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Die
folgenden Rezepte sind für eine Eismaschine gedacht.
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Was
könnte sein, wenn die Eismasse
einmal nicht richtig gefriert?
· Gefriergerät erreicht nicht mindestens -18"
C
· Häufiges Öffnen des Gefriergerätes während
der Kühlzeit
· Kühlblock blieb nach Entnahme aus dem Gefriergerät
zu lange offen stehen, bevor die Eismasse
eingefüllt wurde
· Die eingefüllten Zutaten waren zu warm
· Die Zutaten wurden im falschen Verhältnis gemischt
bzw. die Mengenangaben nicht eingehalten
Aufbewahren
der Eiscreme
Eiscreme
unmittelbar nach dem Zubereiten in einen sauberen, festschließenden
Tiefkühlbehälter geben und bei mindestens -18o C in
einem Tiefkühlgerät aufbewahren.
Vorsicht: Eiscreme aus frischen, ungekochten Zutaten nicht länger
als eine Woche aufbewahren. Eis aus abgekochten Zutaten bis 2
Wochen.
Flüssige
oder halb aufgetaute Eiscreme nicht nochmals
einfrieren.
Tiefgefrorenes
Eis vor dem Servieren etwa eine halbe
Stunde in den Kühlschrank stellen oder 10 bis 15 Minuten
bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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Eiscreme
( Grundrezept)
1/4 I Milch
1 Eigelb
60 g Zucker
Zucker und Eigelb in ein Gefäß geben und so lange schlagen,
bis eine cremeartige Masse entsteht. Diese auf kleiner Flamme
langsam erwärmen und unter ständigem
Rühren nach und nach die Milch hinzugeben.
Die gut abgekühlte Masse in die Eismaschine geben.
Mit diesem Grundrezept kann auch Schokoladen-Eis hergestellt werden:
Dazu 75 g bittere, zerbröckelte Blockschokolade in die Masse
geben und langsam erwärmen,
damit sich die Schokolade auflösen kann.
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Stracciatella-Eis
1/4 I Milch
50 g Schlagsahne
30 g Blockschokolade
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz miteinander
mixen.
Die Masse in die Eismaschine füllen. Nachdem die Maschine
zu rühren begonnen hat, die geraspelte Schokolade hinzugeben.
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Schokoladen-Eis
1 Eigelb
50 g Zucker
10 g bitterer Kakao
1/4 I Milch
1 Prise Vanillezucker
Das Eigelb mit 1 Löffel Zucker so lange schlagen, bis eine
cremige Masse entsteht. Unter ständigem Rühren den Kakao,
die Milch, den restlichen Zucker, den Vanille-
zucker und das Salz hinzugeben. Masse in die Eismaschine füllen.
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Eierlikör-Eis
1 Ei
1/4 I Milch
25 g Marsala
60 g Zucker
1 Prise Salz
Das Eigelb gut mit 25 g Zucker verrühren.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen.
Dann Eigelb, Eischnee, Milch und den restlichen Zucker vorsichtig
miteinander vermischen.
Die Masse in die Eismaschine füllen und während des
Rührens den Marsala hinzugeben.
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Mokka-Eis
1 Tasse starker Kaffee
1 /4 I Milch
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Kaffee in ein kaltes Gefäß geben. Unter ständigem
Rühren Zucker, Vanillezucker, Salz und die kalte Milch hinzugeben.
Masse in die Eismaschine füllen.
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Nuß-Eis
100 g Nußcreme
30 g Zucker
1 /8 I Milch
1 Prise Vanillezucker
Milch und Nußcreme in eine Schüssel geben und etwa
2 Stunden ruhen lassen.
Danach ca. 30 Sekunden mixen. Die entstandene Creme durch ein
Sieb seihen, Zucker und Vanillezucker hinzugeben und die Masse
in die Eismaschine füllen.
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Bananen-Eis
150 g reife Bananen
Saft von 1 Zitrone
30 g Zucker
1 /8 I Milch
1 Prise Salz
1 Prise Vanillezucker
Bananen, Milch, Vanillezucker, Zucker, Salz und Zitronensaft mixen
und die Masse in die Eismaschine füllen.
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Maronen-Eis
100 g gezuckertes Maronenpüree
(aus der Dose)
30 g Zucker
50 g Schlagsahne
1 /8 I Milch
Das Maronenpüree mit der Milch und dem Zucker verrühren
und die Sahne hinzugeben. Die Masse in die Eismaschine füllen.
