Rhabarbertorte

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit

ca. 320 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 75 g Butter
• 275 g Zucker
• 2 Eier
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 10 EL Milch
• 9 Blatt Gelatine
• ca. 450 g Rhabarber
• 350 ml Sauerkirschsaft
• 1 P. Puddingpulver "Vanille" (f. 1/2 l Milch)
• 200 g Mascarpone
• 200 g Magerquark
• Sahne- und Baisertupfen und Rhabarber zum Verzieren

Zubereitung:

Butter und 75 g Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. 5 EL Milch unterrühren.

Teig in gefettete Springform (24 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20-25 Min. backen. Auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Rhabarber klein schneiden. 300 g Rhabarber und Saft ca. 5 Min. kochen. Puddingpulver, 200 g Zucker und 8 EL Wasser verrühren. Kompott damit binden, etwas abkühlen lassen.

Mascarpone, Quark und 5 EL Milch verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Creme verrühren. Unter die restliche Creme rühren. Hälfte Creme mit Hälfte Grütze verrühren. Restliche Creme mit 1/4 der Grütze verrühren.

Erst dunkle, dann die helle Creme in die Form einfüllen. 1 Stunde kühlen.

Übrige Grütze erwärmen, auf die Torte geben. 30 Min. kühlen. Mit Sahne und Baiser und Rhabarber verzieren

Rhabarber-Erdbeer-Torte

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Backen ca. 25 Minuten

Kühlen ca. 3 Stunden

ca. 350 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Teig:

• 2 Eier
• 2 EL Orangensaft
• 60 g Zucker
• 1 P. Bourbon-Vanillezucker
• 90 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für den Belag:

• 3 Blatt rote Gelatine
• 250 g Rhabarber
• 250 g Erdbeeren
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 500 g Magerquark
• 200 g Frischkäse
• 250 g Vanillejoghurt
• 5 EL Honig
• 2 P. Bourbon-Vanillezucker
• abger. Schale und Saft von 1 unbeh. Orange
• 400 ml Sahne

Ausserdem:

• 150 g Erdbeeren

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen. Eier, Orangensaft, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen, ca. 25 Min. backen. Abkühlen lassen.

Rote Gelatine einweichen. Den Rhabarber schälen, würfeln. Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, putzen, würfeln. Mit Rhabarer, Zucker, 50 ml Wasser aufkochen.

Puddingpulver und 6 EL Wasser mischen, in das Fruchtkompott rühren, aufkochen. Rote Gelatine ausdrücken, einrühren, im kalten Wasserbad unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen.

Weiße Gelatine einweichen. Quark, Frischkäse, Joghurt, Honig, Vanillezucker verrühren. Orangenschale und -saft einrühren. Gelatine ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen und unter die Quarkmasse ziehen. Sahne steif schlagen und unterheben.

Ring um den Biskuitboden schließen. 2/3 Quarkcreme aufstreichen, Rest kühl stellen. Fruchtmasse aufstreichen, beide Massen mit einer Gabel marmorieren. 3 Stunden kühlen. Danach mit einem Löffel Nocken aus Rest Creme stechen. Die Torte mit Nocken, Erdbeeren in Scheiben, evtl. Minzeblättchen verzieren

Rhabarber-Joghurt-Torte

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Kühlen ca. 3 Stunden

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 1 Mürbeteigboden (Ø 24 cm, aus 75 g Butter, 40 g Zucker, 1 Eigelb, 60 g gem. Mandeln, 100 g Mehl)
• 4 El Himbeerkonfitüre
• 1 dünner Biskuitboden (Ø 24 cm)
• 300 g Rhabarber
• 180 g Zucker
• 12 Blatt Gelatine
• 150 g Doppelrahmfrischkäse
• 300 g Joghurt
• 4 El Eierlikör
• 600 ml Sahne
• 80 g Schokoraspel

Zubereitung:

1. Teigboden mit Tortenring umstellen, mit 2 El Konfitüre bestreichen. Biskuit auflegen, 2 El Konfitüre aufstreichen.

2. Rhabarber waschen, putzen, klein schneiden, mit 80 g Zucker, 80 ml Wasser 5 Min. köcheln, abtropfen lassen.

3. Gelatine einweichen. Käse mit 100 g Zucker, Joghurt, Likör verrühren. Rhabarber unterheben. Masse kühlen bis sie geliert. 400 ml Sahne steif schlagen, die 40 g Raspel unter die Creme heben. Auf den Biskuit streichen und 3 Std. kühlen. Übrige Sahne steif schlagen. Torte mit der Sahne, 40 g Schokoraspeln, evtl. Mangospalten und Himbeeren garnieren.

