Aufläufe

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Nudelauflauf mit Frühlingskräutern

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten

Ca. 630 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
  • Salz
  • 150 g TK-Erbsen
  • 1 EL Butter
  • Zucker
  • 6 Eier
  • 8 Sardellenfilets aus dem Glas
  • 200 g körniger Frischkäse
  • 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Estragon)
  • Fett für die Form

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. In ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.

Die Erbsen in der Butter andünsten, mit etwas Salz und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 5 Min. garen. 3 Eier in 10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und in Spalten teilen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Sardellen kalt abbrausen und in Stücke schneiden. Die restlichen 3 Eier mit 170 g Frischkäse verrühren.

Nudeln mit Erbsen, Sardellen, Kräutern und Käsecreme mischen. Die Hälfte in eine gefettete Auflaufform füllen, die Eispalten darauf setzen.

Mit der restlichen Masse bedecken, 30 g Frischkäse darüber geben. Im Ofen ca. 35 Min. überbacken

 

Nudelauflauf aus der Mikrowelle

Zubereitung ca. 50 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Hörnchennudeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel, feingeschnitten
  • 50 g Butterschmalz
  • je 1 rote und gelbe Paprika
  • 1 TL Thymian, getr.
  • 1 TL Rosmarin, getr.
  • 1 TL Oregano, getr.
  • 400 g reife Tomaten
  • 3 Eier
  • 1 Glas Weißwein
  • 125 g Créme double
  • 1 Prise Chilipfeffer
  • 100 g ger. Bergkäse
  • 80 g Weißbrotkrumen

Zubereitung:

Nudeln bissfest garen. Zwiebeln in Butterschmalz 2 Min. bei 600 Watt glasig dünsten.

Zucchini und Paprika waschen, putzen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Mit Pfeffer und der Hälfte der Kräuter würzen. In der Mikrowelle 10 Min. bei 600 Watt garen. Tomaten brühen, schälen, mit Nudeln und Gemüse vermengen und in eine gefettete Gratinform füllen.

Eier, Wein und Créme double vermengen, mit Chili würzen. Über den auflauf gießen. Käse mit Weißbrot und restl. Kräutern vermengen, über den auflauf geben. 10 Min. bei 600 Watt in der Kombimikrowelle, Grillstellung 2, garen (oder einige Minuten nach der Mikrowelle im vorgeheizten Grill des Backofens bräunen)

 

Nudelauflauf mit Putenstreifen

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

ca. 790 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g TK-Rosenkohl
  • 400 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)
  • Salz
  • 3 EL Öl
  • 300 g Putenbrust
  • 2 Eier
  • 200 g Sauerrahm
  • 100 g ger. Emmentaler
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 20 g Butter

Zubereitung:

Den Rosenkohl in wenig Wasser bei schwacher Hitze garen.

Nudeln laut Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und mit 1 EL Öl mischen.

Das Fleisch unter fließend Wasser abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden. In 2 EL heißem Öl in etwa 8 Min. unter Wenden goldbraun braten.

Eier mit Sauerrahm, 50 g Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine Auflaufform fetten. Die Nudeln, den Rosenkohl und die Putenstreifen mischen, hineingeben und die Eiermischung darüber gießen. Mit restlichem Emmentaler bestreuen. Butter in Flöckchen darauf setzen und den Auflauf in ca. 30 Min. goldgelb überbacken

 

Mediterraner Nudel-Auflauf

Zubereitung ca. 50 Minuten

ca. 757 kcal pro Portion

Zutaten für 2-3 Portionen:

  • 200 g Spiralnudeln
  • Salz
  • 2 Tomaten
  • 300 g Hackfleisch
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 ml kaltes Wasser
  • 1 Beutel "Hackfleisch-Schafskäse-Auflauf"
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 200 g Schäfskäse (Feta)
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 100 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abgießen.

Hack im Öl anbraten, Wasser angießen, Beutelinhalt "Hackfleisch-Schafskäse-Auflauf" einrühren und unter Rühren aufkochen. Knoblauchzehen schälen und dazupressen. 100 g Schafskäse mit Zitronensaft unterrühren.

Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete flache Auflaufform geben. Hacksauce darauf verteilen. Restliche Nudeln und Tomaten darauf geben. Restlichen Schafskäse mit Sahne verrühren und über den Nudeln verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min. backen

 

Nudel-Gemüse-Auflauf mit Fleischbällchen

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Backen ca. 45 Minuten

ca. 820 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Pck. TK-Fleischklöschen (200 g)
  • 300 g Bandnudeln
  • Salz
  • 1 Zucchini
  • 1 kleine Fenchelknolle
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 4 EL Öl
  • 1/2 Bund Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Eier
  • 150 ml Sahne
  • Pfeffer
  • 250 g Mozzarella

Zubereitung:

Fleischklößchen auftauen lassen. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen.

Zucchini, Fenchel, Paprika waschen, putzen, Zwiebel schälen. Alles in Scheiben bzw. Spalten schneiden und im heißen Öl 5 Min. dünsten.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Klößchen zum Gemüse geben, erhitzen. Oregano abbrausen, Blättchen hacken. Knoblauch schälen, durchpressen, mit Oregano unterziehen. Alles mit den Nudeln mischen, in eine gefettete Auflaufform füllen.

Eier, Sahne, Salz, Pfeffer verquirlen. Den Mozzarella in Scheiben teilen. Erst die Eiersahne, dann den Käse über dem Auflauf verteilen. Ca. 45 Min. backen

 

Nudel-Kirsch-Auflauf

Zubereitung ca. 1 Stunde

Backen ca. 30 Minuten

ca. 680 kcal pro Stück

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 l Milch
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g feine Bandnudeln
  • 400 g Sauerkirschen
  • 4 Eier
  • 200 g feiner Brotaufstrich (z.B. "Brunch")
  • 60-70 g Zucker
  • 3 EL Mandelblättchen
  • Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung:

Milch, Vanillin-Zucker und Salz aufkochen lassen. Nudeln darin 8-10 Min. garen, abtropfen lassen. Kirschen entsteinen. Eier, Brotaufstrich und Zucker verschlagen.

Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform füllen. Kirschen und die Hälfte der Eiercreme darauf verteilen. Mit übrigen Nudeln und Eiercreme auffüllen. Mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Min. stocken lassen. Mit Melisse verziert servieren

 

Nudel-Kraut-Auflauf

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Garen ca. 10 Minuten

Backen ca. 15 Minuten

ca. 550 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Spiral-Vollkornnudeln
  • Salz
  • 400 g Sauerkraut
  • 2 TL Öl
  • 1 TL Kümmel
  • 100 g geriebener Gouda
  • 200 g Sauerrahm
  • 100 g Speckwürfel
  • 2 TL Enzym-Ferment-Getreide (Reformhaus)
  • Selleriesalz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser in ca. 8 Min. bissfest kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Das Sauerkraut im Öl andünsten, etwas Wasser angießen und ca. 10 Min. dünsten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eine auflaufform fetten und die Hälfte der Nudeln hineingeben. Sauerkraut abtropfen lassen und die Hälfte davon auf die Nudeln geben. Restliches Kraut mit übrigen Nudeln, Kümmel mischen. In die Form geben.

Gouda mit Sauerrahm sowie Speckwürfeln verrühren und mit Enzym-Ferment-Getreide, Selleriesalz, Pfeffer abschmecken. Über den auflauf gießen und ca. 15 Min. überbacken

 

Paprika-Auflauf

Zubereitung ca. 25 Minuten

Backen ca. 30 Minuten

ca. 643 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

  • je 300 g rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g kalter Braten
  • 2 EL Butterschmalz
  • 200 ml Bratenfond
  • 2 Eier
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 EL Paprikapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 150 g geriebener Provolone-Käse
  • Petersilie für die Deko

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen, mundgerecht zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Braten würfeln und in Butterschmalz anbraten. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mit anschwitzen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Bratenfond mit Eiern und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer kräftig würzen und angießen. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene ca. 30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie garniert servieren

 

Penne-Auflauf mit Zucchini und Tomaten

Zubereitung ca. 25 Minuten

Garen ca. 10 Minuten

Backen ca. 45 Minuten

ca. 843 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

  • 350 g Penne
  • Salz
  • 200 g Zucchini
  • 200 g Tomaten
  • 200 g Ricotta
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 4 Eier
  • Pfeffer
  • 125 g Greyerzer
  • 4 EL Pesto (Fertigprodukt)
  • Basilikumblättchen

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Zucchini, Tomaten putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ricotta, Sahne, Milch und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Knoblauch abziehen und dazupressen.

