Vanilleschnitten

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)

ca. 320 kcal pro Stück

Zutaten für 10 Stücke:

• 4 Scheiben á 65 g tiefgefrorener Blätterteig
• Mehl für die Arbeitsfläche
• 2 Eier (Größe M)
• 1l Milch
• 100 g Zucker
• 3 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" für je 1/2 l Milch
• 100 g Puderzucker
• 2 - 2 1/2 El Zitronensaft
• Öl zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Blätterteigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Platten mit Wasser anfeuchten, aufeinander legen, leicht andrücken und zu einem Rechteck (ca. 24 x 32 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 10-15 Min. ruhen lassen. Im heißen Ofen bei 200°C 20-25 Min. backen. Auskühlen lassen.

2. Blätterteigplatte auskühlen lassen. Ränder mit einem Sägemesser gerade schneiden und die Platte längs halbieren. So entstandene Platten waagerecht aufschneiden. Untere Böden jeweils auf ein großes Stück Alufolie legen. Folie an den Seiten zu 5-6 cm hohe Rändern falten. Ränder mit Öl bestreichen.

3. Eier trennen. Eigelb und 2 El Milch verrühren. Eiweiß steif schlagen, 1 El Zucker einrieseln lassen. Puddingpulver, 200 ml Milch und übrigen Zucker glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Eigelb in den nicht kochenden Pudding rühren. Eischnee unterziehen. Pudding 5-10 Min. abkühlen lassen und auf den Böden glatt streichen. 3-4 Stunden kühl stellen.

4. Obere Platten in je 5 Stücke schneiden. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, Stücke bestreichen. Auf die Puddingstreifen legen, in Stücke schneiden

Weintrauben-Joghurt-Torte

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Backen ca. 30 Minuten

Kühlen ca. 6 1/4 Stunden

ca. 250 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

• 2 Eier
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 120 g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 4 EL kaltgepresstes Rapsöl

Für die Füllung:

• 6 Blatt Gelatine
• 250 g kernlose grüne Weintrauben
• 500 g große grüne und blaue Weintrauben
• 500 g Joghurt
• 75 g Zucker
• abger. Schale von 1/2 unbeh. Zitrone
• 100 ml trockener Weißwein
• 375 ml Sahne

Ausserdem:

• 4 EL Zitronensaft
• 100 g Zucker
• 2 EL geh. Pistazien

Zubereitung:

Für den Teig Eier trennen. Eigelbe mit 4 EL kaltem Wasser, Vanillezucker, Salz und 60 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß, 60 g Zucker steif schlagen.

Mehl, Backpulver mischen. Mit Öl unter das Eigelb rühren. Eischnee unterheben. Ofen auf 180°C vorheizen. Springform (26 cm Ø) am Boden fetten.

Teig in die Form streichen und ca. 30 Min. backen. Den Boden dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. Trauben abbrausen, trockentupfen und bis auf einige von den Rispen ziehen. Die großen Trauben halbieren und entkernen.

Joghurt, Zucker, Zitronenschale verrühren. Gelatine auflösen, mit Wein verrühren. In die Joghurtcreme rühren, ca. 15 Min. kühlen. Sahne steif schlagen und unterheben.

Boden waagerecht halbieren. Eine Hälfte mit einem Ring umschließen. 1/3 der Creme aufstreichen, mit 2/3 der Trauben bestreuen. 1/3 der Creme aufstreichen, 2. Boden auflegen. Restliche Creme auf die Torte streichen, übrige Trauben bis auf einige 2er und 3er-Paare in die Mitte streuen. Ca. 6 Stunden kühlen.

Übrige Trauben in Zitronensaft und Zucker wenden, auflegen. Pistazien an den Rand drücken

Windbeutel-Schoko-Torte

Zubereitung ca. 50 Minuten

Wartezeit ca. 3 Stunden

ca. 440 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 12 Stücke:

• 100 g Butter/Margarine
• 130 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Eigelb
• 1 Glas á 370 ml Kirschen
• 2 Blatt weiße Gelatine
• 150 g Halbbitter-Kuvertüre
• 500 g Schlagsahne
• 300 g TK-Mini-Windbeutel
• 50 g Vollmilch-Schokolade
• Minze und Puderzucker zum Verzieren
• Backpapier

Zubereitung:

Fett in Stückchen, 50 g Zucker, Mehl und Eigelb verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Springformboden mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (Ø ca. 26 cm) ausrollen und in die Form legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 15 Min. backen. Auskühlen lassen.