Rhabarber-Mandel-Torte

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Backen ca. 45 Minuten

Kühlen ca. 3 Stunden

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 150 g Butter
• 185 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 500 g Rhabarber
• Mark einer Vanilleschote
• 250 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 100 ml Orangensaft
• Saft einer halben Zitrone
• 5 El Mandellikör
• 100 g Marzipanrohmasse
• 6 Bl. Gelatine
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

1. Butter mit 125 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver einarbeiten. Teig in eine gefette Springform (Ø 26 cm) füllen. Ofen auf 175°C vorheizen. Rhabarber waschen, putzen, in Stücke teilen. Auf den Teig geben und mit 60 g Zucker bestreuen. 45 Min. backen.

2. Vanillemark mit Mascarpone, Quark, Säften, Likör und Marzipan verrühren. Die Gelatine einweichen, auflösen und unterziehen. Sahne steif schlagen, unterheben.

3. Boden mit einem Ring umschließen, Creme aufstreichen, 3 Std. kühlen. Evtl. mit Mandeln, Schokoraspeln, Meslisse, Orangenscheiben verzieren

Feine Sachertorte

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden ohne Wartezeit

ca. 460 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

• 450 g Zartbitter-Kuvertüre
• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Glas á 340 g Aprikosen-Konfitüre
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• Puderzucker zum Ausrollen
• 150 g Schlagsahne
• kleine Pralinen zum Verzieren

Zubereitung:

150 g Kuvertüre hacken und schmelzen. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln lassen. Butter und 75 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Kuvertüre einrühren.

Hälfte Eischnee, Mehl und Backpulver unter die Masse rühren. Restl. Eischnee unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) streichen. Im vorgeh. Backofen bei 175°C ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen.

Konfitüre erhitzen. Boden quer halbieren. Hälfte Konfitüre auf unteren Boden streichen. Oberen Boden darauflegen, mit Rest Konfitüre bestreichen. Marzipan auf Puderzucker rund (Ø 26 cm) ausrollen. Auf die Torte legen und kühl stellen.

300 g Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen. Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen . Etwas abkühlen lassen. Torte damit überziehen. Ca. 2 Stunden kühlen und erstarren lassen. Mit Pralinen verzieren

Schokoladen-Giotto-Torte

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden ohne Wartezeit

ca. 300 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 150 g Mehl
• 1/2 l Milch
• 2 P. Cremepulver "Mousse au Chocolat" (für je 1/4 l Milch)
• 50 g weiße Schokolade
• 2 Pack. á 43 g gefülltes Haselnuss-Gebäck (z.B. Giotto)
• Minze zum Verzieren

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillin-Zucker dickcremig rühren. Mehl sieben und unter die Masse heben.

Springform (26 cm Ø) nur am Boden fetten. Masse in der Form glattstreichen. Im vorgeh. Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Biskuit waagerecht halbieren. Milch in einen hohen Rührbecher gießen. Das Cremepulver mit den Schneebesen des Mixers kurz hineinrühren. Dann 3 Min. auf höchster Stufe weiterrühren.

3/4 der Creme auf dem unteren Boden verstreichen. Oberen Boden aufsetzen. Torte mit der übrigen Creme rundherum einstreichen. Mit einem Sparschäler Späne von der Schokolade ziehen. Schokolade und Gebäch auf der Torte verteilen. Mit Minzeblättchen verzieren

Schoko-Kokos-Torte

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Backen ca. 25 Minuten

Kühlen ca. 3 Stunden

ca. 310 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 P. Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 25 g Speisestärke
• 12 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

• 750 ml Sahne
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 3 Riegel "Bounty Singles" (á 57 g; je 2 Stück)
• 1 P. Sahnefestiger
• 200 g Mangos (Dose)

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz einrieseln lassen.

Mehl, Stärke, Backpulver mit der Eiercreme verrühren. Eischnee behutsam unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden fetten oder mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen, glattstreichen und 20-25 Min. backen. Boden aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.

500 ml Sahne erhitzen. Die Schokolade grob hacken, 5 "Bounty" der Länge nach halbieren. Die unteren Hälften zusammen mit dem restlichen "Bounty"-Riegel grob hacken und mit der Schokolade in der Sahne unter Rühren schmelzen. Dann in eine Rührschüssel umfüllen und mind. 3 Stunden kühlen.

Den Biskuit waagerecht 2-mal teilen. "Bounty"-Sahne steif schlagen. Dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen. 2. Boden aufsetzen, 2. Drittel Creme aufstreichen. Den 3. Boden auflegen.

250 ml Sahne steif schlagen und die Torte damit undherum bestreichen. Tortenrand mit einem Tortenkamm verzieren.