Penne, Tomaten und Zucchinischeiben mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Ricotta-Eiersahne angießen. Greyerzer reiben und auf den Auflauf streuen. Ca. 45 Min. goldgelb backen. Das Pesto darüber verteilen. Dann mit Basilikumblättchen garniert servieren

 

Pfannkuchenauflauf

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Quellen ca. 20 Minuten

Garen ca. 20 Minuten

Backen ca. 30 Minuten

ca. 830 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Mehl
  • 450 ml Milch
  • Salz
  • 6 Eier
  • 300 g Möhren
  • 1 St. Bleichsellerie
  • 350 g Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Pfeffer
  • 150 g Reibkäse
  • 100 g gehackte Walnüsse
  • 4 Eier
  • 2 P. ital. Tomatensoße á 370 g

Zubereitung:

Mehl, 150 ml Milch, 150 ml Wasser, Salz, 2 Eier verquirlen, 20 Min. quellen lassen. Möhren, putzen, schälen, würfeln. Sellerie waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Pilze putzen, abreiben, hacken. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken und in 1 EL Öl anschwitzen. Pilze, Gemüse zufügen, 5 Min. braten. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer würzen. Ofen auf 200 °C vorheizen.

Aus dem Teig in 3 EL Öl 6-8 Pfannkuchen in je ca. 2 Min. backen. Mit Gemüse, Käse, Nüssen belegen, aufrollen, in gefettete Kastenform legen. 4 Eier, übrige Milch verquirlen, aufgießen. Im Wasserbad im Ofen ca. 30 Min. backen. Mit erhitzter Tomatensoße anrichten

 

Raffinierter Pfannkuchen-Hack-Auflauf

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Überbacken ca. 30 Minuten

ca. 930 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Mehl
  • Salz
  • 375 ml Milch
  • 4 Eier
  • 6 EL Öl
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Chilischote
  • 400 g Hackfleisch
  • Pfeffer
  • 2 Fleischtomaten
  • 125 g Mozzarella
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 125 ml Sahne

Zubereitung:

Mehl mit 1/2 TL Salz, Milch und Eiern glatt rühren. 30 Min. ruhen lassen. Aus dem Teig in je 1/2 EL Öl 4 Pfannkuchen ausbacken.

Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, schräg in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, Chili waschen, entkernen, beides fein würfeln.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Hack, Frühlingszwiebeln, Chili sowie Knoblauch in 4 EL Öl anbraten, würzen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Hackmasse und Tomaten auf den Pfannkuchen verteilen, mit Essig beträufeln. Die Pfannkuchen aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Sahne übergießen, mit Mozzarella belegen. Ca. 30 Min. überbacken.

 

Bunter Pilzauflauf

Zubereitung ca. 25 Minuten

Backen ca. 15 Minuten

ca. 367 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Champignons
  • 250 g Austernpilze
  • 1 kleine Gemüsezwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 Tomaten
  • 1/2 Bund Thymian
  • 2 Eier
  • 50 ml Sahne
  • 250 g Mozzarella

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Pilze putzen. Champignons in Spalten, Austernpilze in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Ringe teilen. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.

Pilze, Knoblauch in Öl in einer Pfanne andünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen, beiseite stellen. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Thymian abbrausen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.

Auflaufform fetten. Tomaten, Pilze einschichten. Thymian, Eier und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, aufgießen. Mozzarella klein würfeln, aufstreuen. Ca. 15 Min. backen

Porree-Tomaten-Auflauf mit Käsesoße

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Garen ca. 45 Minuten

ca. 490 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Kartoffeln
  • Salz
  • ca. 750 g Porree (Lauch)
  • 400 g Tomaten
  • 150 g Fleischwurst
  • 125 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 200 g Gouda
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Ei

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In 125 ml leicht gesalzenem Wasser in ca. 20 Min. weich kochen.

2. Porree waschen, putzen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. In Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten abbrausen, in Scheiben teilen. Fleischwurst pellen, in dünne Scheiben schneiden.

3. Milch, Butter zu den Kartoffeln in die Garflüssigkeit geben und alles zerdrücken. Mit Pfeffer und Muskat würzen.

4. Gouda entrinden, reiben. 2/3 davon unter das Püree ziehen. Petersilie abbrausen, hacken, mit Ei unterrühren. Ofen auf 200°C vorheizen.

5. Porree in eine gefettete Auflaufform geben. Tomaten und Wurst einschichten. Kartoffel-Käse-Soße darüber gießen, mit übrigem Käse bestreuen und ca. 25 Min. backen