Kirschen abtropfen lassen. Gelatine einweichen. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen und unter die Sahne rühren. Kuvertüre und 80 g Zucker verrühren. Sahne locker unterheben.

Um den Boden den Springformrand legen. Etwas Schokoladencreme darauf verteilen. Windbeutel unaufgetaut, bis auf 2 Stück, auf die Creme setzen. Kirschen, bis auf einige zum Verzieren, zwischen den Windbeuteln verteilen. Restliche Creme wellenförmig darauf streichen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

Mit einem Sparschäler Locken von der Schokolade abziehen. Formrand entfernen. Torte mit restlichen Windbeuteln, Kirschen, Schokolocken und Minze verzieren. Mit Puderzucker bestäuben

Zitronen-Clowntorte

Zubereitung ca. 40 Minuten

Backen ca. 30 Minuten

Kühlen ca. 2 Stunden

ca. 315 kcal pro Stück

Zutaten für ca. 16 Stücke:

• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 135 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1/2 Pck. biskuit-apart
• 65 g Mehl
• 35 g Speisestärke
• 1/2 TL Backpulver
• 400 g Doppelrahm-Frischkäse
• Saft von 2 Zitronen
• 400 ml Sahne
• 4 TL Sahnefestiger
• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 EL Puderzucker
• bunte Lebensmittelfarbe
• 1 Pck. Zuckerkonfetti

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, Eigelb, 3 EL Wasser, 85 g Zucker, Vanillezucker, biskuit-apart in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, aufsieben und unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, glatt streichen und ca. 30 Min. goldgelb backen. Dann herausnehmen, kurz ausdampfen lassen. aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und völlig abkühlen lassen.

Frischkäse, Zitronensaft und 50 g Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter die Frischkäsemasse heben.

Den Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Käsemasse einfüllen, glatt streichen und ca. 2 Stunden kühlen.

Die marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten. Portionen für Gesicht, Augen, Nase, Mund, Haare, Tränen und Schlips abteilen und nach Wunsch mit der passenden Lebensmittelfarbe einfärben. Die Gesichtsteile formen und auf der Torte zu einem Clownsgesicht zusammensetzen. Mit Zuckerkonfetti verzieren und bis zum Verzehr kühl stellen

Zwetschgen-Mohn-Torte mit Grieß-Buttercreme

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten

Backen ca. 35 Minuten

Zutaten für 16 Stücke:

Für den Mohnbiskuit:

• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 50 g gem. Mohn
• 5 EL Öl

Für Füllung und Creme:

• 600 g Zwetschgen
• 160 g Zucker
• abger. Schale einer halben unbeh. Zitrone
• 600 ml Milch
• 80 g Grieß
• 5 Blatt weiße Gelatine
• 250 g weiche Butter
• 150 g Puderzucker
• Zum Garnieren:
• 80 g Haselnusskrokant
• 8 Zwetschgen
• 30 g brauner Zucker

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen. Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Mohn mischen, vorsichtig unterziehen. Das Öl unterheben. Den Boden einer achteckigen Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen und ca. 35 Min. backen.

Zwetschgen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. Dann mit 120 g Zucker und der Hälfte der Zitronenschale zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, pürieren.

Milch mit 40 g Zucker aufkochen, Grieß einrühren, dicklich einköcheln. Abkühlen lassen.

Gelatine 5 Min. einweichen, ausdrücken, im heißen Zwetschgenmus auflösen. Abkühlen lassen.

Butter, Puderzucker, übrige Zitronenschale schaumig rühren, nach und nach unter den Grieß mischen.

Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden. 1. Boden mit einem Tortenring umschließen, Hälfte vom Zwetschgenmus darauf verteilen, fest werden lassen. 1/4 der Creme aufstreichen. 2. Boden auflegen, 2. Viertel der Creme, 3. Boden daraufgeben, diesen mit etwas Creme bestreichen. Fest werden lassen, Ring entfernen, Seiten mit etwas Creme verkleiden und mit Krokant bestreuen. Die Tortenoberfläche mit übrigem Mus bestreichen, fest werden lassen.

Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und mit Zucker ca. 3 Min. dünsten. Erkalten lassen.

Rest der Creme in kleinen Tupfen an den Tortenrand setzen. Innen einen Ring von 16 Tupfen spritzen und Zwetschgen daraufsetzen