Hack-Makkaroni-Auflauf

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden

ca. 950 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Makkaroni
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Dose á 425 g geschälte Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleine Dose á 70 g Tomatenmark
• 1/4 TL getr. Oregano
• 1 Prise Zimt
• weißer Pfeffer
• 4 Eier
• 1 EL Paniermehl
• 100 g Parmesankäse
• 1/2 l Milch
• 20 g Butter oder Margarine
• 40 g Mehl
• Fett für die Form

Zubereitung:

Makkaroni in reichlich Salzwasser ca. 12 Min. garen. Auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken oder durch die Presse drücken. Tomaten auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Das Hack zufügen und krümelig anbraten. Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Zimt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hack weitere 8-10 Min. schmoren lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Ein Ei verschlagen und zusammen mit dem Paniermehl unter das Hack rühren, Käse fein reiben. Für die Soße 3/8 l Milch und das Fett in einem Topf erhitzen. Restliche Eier in einem zweiten Topf schaumig schlagen. Restliche Milch und Mehl zufügen und glattrühren. Die heiße Milch langsam zugießen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken.

Eine feuerfeste Form einfetten, die Makkaroni einschichten. 2/3 des Käses darüberstreuen. Hackfleischmasse daraufstreichen und die Soße darübergießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 45 Min. goldgelb backen. In Stücke schneiden und sofort servieren.

Spinat-Hackfleisch-Lasagne

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Backen ca. 35 Minuten

ca. 680 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g TK-Blattspinat
• 12 Lasagneblätter (ca. 150 g)
• Salz
• 4 Frühlingszwiebeln
• 100 g gekochter Schinken
• 200 g Tomaten
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 3 EL Öl
• 1 Bund geh. Kräuter
• Pfeffer
• 200 g Mozzarella
• 150 ml Sahne
• 4 Eier
• 80 g ger. Parmesan

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen. Lasagneblätter in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Zwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe, Schinken in Streifen schneiden. Tomaten abbrausen, würfeln.

Hack, Zwiebeln im heißen Öl anbraten. Tomaten, schinken, Kräuter unterheben, salzen und pfeffern. Spinat ausdrücken, hacken. Mozzarella in Scheiben teilen. Sahne, Eier, Parmesan verrühren.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auflaufform mit Eiersahne ausstreichen. Im Wechsel Nudelblätter, Spinat, Hack, Eiersahne einschichten. Mit Mozzarella und restlicher Eiersahne abschließen. Die Lasagne 35 Min. backen. Evtl. mit Tomatensoße und Basilikum anrichten.

Hack-Porree-Schichtauflauf

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 570 kcal pro Portion

Zutaten für 6 Portionen:

• 5 Stangen Porree (Lauch)
• Salz
• 1,5 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 750 g gemischtes Hackfleisch
• 1 EL getr. Oregano
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Packung á 500 g passierte Tomaten
• 2 EL Ketchup
• weißer Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• 1 Prise Zucker
• 3/8 l Milch
• 75 g Butter oder Margarine
• geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Porree längs halbieren, in Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten. Zwiebeln, Oregano und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit Tomaten ablöschen. Ketchup unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Ca. 5 Min. köcheln lassen.

Milch und Fett erhitzen. Kartoffeln abgießen und stampfen. Milch nach und nach unterrühren. Mit Muskat abschmecken. Hackmasse, Porreestangen und Püree in eine gefettete, ofenfeste Form schichten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15-18 Min. goldgelb backen.

Hackfleisch-Ratatouille-Auflauf

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Backen ca. 25 Minuten

ca. 690 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• je 1/2 TL Thymian und Rosmarin
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 kleine aubergine
• 2 Zucchini
• 2 Fleischtomaten
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 300 ml Milch
• 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gouda, Greyerzer)

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken. Hälfte davon in 2 EL Öl andünsten. Hack zufügen, krümelig braten. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Hälfte der Kräuter würzen.