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Pistazien-Eis
1 Eigelb
20 g Zucker
1 /8 I Milch
1 /8 I Schlagsahne
25 g Pistazienkerne
1 TL zerkleinerte Mandeln
Pistazienkerne in kochend heißem Wasser ca. 2 Minuten einweichen.
Mandeln schälen und zerkleinern (nicht zu fein hacken).
Eigelb, Zucker und Milch in einen Topf geben und unter ständigem
Rühren erwärmen.
In Abkühlen lassen. Alle übrigen Zutaten darunterrühren
und die Masse in die Eismaschine geben.
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Eis
am Stiel
Zutaten
2 El. Zucker
1/8 l süße Sahne
125 g Joghurt
2 El. Konfitüre oder Gelee
oder ...
125 g Sahne Joghurt o. Vanilla
8 Tl. Zucker, je nach Fruchtsorte
250 g Früchte, püriert
oder ...
3 El. Nesquik o.ä.
1/8 l Sahne
125 g Joghurt
3 El. Nutella o.ä.
oder ...
Joghurt durch Quark ersetzen
oder ...
Säfte/Cola ohne Kohlensäure
Zubereitung
mit dem Handrührgerät oder einem Mixer verquirlen und
abfüllen. Einige Stunden im Tiefkühlfachfrieren, kurz
in heisses Wasser tauchen, öffnen. Fertig.
Förmchen für Eis am Stiel gibt es in guten Haushaltwarengeschäften
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Schokolade-Vanilleeis-Roulade
Zutaten
EIS- Zutaten
3 Eigelb
1 Pk. Vanillezucker
100 g Zucker
400 ml süße Sahne
BISKUIT-Zutaten
3 Eier
100 g Zucker
30 g Mehl
30 g Maisstärke; o.ä.
2 El. Kakaopulver
Kakaopulver; zum Bestäuben
Zubereitung
Eigelb, Vanillezucker und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme
verrühren, bis der Zucker sichaufgelöst hat.
Sahne steifschlagen und vorsichtig unterrühren. Tiefkühlen,
aber nur bis die Masse zwar fest geworden jedoch noch streichfähig
ist.
Inzwischen den Biskuit machen: Eier und Zucker zu einer hellen
und schaumigen Creme verrühren. Mehl, Maisstärke und
Kakao zugeben, langsam unterheben.
Auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech ca. 1 cm dick ausstreichen
und im auf 160 Grad
vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
Ein Küchentuch ausbreiten, mit Kakao bestäuben. Den
Biskuit aus dem Ofen nehmen, sofort auf das Tuch stürzen
und das Backpapier abnehmen.
Vanilleeis etwas weich rühren und auf dem Biskuit ausstreichen.
Den Biskuit sanft einrollen und im Tiefkühlfach oder der
Tiefkühltruhe ca. 5 Stunden gefrieren lassen.
Etwas 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler herausnehmen.
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Walnuß-Eis
Zutaten:
100 g Walnüsse gehackt, 150 ml Wasser, 70 g Zucker, 3 Eigelb,
200 ml Milch
200 g Sahne, 3 EL Ahornsirup.
Zubereitung:
Walnüsse mit Wasser und 40 g Zucker 5 Minuten köcheln
lassen. Eigelb und restlichen Zucker mit der Milch im Wasserbad
unter Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt. Sahne
steif schlagen. Eimasse, Sahne und Nüsse (abgekühlt)
zusammengeben und den Sirup zugeben. Die Mischung in die Eismaschine
geben.
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Joghurt-Kirsch-Eis
Zutaten:
300 g Kirschen, 2 Becher Joghurt, 1 Vanilleschote, flüssigen
Süßstoff.
Zubereitung:
Kirschen waschen, entsteinen, im Mixer pürieren, Joghurt
und Mark der Vanilleschote unterrühren, mit flüssigem
Süßstoff abschmecken, 3-4 Stunden gefrieren lassen.
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Erdbeereis-Rezept
Zutaten:
150 g Erdbeeren, 70 g feinen Zucker, 125 ml Vollmilch, 50 ml süße
Sahne, 2 EL Zitronensaft.
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen mit Zucker, Zitronensaft und Milch pürieren,
die Sahne fast steif schlagen und unter die Erdbeermischung heben.
20-35 Minuten in der Eismaschine rühren. Alternativ kann
man auch 150 g Heidelbeeren, Himbeeren oder rote Johannisbeeren
nehmen.
