Aufläufe

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Elsässer Gratin mit Sauerkraut

Zubereitung ca. 30 Minuten

Garen ca. 40 Minuten

ca. 350 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Paprikapulver
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 400 g Sauerkraut
  • 4 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Weißwein
  • 5 EL geriebener Emmentaler
  • 4 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets mit kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit Paprikapulver bestäuben. Dann die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Sauerkraut mit Wacholderbeeren, Lorbeer in eine gefettete Auflaufform geben. Geflügelstreifen darauf verteilen, mit Kartoffelscheiben bedecken. Brühe und Wein mischen, aufgießen. Das Ganze mit Käse und Bröseln bestreuen, 30-40 Min. im Ofen garen

 

Fenchel-Paprika-Gratin mit Camembert

Zubereitung ca. 45 Minuten

ca. 251 kcal pro Portion

Zutaten für 2 Portionen:

  • je 1 rote und gelbe Paprikaschote á 200 g
  • 500 g Fenchel
  • 3 EL Öl
  • 3 EL Balsamessig
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • Koriander
  • Piment
  • 250 g Camembert (kalorienreduziert)

Zubereitung:

Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen, längs in dünne Scheiben schneiden. Etwas Fenchelgrün aufheben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika 5 Min. darin anbraten. Mit Balsamessig ablöschen, alle Gewürze und Zucker zugeben und 5 Min. schmoren lassen.

Paprika und Fenchel in eine gefettete Pieform (25 cm Durchmesser) geben. Camembert in Streifen schneiden, sternförmig darauf anordnen. Mit restlichem Öl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15-20 Min. backen. Mit Fenchelgrün bestreuen

 

Gemüse-Auflauf

Zubereitung ca. 20 Minuten

Blanchieren ca. 1 Minute

Backen ca. 40 Minuten

ca. 670 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 700 g gemischtes Gemüse (z.B. Blumenkohl, Möhren, Brokkoli, Zucchini etc.)
  • Salz
  • 300 g am Vortag gegarte Pellkartoffeln
  • 200 g gekochter Schinken
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 4 Eier
  • 400 ml Sahne
  • Pfeffer
  • 150 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln pellen und würfeln. Schinken in Streifen schneiden und mit dem Gemüse in einer gefetteten Auflaufform mischen.

Schnittlauch abbrausen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Eier mit Sahne, Schnittlauch verrühren und alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Über das Gemüse gießen und mit Emmentaler bestreut ca. 40 Min. backen

 

Gemüse-Auflauf mit Kartoffelknödeln

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Backen ca. 35 Minuten

ca. 440 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

  • 10 Kirschtomaten
  • 350 g Zucchini
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 6 gegarte Kartoffelknödel (z.B. aus 1 Packung Knödel halb und halb)
  • 150 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 El Fix-Soßenbinder
  • 4 Zweige Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 75 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Gemüse abbrausen, putzen. Die Tomaten halbieren, Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben, Paprikaschote in Streifen schneiden.

Ofen auf 225°C vorheizen. Kartoffelknödel halbieren und mit dem Gemüse im Wechsel in eine gefettete Auflaufform schichten.

Sahne mit Brühe und Soßenbinder in einer Schüssel verrühren. Basilikum abbrausen, die Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unterrühren.

Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und über die Auflaufzutaten gießen. Mit Käse bestreuen und im Ofen in etwa 35 Min. goldbraun überbacken

 

Gemüse-Auflauf mit Schinken

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

ca. 697 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Kartoffeln
  • 1 TL Salz
  • 100 g rote Linsen
  • 1 Zucchini (ca. 300 g)
  • 225 g TK-Blattspinat
  • 150 g gekochter Schinken
  • 3 Eier
  • 50 g geriebener Käse z.B. Gouda
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 Beutel Brokkoli-Gratin

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Linsen 5 Min. vor ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.

Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Spinat auftauen lassen und leicht ausdrücken. Schinken in Streifen schneiden.

Kartoffeln auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Gemüse und Schinken in eine Auflaufform geben. 300 ml kaltes Wasser, Eier und Käse in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Beutelinhalt für Brokkoli-Gratin hineingeben, mit einem Schneebesen glatt rühren und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40-45 Min. backen

 

Kernige Gemüse-Lasagne

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten

ca. 790 kcal pro Portion

Zutaten für 12 Taler:

  • 500 g Spinat
  • 40 g Butter
  • 30 g Vollkorn-Weizenmehl
  • 1/2 l Milch
  • 2 EL Öl
  • 200 g Gorgonzola-Käse
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 250 g Tomaten
  • 250 g Stangensellerie
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 200 g champgnons
  • 1 Pck. á 250 g Vollkorn-Lasagne-Platten
  • 50 g USA-Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Butter zerlassen und das Mehl anschwitzen, Milch einrühren und den Käse darin schmelzen. Anschließend die Sauce würzen.

