25 g Backhilfe für Biskuit
- 75
g Speisestärke
- 1
leicht gehäufter TL Backpulver
Für
die Schokoladensahne:
- 250
ml Sahne
- 2
TL (14 g) Sahnesteif
- 50
g Zucker
- etwas
Rum-Aroma
- 40
g Kakaopulver
- 20
g Schokoladenspäne
- Für
die Preiselbeersahne:
- 300
ml Sahne
- 50
g Zucker
- 5
EL Preiselbeerkompott
- 2
Blatt weiße Gelatine
Ausserdem:
- 200
ml Sahne
- 2
TL (14 g) Sahnesteif
- helle
und dunkle Kokoskekse
- 50
g Schokoladenspäne
- Puderzucker
- 25
g Mandelblättchen
Zubereitung:
Eier,
Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backhilfe mit dem Rührgerät
auf höchster Stufe 7 Min. aufschlagen. Mehl, Stärke
und Backpulver vermischt in die Eimasse einreiseln lassen und
mit dem Schneebesen unterheben.
Den
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) füllen,
glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C 20-30
Min. backen.
Den
Boden auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und
den Boden erkalten lassen. 2 x waagerecht durchschneiden. Sahne
mit Sahnesteif und dem Zucker steif schlagen, mit Rum-Aroma aromatisieren,
Kakaopulver und Schokospäne unterheben.
Einen
Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Die
Schokoladensahne einfüllen, glatt streichen und mit einem
weiteren Boden abdecken.
Die
Sahne mit dem Zucker steif schlagen, das Preiselbeerkompott unterheben,
die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine tropfenweise
einrühren. Preiselbeersahne auf den Boden streichen und mit
dem letzten Boden abdecken. Im Kühlschrank mind. 4 Stunden
durchkühlen und fest werden lassen.
Torte
herausnehmen und aus dem Tortenring lösen. Sahne mit Sahnesteif
steif schlagen. Torte damit einstreichen, Rest in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen, 12 Tupfen auf die Torte spritzen
und die Kokoskekse darauf stecken. Schokoladenspäne in die
Mitte streuen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Den
Tortenrand mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren
und die Torte bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen
|