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Erdbeereis-Rezept
-2-
Zutaten:
200 g Erdbeeren, 70 g Zucker, 1 Eigelb, 175 ml Vollmilch, 50 g
Sahne
Zubereitung:
Die Erdbeeren werden püriert und mit der Milch, dem Zucker
und dem Eigelb gründlich vermischt. Die Sahne wird fast steifgeschlagen
und dann dazu gegeben.
zurück
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Karamel-Eis
Zutaten:
1 Vanillestange, 250 g Schlagsahne, 1/4 Liter Milch, 150 g Zucker,
12 Eigelb.
Zubereitung:
Vanillemark, Sahne, Milch aufkochen. Zucker unter ständigem
Rühren schmelzen, goldbraun karamelisieren. Abgekühlten
Zucker mit der heißen Sahne-Milch ablöschen und darin
auflösen. Alles langsam in schaumig gerührte Eigelbe
rühren. Nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Die
dickliche Masse sieben, in einer Eismaschine gefrieren lassen.
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Eisvariationen
Grundrezept
5 Eigelb
125 g Zucker
1/2 l Sahne
Zimteis
1 El. Zimt
2 El. Amaretto
100 g Schokostreuseln
Himbeereis
75 g Himbeeren
1-2 El. Red Orange oder
2 Tl. Himbeergeist (muss aber nicht sein)
1/2 El. Zitronensaft
Schoko- bzw. Nugateis
75 g Schokolade
2 El. Baileys oder
anderer Schokolikör
75 g Nutella
2 El. Schokolikör verfeinern
Zubereitung
Grundrezept: Eigelb mit Zucker schaumig und sehr hellgelb schlagen.
In einer anderen Schüssel Sahne sehr steif schlagen.
Diverse Geschmacksrichtungen werden immer zur Eimasse gegeben
und dann so lange verrührt, bis sich der Zucker fast aufgelöst
hat, dann die Eimasse und die Sahne vermischen und in eine Schüssel,
oder Dose füllen und für 4 Stunden in den Eisschrank.
Ergibt ca. 1.5 l
Zimteis: Zimt und Amaretto zum Grundrezept zufügen. Je nach
Lust und Laune schmecken auch noch 100 g Schokostreuseln im Eis
sehr gut.
Himbeereis: Himbeeren zu Saft zerdrücken, Red Orange und
Zitronensaft zum Grundrezept zufügen. (Erdbeer-, Brombeer-,
Kirscheis nach der selben Methode)
Reines Zitroneneis wird mit 0.1 l Zitronensaft gemacht
Schoko- bzw. Nugateis:Schokolade schmelzen und wieder abkühlen
lassen, bis sie nur noch lauwarm ist, dann erst unter die Eimasse,
sonst gerinnt das Ei.
Baileys oder ein anderer Schokolikör zufügen. Nutella
leicht erwärmen, damit es flüssig ist, zum Grundrezept
zufügen und auch mit 2 El. Schokolikör verfeinern.
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Vanilleeis
Premium Qualität
Zutaten:
5 Eigelb
100 g Zucker
500 ml Schlagsahne (1 Becher = 200 ml)
2 Vanilleschoten
16 Mandelmakronen
16 g Zartbitterschokolade (ganz fein gehackt)
100 g gehackte Mandeln
50 g gehacke Pistazien oder angeröstete Mandeln (nicht unbedingt
notwendig)
Süßkirschen (1 Tag lang in Amaretto einlegen)
Zubereitung:
100 ml Sahne mit 2 aufgeschlitzten Vanilleschoten aufkochen und
10 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen - abkühlen. Eigelbe
mit Zucker im Wasserbad schaumig rühren (mit Mixer möglich
- und gar nicht so kompliziert, wie ich immer dachte - bloß
drauf achten, daß das Gefäß mit dem Eigelb hoch
genug ist, damit kein Wasser reinkommt). Sahne steif schlagen,
Makronen zerbröseln. Alle Zutaten unter die erkaltete Eigelbmasse
ziehen, in eine Gugelhopf oder sonstige Form gießen und
ins Eisfach stellen. Vor dem Servieren ganz kurz die Form ins
heiße Wasser tauchen und stürzen. Kirschen darum garnieren.
gepostet von: Klara
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Eisgugelhupf
sehr fein
Zutaten
2 Eier
80 g Zucker
2 cl Grand Marnier
4 dl Geschlagene Sahne
SCHOKOLADENSAUCE
1/8 l Wasser
70 g Zucker
100 g Blockschokolade
Rum
30 g Rosinen
1 cl Rum
30 g Geröstete Mandeln
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.