Übrige "Bounty"-Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und eine Kordel an den Tortenrand spritzen. Restliche "Bounty"-Hälften halbieren und als Blüten auf die Torte legen. Mangos abtropfen lassen, würfeln und die Tortenmitte damit verzieren

Schwarzwälder-Kirschtorte

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden ohne Wartezeit

ca. 480 kcal pro Stück

Zutaten für 12 Stücke:

• 5 Eier
• 175 g Zucker
• 100 g Mehl
• 90 g Stärke
• 25 g Back-Kakao
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Glas á 720 ml Sauerkirschen
• 3 EL Kirschwasser
• 1 kg Schlagsahne
• 4 Pck. Vanillin-Zucker
• Kirsch-Konfitüre und Borkenschokolade zum Verzieren

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß und 125 g Zucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, 50 g Stärke, Kakao, Backpulver unterheben. In einer Springform (26 cm Ø) bei 200°C ca. 25 Min. backen.

Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Boden 2x quer teilen. Den unteren mit Kirschwasser beträufeln. Saft mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. 5 EL Saft, 50 g Zucker und 40 g Stärke glatt rühren. Rest Saft aufkochen. Mit Stärke binden. Kirschen unterheben. Auf unterem Boden verteilen.

Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. 1/4 Sahne auf kalte Kirschen streichen, 2. Boden daraufsetzen, wieder mit 1/4 der Sahne bstreichen. Deckel daraufsetzen. Torte mit restlicher Sahne einstreichen und verzieren. Mit Kirsch-Konfitüre und Borkenschokolade dekorieren

Schwarzwälder Kirschtorte mit Konfekt

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden ohne Wartezeit

ca. 250 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

• 3 Eier
• 125 g + 2 EL Zucker
• 50 g Mehl
• 85 g Speisestärke
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 20 g Kakaopulver
• 250 g (20 Stück) "Mon-Chèrie"-Pralinen
• 1 Glas á 720 ml Sauerkirschen
• 500 g Schlagsahne
• 2 P. Vanillin-Zucker
• 1 P. Sahnefestiger
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 2 EL Kirschkonfitüre
• ca. 8 Cocktailkirschen

Zubereitung:

Eier, 3 EL Wasser und 125 g Zucker ca. 10 Min. cremig schlagen. Mehl, 50 g Stärke, Backpulver, Salz und Kakao mischen, darauf sieben, unterheben.

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig darin glatt streichen. Im heißen Ofen bei 175°C ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.

Boden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Formrand legen. 15 Pralinen zerschneiden. Boden mit dem Pralinen-Likör tränken. Zerteilte Pralinen darauf verteilen.

Kirschen abtropfen, Saft auffangen. 35 g Stärke und 4 EL Saft glatt rühren. Rest Saft und 2 EL Zucker aufkochen, Stärke einrühren. Ca. 2 Min. köcheln lassen. Kirschen unterrühren. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

250 g Sahne, 1 P. Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. ahne auf die Kirschen streichen. 2. Boden darauf legen. Ca. 1 Stunde kühlen.

250 g Sahne und 1 P. Vanillin-Zucker steif schlagen und Torte, bis auf 8 EL, damit bestreichen. Übrige Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen. Schokolade raspeln, Rand damit bestreuen. Konfitüre erwärmen. Torte mit Rest Pralinen, Konfitüre und Kirschen verzieren

Erfrischende Stachelbeertorte

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden ohne Wartezeit

ca. 400 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 3 Eiweiß (Größe M)
• 170 g Zucker
• 80 g gemahlene Mandeln
• 90 g Haferflocken
• 1 Tl Zimt
• 2 Tl Backpulver
• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 Glas á 720 ml Stachelberren
• 2 Päckchen Tortenguß klar
• 500 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnefestiger
• 2 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

1. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Eiweiß und 120 g Zucker steif schlagen. Mandeln, 60 g Haferflocken, 1/2 Tl Zimt und Backpulver unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen.

2. Frischkäse und Puderzucker cremig schlagen. Auf den Boden geben und verstreichen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.

3. Stachelbeeren abtropfen lassen. Saft auffangen. Tortenguß und Saft glatt rühren und unter Rühren aufkochen, Stachelbeeren zugeben. Auf dem Frischkäse verteilen. Kühl stellen.

4. Sahne, Sahnefestiger und Vanillinzucker steif schlagen. Auf die Stachelbeeren geben und verstreichen. Kühl stellen.

5. 30 g Haferflocken rösten, 50 g Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Auf ein Stück geölte Alufolie geben und abkühlen lassen. Krokant grob hacken und auf die Tortenmitte verteilen. Tortenrand mit 1/2 Tl Zimt bestäuben

Strawberry Margaritha-Torte

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeiten)

ca. 290 kcal pro Stück

Zutaten für 16 Stücke:

• 125 g Butter oder Margarine
• 150 g Eiswaffeln
• 12 Blatt Gelatine
• 800 g tiefgefrorene Erdbeeren
• 100 ml Zitronenlimonade
• 150 g Zucker
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 200 g Schlagsahne
• 250 g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Fett schmelzen, Eiswaffeln zerbröseln. Mit Fett mischen. Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Waffelmasse darauf verteilen, etwas andrücken. Ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Gelatine einweichen. Tiefgefrorene Erdbeeren, Limonade, Zucker und Zitronensaft im Mixer pürieren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit etwas Erdbeermark glatt rühren und ins restliche Erdbeermark rühren. Kühl stellen.