Gemüse abbrausen, putzen, kleinschneiden. Übrige Zwiebel und Knoblauch sowie Aubergine in 2 EL Öl andünsten. Paprika, Zucchini, Tomaten zufügen. 10 Min. schmoren. Mit Salz, Pfeffer, übrigen Kräutern würzen.

Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Milch einrühren, 10 Min. köcheln. Käse darin schmelzen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Hack, Gemüse und Soße in eine gefettete Auflaufform schichten. Ca. 25 Min. backen. Dazu paßt Baguette.

Hackfleisch-Spinat-Lasagne

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Backen ca. 35 Minuten

ca. 680 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g TK-Blattspinat
• 12 Lasagneblätter (ca. 150 g)
• Salz
• 4 Frühlingszwiebeln
• 100 g gekochter Schinken
• 200 g Tomaten
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 3 EL Öl
• 1 Bund geh. Kräuter
• Pfeffer
• 200 g Mozzarella
• 150 ml Sahne
• 4 Eier
• 80 g ger. Parmesan

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen. Lasagneblätter in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Zwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe, Schinken in Streifen schneiden. Tomaten abbrausen, würfeln.

Hack, Zwiebeln im heißen Öl anbraten. Tomaten, schinken, Kräuter unterheben, salzen und pfeffern. Spinat ausdrücken, hacken. Mozzarella in Scheiben teilen. Sahne, Eier, Parmesan verrühren.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auflaufform mit Eiersahne ausstreichen. Im Wechsel Nudelblätter, Spinat, Hack, Eiersahne einschichten. Mit Mozzarella und restlicher Eiersahne abschließen. Die Lasagne 35 Min. backen. Evtl. mit Tomatensoße und Basilikum anrichten.

Hackfleisch-Spinat-Tarte mit Kräutern

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Backen ca. 20 Minuten

ca. 630 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g TK-Blattspinat
• 1 EL Rosinen
• 400 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
• 3 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Kapern
• je 1 EL Dill, Minze und Petersilie (gehackt)
• 400 g Yufka-Teigblätter (türkischer Laden)
• 1 Eigelb

Zubereitung:

Spinat nach Packungsanweisung auftauen lassen. Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen.Hack in 1 EL Öl kräftig anbraten. Knoblauch abziehen, dazupressen. Mit Spinat, Salz, Pfeffer, Rosinen, Kapern, Kräutern mischen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Yufkateig nach Packungsanweisung ausrollen. Eine gefettete Backform (30 x 40 cm) mit 2 Teigblättern auskleiden und mit 1 EL Öl bepinseln. Die Hälfte dr Hackmischung darauf verteilen. 1 Teigplatte darauf legen, mit 1 EL Öl bestreichen, übriges Hack, 1 Teigplatte darauf geben.

Die Teigränder nach innen klappen, die Oberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen, 20 Min. backen. Evtl. mit Peperoni garnieren.

Jägerschnitzel-Auflauf

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Backzeit ca. 1 Stunde

ca. 530 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 750 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 125 g Kirschtomaten
• 4 Schweineschnitzel
• 50 g Mehl
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 3 El Öl
• 4-6 Wacholderbeeren
• 1-2 Lorbeerblätter
• 1 Tl getr. Majoran
• Edelsüß-Paprika
• 1 Tl Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 200 g Schlagsahne
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• evtl. Majoran zum Garnieren

Zubereitung:

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel fein würfeln, Tomaten halbieren. Fleisch trockentupfen. 30 g Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch darin wenden.

Öl erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Anschließend herausnehmen.

Champignons in das Bratfett geben und rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mit anbraten. Wacholderbeeren, Lorbeer und Majoran zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark unterrühren, mit 20 g Mehl bestäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne angießen. Aufkochen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten unterheben.

Schnitzel in eine auflaufform geben. Jägersoße darüber verteilen, mit Frühstücksspeck belegen. Auflauf im Backofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 30 Min. mit Folie bedecken, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird. Auflauf evtl. mit Majoran garnieren.