Danach kaltrühren. Mit etwa 2 cl Grand Marnier vermengen
und dann die geschlagene Sahne darunterziehen. 1/3 der Masse in
eine Gugelhupfform geben. 1/3 mit der Schokoladensauce, den Rosinen,
die einen Tag in Rum eingelegt worden sind, vermengen und in die
Form geben. Zum Schluss das restliche Drittel darübergiessen
und etwa 6 Stunden bei minus 18 Grad gefrieren lassen.
Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Die Schokoladensauce wird wie folgt gefertigt: Wasser kochen lassen,
Zucker dazugeben, Blockschokolade einkochen lassen und mit etwas
Rum abschmecken.
Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Schwaben
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Bananeneis-2-
Zutaten
3 reife Bananen (geschält ca. 300 g)
200 ccm Sahne
200 ccm Vollmilch
1 Tl echter Vanille-Extrakt
oder 1 Fl. Vanille-Aroma von Dr. Oetker)
75 g Zucker
Zubereitung
Die
Zutaten werden jeweils im Mixer gemischt und zerkleinert .
Sahne kann (teilweise oder ganz) durch Milch ersetzt werden. Statt
Sahne und Milch kann auch Joghurt, Magermilch, Sauermilch oder
Quark verwendet werden. Die Mischung ins Gefrierfach stellen und
alle 15 Minuten mit dem Handrührer durchrühren, bis
sie fest wird. Besser geht es mit einer Eismaschine, die nimmt
die lästige Arbeit ab, und das Eis wird besonders cremig.
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Birneneis
Zutaten
250 g Birnen
75 g Zucker
3 Eiweiß
3 Blatt Gelatine
1 Tl. Birnenlikör
1/8 l süße Sahne (optional)
1 Prise Salz
Zubereitung
Gelatine
in kaltem Wasser 10 Minuten quellen.
Gelatine im Wasserbad erhitzen und lösen.
Birnen schälen, entkernen und klein würfeln. Birnen
mit Zucker aufkochen und bei schwacher Hitze 5 - 10 Minuten ziehen
lassen und passieren.
Mit der Gelatinebrühe mischen und abkühlen Wenn die
Masse zu gelieren beginnt, steifgeschlagenes Eiweiß und
(optional)
steifgeschlagener Rahm unterziehen Mit einer Prise Salz und etwas
Likör mischen, in Eisschale einfüllen und gefrieren
lassen
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Buttermilcheis
Zutaten
375 ccm Buttermilch
2 El. Honig
geriebene Schale einer Zitrone(ungespritzt)
geriebene Schale einer Orange(ungespritzt)
1/8 l Schlagsahne
Zubereitung
Buttermilch, Sahne, Honig und fein abgeriebene Schale von je einer
halben Zitrone und Orange vermischen und gut durchkühlen
lassen.
Dann in die Eismaschine geben und warten bis die Masse cremig
fest ist.
Tips: Mit feinen Orangen- und Zitronenschalenfäden verzieren
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Krokanteis
mit Likör (ohne Eismaschine herzustellen)
Zutaten
1 1/2 El. Zucker; (1)
50 g Zucker; (2)
3 El. Orangenlikör
5 Eigelb
60 g Krokant
300 ml Schlagsahne
4 El. Mandellikör
Zubereitung
Zucker
(1) mit derselben Menge Wasser aufkochen und mit Orangenlikör
mischen. Eigelb mit Zucker (2) in einer Schüssel hellschaumig
aufschlagen. Für das Wasserbad etwa eine Handbreit Wasser
in einem Topf erhitzen.
Die Schüssel mit der Eicreme so in den Topf hängen,
dass der Boden die Wasseroberfläche nicht berührt.
Die heisse Zucker-Likör-Mischung unter Schlagen zur Eicreme
geben. Im leise siedenden Wasserbad weiterschlagen, bis die Creme
dick geworden ist. Die Schüssel in Eiswasser stellen und
schlagen, bis die Creme abgekühlt ist.
Grob gemahlenen Krokant und 1/3 der steif geschlagenen Sahne unterziehen.
Mandellikör und die restliche steife Sahne unterheben.