Tomaten und Sellerie putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken, mit dem Sellerie in 1 EL heißem Öl dünsten. Spinat verlesen und waschen. Pilze putzen, hacken und im restlichen Öl anbraten. Den Spinat zufügen, zusammenfallen lassen und anschließend würzen.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce bedecken. Lasagneplatten, Tomaten, Sellerie, Sauce und Pilz-Spinat-Gemüse abwechselnd einschichten. Mit Lasagne und Sauce abschließen. Die Sonnenblumenkerne darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-50 Min. backen

 

Gnocci-Gratin nach Räuber Art

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 574 kcal pro Portion

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Schweineschnitzel á 350 g
  • 2 EL Öl
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Beutel Schnitzeltopf "Räuberart"
  • 500 g Kartoffel-Gnocci (Frischepack)
  • 60 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Die Schnitzel in Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl anbraten. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

350 ml kaltes Wasser angießen, Beutelinhalt Schnitzeltopf einrühren und aufkochen. Alles in eine große Auflaufform geben.

Kartoffel-Gnocci auf dem Fleisch verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C ca. 10 Min. goldgelb überbacken

 

Gratinierte Nudeln mit Hack

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 510 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Nudeln (z.B. Spirelli)
  • Salz
  • 1 EL Öl
  • 250 g gemischtes Hack
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • weißer Pfeffer
  • 150 g geriebener Gouda
  • 30 g Butter
  • Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Min. garen.

Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hack zufügen und ca. 3 Min. anbraten, dabei mit einem Wender zerdrücken. Zucchini und Paprika in kleine Stücke, Zwiebel in Würfel schneiden. Gemüse und Zwiebel zum Hack geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter das Hack mischen. 75 g Käse untermischen. Backblech fetten, die Nudelmischung darauf geben und mit 75 g Käse bestreuen. Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C 15 Min. überbacken. Mit Basilikum garnieren

 

Grünkohlauflauf mit Schwarzwurzeln

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Garen ca. 35 Min.

ca. 380 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

  • 450 g TK-Grünkohl
  • 4 Schwarzwurzeln
  • Salft einer Zitrone
  • 2 Zwiebeln
  • 3 El Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Bund Dill
  • 250 ml Milch
  • 100 g geriebener Appenzeller
  • 3 Eier

Zubereitung:

Grünkohl antauen lassen. Schwarzwurzeln ungeschält in einer Schüssel mit kaltem Wasser gründlich waschen. Dann in reichlich Wasser mit Zitronensaft ca. 20 Min. garen. Abgießen, abschrecken, wie Pellkartoffeln schälen und danach in fingerdicke Stücke schneiden.

Ofen auf 220°C vorheizen. Zwiebeln abziehen, hacken, im heißen Öl glasig braten. Grünkohl zufügen, unter Rühren ganz auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in eine gefettete Auflaufform geben, mit Wurzeln belegen.

Den Dill abbrausen und hacken. Milch erhitzen, Käse dann unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier, Dill unterrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen, über das Gemüse geben und ca. 15 Min. überbacken

 

Grünkohlauflauf mit Möhren und Kapern

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Garen ca. 50 Minuten

ca. 570 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Kartoffeln
  • 200 g Möhren
  • 200 g Zwiebeln
  • 2 El Olivenöl
  • 200 g geriebener Gruyère
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 500 g Grünkohl
  • 150 g Crème fraiche
  • 2 Tl Senf
  • 3 El Kapern
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tl gem. Koriander

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, in dünne Scheiben bzw. in feine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, hacken.

Zwiebeln und Möhren in 1 El Öl anschwitzen, Kartoffeln zufügen, 100 g Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Grünkohl putzen, Blätter von den Rippen streifen, waschen, in einem großen Topf in 1 El Öl zusammenfallen lassen. 5 Min. dünsten. Ofen auf 180°C vorheizen.

Kohl, Crème fraiche, Senf, Kapern mischen. Knoblauch abziehen und dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander würzen. Die Kartoffel-Möhren-Mischung unterheben. In eine gefettete Auflaufform geben, mit 100 g Käse bestreuen und ca. 45 Min. überbacken