3. Sahne steif schlagen. Sobald das Fruchtmark zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Masse auf den Eiswaffelboden geben. 2-3 Stunden kühl stellen.

4. Erdbeeren waschen, putzen und ca. 100 g klein schneiden. Erdbeeren pürieren. Torte mit dem Erdbeerpüree und den restlichen Erdbeeren verziert servieren.

Extra-Tipp: Wenn keine Kinder von der Torte mitessen, können Sie statt der Zitronenlimonade auch 8 El Tequila und 2 El Orangelikör mit den tiefgefrorenen Erdbeeren pürieren

Tiramisu-Torte - ohne Backen

Zubereitung ca. 50 Minuten ohne Wartezeit

ca. 370 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

• 60 g Butter
• 350 g Löffelbiskuits
• 4 Blatt Gelatine
• 2 Eigelb
• 80 g Zucker
• 100 ml Mandellikör (Amaretto)
• 500 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 250 g Schlagsahne
• 40 ml Espresso-Kaffee
• 250 g Erdbeeren
• 40 g Vollmilch-Schokolade
• 1 EL Kakaopulver
• 1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung:

Butter schmelzen. 100 g Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz mehrmals darüber rollen, bis die Biskuits zerbröselt sind. Brösel mit der Butter vermischen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Bröselmischung darin flach drücken, kühl stellen.

Gelatineblätter einzeln zusammenrollen und nacheinander in reichlich kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und Likör in einer Metallschüssel verrühren und in einem heißen Wasserbad dick-cremig aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Eiercreme auflösen. Mascarpone und Quark nach und nach unter die Eiercreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

125 g Löffelbiskuits gleichmäßig auf dem Bröselboden verteilen. Mit 2 EL Espresso-Kaffee beträufeln. Restliche Mascarponecreme darauf verteilen und locker verstreichen. Die Torte zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 20 g Schokolade fein reiben. Mit einem Sparschäler Locken von der restlichen Schokolade abziehen. Torte mit Erdbeeren belegen. Rand mit geriebener Schokolade bestreuen und mit Kakapulver bestäuben. Mit Schokolocken verzieren

Edle Tropfen-Torte

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden ohne Wartezeit

ca. 380 kcal pro Stück

Zutaten für 16 Stücke:

• 325 g Mehl
• Salz
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 100 g Butter
• 2 Pck. Vanillin-Zucker
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 3 EL Pflaumenmus
• 2 Blatt Gelatine
• ca. 15 Obstbrand-Pralinen mit Nüssen
• 500 g Schlagsahne
• 600 g säuerliche Äpfel
• 450 ml Apfelsaft
• 1 Pck. Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für 1/2 l Milch, zum Kochen)
• 1 TL Puderzucker

Zubereitung:

200 g Mehl, Salz, 75 g Zucker, 1 Ei und Butter verkneten. 30 Min. kühlen.

3 Eier trennen. Eiweiß, 3 EL Wasser, 100 g Zucker, Salz und 1 P. Vanillin-Zucker steif schlagen. Eigelbe zufügen, 125 g Mehl, Backpulver unterheben. In einer Springform (26 cm Ø) bei 200°C ca. 20 Min. backen.

Mürbeteig rund 26 cm ausrollen. Auf Backpapier legen und einstechen. Biskuit auskühlen lassen. Mürbeteig bei gleicher Temperatur ca. 10 Min. backen. Auskühlen lassen.

Biskuit quer halbieren. Tortenring um den Mürbeteigboden legen. Mus auf den Boden streichen. Unteren Biskuitboden darauflegen.

Die Gelatine einweichen. 10 Pralinen halbieren, den Schnaps auffangen. Halbierte Pralinen hacken. 350 g Sahne und 1 P. Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen, unter die Sahne rühren. Gehackte Pralinen und Schnaps unterheben. Sahne auf unteren Boden streichen. Oberen Boden darauflegen. Torte kühl stellen.

Äpfel schälen, entkernen, in Stücke schneiden. In 1/4 l Apfelsaft 2-3 Min. dünsten. In Sieb gießen, Saft auffangen. Puddingpulver und 25 g Zucker mischen, mit 200 ml Apfelsaft glatt rühren. Aufgefangenen Saft aufkochen, Puddingpulver unterrühren. Äpfel zugeben und abkühlen lassen.

Kompott auf die Torte streichen. 2 Stunden kühlen. 150 g Sahne schlagen. Die Torte mit Sahne, ca. 5 Pralinen, Puderzucker verzieren