Die Eismasse in eine Kastenform/Gugelhupfform füllen und
4-6 Std. im Tiefkühler gefrieren. In kleinen Portionen auf
Tellern anrichten.
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Brombeer-Joghurt-Eis
125 g Brombeeren
40 g Puderzucker
1 frisches Ei
75 g Vollmilch-Naturjoghurt
Frische Brombeeren verlesen und abspülen. Die Beeren und
1 EL Puderzucker mit dem Mixstab pürieren. Das Beerenmus
durch ein Sieb streichen. Das Ei und den restlichen Puderzucker
mit den Quirlen des Handrührgeräts hellgelb und cremig
aufschlagen. Nach und nach das Beerenmus und den Joghurt unterrühren.
Die Masse in die Eisförmchen füllen, die Förmchen
verschließen und das Eis im Gefrierfach mindestens 6 Stunden
gefrieren lassen.
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Vanilleeis
mit Schokoladenüberzug
1/2 Tl gemahlene Naturvanille (Stange)
60 ml Milch
50 g weiße Kuvertüre
2 frische Eigelbe
1,5 EL Zucker
75 g Sahne
200 g Zartbitterkuvertüre
Die
Vanille in die Milch geben und diese erhitzen. Die weiße
Kuvertüre hacken und in der Milch auflösen. Die Mischung
zugedeckt beiseite stellen. Die Eigelbe und den Zucker in eine
Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts
hellgelb und cremig aufschlagen. Nach und
nach die Vanillemilch unter Rühren zur Eigelbmasse gießen.
Die Mischung etwa 1 Stunde kalt stellen. Die Sahne steif schlagen
und unter die Eigelbcreme heben. Die Masse in die Eisförmchen
füllen und die Förmchen verschließen. Das Eis
im Gefrierfach mindestens 8 Stunden gefrieren
lassen.
Die Förmchen während der Gefrierzeit anfangs alle 30
Minuten, dann jede Stunde von unten nach oben umdrehen.
Die dunkle Kuvertüre hacken, in ein hohes Gefäß
geben und im heißen Wasserbad auflösen. Alle Eisportionen
aus den Förmchen lösen und sofort nacheinander in die
heiße Schokolade tauchen. Diese gefriert sofort am Eis.
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Mandeleis
mit Amaretto
1 Vanilleschote
250 ml Milch
2 frische Eigelbe
80 g Zucker
100 g Mandelstifte
125 g Crème double
1-2 EL Amaretto
Die
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Das Mark und die Schotenhälften in der Milch aufkochen, zudecken
und 20 Minuten beiseite stellen. Eigelbe und Zucker mit den Quirlen
des Handrührgeräts in 5 Minuten hellgelb und cremig
aufschlagen. Die
Vanillemilch aufkochen und die Schotenhälften herausnehmen.
Dann 3 EL heiße Milch zur Eiercreme geben und unterrühren.
Die restliche Milch langsam zugießen und dabei weiterrühren.
Die Eiermilch vorsichtig unter rühren erhitzen, bis sie dicklich
wird. Die Eiercreme in eine Metallschüssel geben und sofort
in kaltes Wasser stellen. Die Creme unter gelegentlichem
Rühren abkühlen lassen, dabei das Wasser gegebenenfalls
einmal wechseln. Die Eiercreme dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank
durchkühlen lassen.
Die gekühlte Creme noch einmal durchrühren, in die laufende
Eismaschine gießen und etwa 25 Minuten gefrieren lassen.
Inzwischen die Mandelstifte grob hacken und in einer Pfanne rösten.
Die Crème double steif schlagen.
Den Amaretto und drei Viertel der Mandelstifte in die laufende
Eismaschine geben und untermischen. Die Crème double vorsichtig
unter das Mandeleis heben und gegebenenfalls in der Eismaschine
noch kurz weiter gefrieren lassen.
Das Eis in einen Spritzbeutel mit großer Rundtülle
füllen und sofort in Portionsgläser oder Tassen spritzen.
Mit den restlichen Mandelstiften bestreuen und servieren.
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Eismohrenköpfe
6 Mohrenköpfe
1-2 EL Puderzucker
1/4 l Milch
100 g Zartbitterkuvertüre
Die Mohrenköpfe vorsichtig zerlegen: Dazu die Waffel und
den Schokoladenguss ablösen und beiseite stellen. Den Zuckerschaum
in eine Schüssel geben. Den Puderzucker und die Milch zu
Zuckerschaum geben und alles zu einer homogenen Creme verrühren.
Diese in die Eismaschine
füllen und etwa 10 Minuten gefrieren.
Den abgelösten Schokoladenguss zur Eismasse geben und alles
weitere 10-15 Minuten gefrieren lassen. Inzwischen die Mohrenkopfwaffeln
auf einer Platte auslegen. Nach Ablauf der Gefrierzeit mit einem
großen Eiskugelportionierer auf jede Waffel eine Kugel aus
der Eismasse setzen.
Die Eismohrenköpfe noch für 1-2 Stunden im Gefriergerät
nachgefrieren lassen. Rechtzeitig vor dem Servieren die Kuvertüre
im Wasserbad schmelzen. Die gefrorenen Eismohrenköpfe mit
der geschmolzenen Schokolade überziehen.
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Waldmeistereis
Zutaten:
500 g Schlagsahne, 50 g Zucker, 1 Bund fein gehackter Waldmeister
6 Eigelb (Gewichtsklasse M)
Zubereitung:
Zubereitungszeit 45 Minuten
Sahne, Zucker und Waldmeister aufkochen. Eigelb einrühren
und den Topf sofort vom Herd ziehen. Die Masse durch ein feinmaschiges
Sieb passieren und in der Eismaschine gefrieren.
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Coole
Genüsse für Fussball-Fans
Ab
auf die Bank!
Zutaten
für 4 Portionen:
- 1
Packung längliche Eiswaffeln (8 Stück)
- 50
g TK-Himbeeren
- 1
EL Zucker
- 100
ml Schlagsahne (1/2 Becher)
- 4
Kugeln Karamell-Eis
- 4
Kugeln Stracciatella-Eis
- 4
Kugeln Vanille-Eis
- 4
Kugeln Cappuccino-Eis
- Schokoladenzahlen
Zubereitung:
Die
Eiswaffeln auf vier Tellern nebeneinander wie Bänke anrichten.
Die Himbeeren auftauen lassen und pürieren. Die Sahne steif
schlagen, Zucker und Himbeerpüree unterheben.
Je
eine Kugel Karamell-, Cappuccini-, Stracciatella- und Vanille-Eis
auf den "Bänken" verteilen und mit je einer Schokoladenzahl
verzieren. Die Himbeeren in einen Spritzbeutel füllen und
eine Lehne hinter die Bank spritzen
Cooler
Keeper
Zutaten
für 4 Portionen:
- 50
g weiße Kuvertüre
- 4
Riesenkugeln Stracciatella-Eis
- 12
Waffelrööchen
- 1
Gefrierbeutel
Zubereitung:
Die
Kuvertüre zerkleinern und in einem Gefäß im Wasserbad
schmelzen, bis sie ganz flüssig ist. Die flüssige Kuvertüre
in einen Gefrierbeutel füllen. Eine winzige Ecke des Beutels
abschneiden und als Spritzbeutel verwenden.
Auf
vier bereitsgestellte Dessertteller ein Netz aus Schokoladenkuvertüre
spritzen, erkalten lassen und mit den Waffelrööchen
als Torpfosten und Torlatte umlegen. In dieses Netz jeweils eine
große Kugel Stracciatella-Eis setzen
Eiskalter
Freistoß
Zutaten
für 4 Portionen:
Zum
Garnieren:
- 12
EL dunkle Schokoladensauce
Für
die Sauce:
- 4
EL Kiwisauce
- 4
TL rote Fruchtsauce
Für
das Eis:
- 4
Kugeln Vanille-Eis
- 4
Kugeln Pistazien-Eis
Außerdem:
- Sahnedekoration
- 4
runde Pralinen (als Fußbälle)
Zum
Bestreuen:
Zubereitung:
In
die Mitte eines Esstellers einenEsslöffel Kiwisauce verteilen.
Mit der Schokoladensauce auf dem Teller - jeweils rechts und links
am Rand - mit Hilfe einer Pergamenttüte mit kleiner Öffnung
zwei Tore markieren. Anschließend mit der Fruchtsauce eine
Spirale in die Kiwisauce setzen und mit einem Holzstäbchen
Linien durch die Fruchtsauce in die Kiwisauce ziehen. In die Mitte
der Sauce die Eiskugeln setzen. In ein Tor einen Tupfen Schlagsahne
geben, diesen mit Krokant bestreuen und schließlich eine
Praline darauf setzen
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