Wirsingauflauf
mit Hackfleisch und Speck
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Garen
ca. 50 Minuten
ca.
680 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 1
Kopf Wirsing (ca. 1 kg)
- Salz
- 3
Schalotten
- 2
El Butter
- 40
ml Weißwein
- 200
g Frühstücksspeck in Scheiben
- 500
g Rinderhack
- 2
Eier
- Pfeffer
- 1/2
TL getr. Thymian
- 300
ml Sahne
- Muskat
Zubereitung:
1.
Wirsing putzen, in Blätter zerlegen und waschen. Danach in
kochendem Salzwasser 3-4 Min. blanchieren. Abgießen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Schalotten abziehen, hacken und in der Butter dünsten. Den
Wein angießen und einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit
verdampft ist.
3.
Ofen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit
100 g Speck auslegen. Ca. 2/3 der Kohlblätter einschichten.
4.
Hack mit Schalotten, Eier, Salz, Pfeffer, Thymian verkneten, flach
drücken, auf den Kohl legen. Restliche Wirsingblätter
und übrigen Speck darüber geben.
5.
Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatpulver verrühren, über
den Auflauf gießen. Ca. 45 Min. im Ofen garen
Wirsinggratin
mit Pfifferlingen
Zubereitung
ca. 45 Minuten
ca.
329 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Portionen:
- 600
g Wirsing
- 200
ml Gemüsefond aus dem Glas
- 250
g Pfifferlinge
- 1
Zwiebel
- 2
EL Öl
- 2
EL leichte Butter (Halbfettbutter)
- 1
EL Mehl
- 125
g Crème fraîche
- Salz
- weißer
Pfeffer
- geriebene
Muskatnuss
- 100
g Schmelzkäsescheiben
Zubereitung:
Wirsingkohl
putzen und in feine Streifen schneiden. Gemüsefond in einen
Topf gießen. Wirsing darin ca. 15 Min. dünsten. Die
Pfifferlinge putzen, Zwiebel schälen und würfeln. Beides
im heißen Öl gut anbraten. Wirsing in einem Sieb abgießen
und den Fond auffangen.
Halbfettbutter
in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen, mit dem Schneebesen
kräftig rühren. Fond unter ständigem Rühren
zugießen. Crème fraîche einrühren, nicht
mehr kochen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Wirsing
in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Pfifferlinge wie
ein Kreuz darauf verteilen. Die Soße ebenfalls. Die Käsescheiben
in fingerbreite Streifen schneiden und in den Zwischenräumen
des Kreuzes verteilen.
Im
vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 10 Min. überbacken
Zucchini-Nudel-Gratin
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Garen
ca. 12 Minuten
Backen
ca. 45 Minuten
ca.
720 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 400
g grüne Bandnudeln
- Salz
- 700
g Zucchini
- 3
EL Basilikum-Pesto (Glas)
- 2
Knoblauchzehen
- 300
g Ricotta
- 100
ml Sahne
- 200
ml Milch
- 2
Eier
- Pfeffer
- 100
g ger. Bergkäse
- Basilikum
Zubereitung:
Die
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 12 Min. bissfest
kochen. Dann abgießen und abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zucchini
waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden.
Mit Pesto bestreichen. Den Knoblauch abziehen und durch die Presse
drücken. Mit Ricotta, Sahne, Milch und Eiern verrühren
und mit Salz, Pfeffer würzen. Den Bergkäse unterziehen.
Gegarte
Nudeln und Zucchinistreifen in eine flache, gefettete Gratinform
schichten und mit der Eier-Käse-Soße begießen.
Ca. 45 Min. auf der mittleren Schiene backen. Zum Servieren mit
abgebrausten, trockengetupften Basilikumblättchen garnieren
Zucchini-Tomaten-Gratin
Zubereitung
ca. 35 Minuten
Backen
ca. 25 Minuten
ca.
673 kcal pro Stück
Zutaten
für 2 Portionen:
- 2
mittelgroße Zucchini
- 3
mittelgroße Tomaten
- 1
Beutel Kartoffelsuppe
- 200
ml Schlagsahne
- 30
g geriebener Käse, z.B. mittelalter Gouda, Emmentaler,
Greyerzer
- 2
EL Pinienkerne
Zubereitung:
Zucchini
und Tomaten waschen. Zucchini auf dem Gurkenhobel in ganz feine
Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls sehr dünn in Scheiben
schneiden. Sorgfältig in eine gefettete, flache und eckige
auflaufform schichten.
Beutelinhalt
Kartoffelsuppe mit der Schlagsahne verrühren und sofort über
das Gemüse gießen. Mit dem Käse und den Pinienkernen
bestreuen.
Das
Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 25 Minuten
gratinieren
Gebackene
Zucchini auf Tomate
Zubereitung
ca. 40 Minuten
Backen
ca. 20 Minuten
ca.
301 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 4
Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 400
g Zucchini
- 2
Knoblauchzehen
- 1
Bund Basilikum
- 2
EL Olivenöl
- 2
Zwiebeln
- 2
Eier
- 100
g Feta-Käse
- 100
g schwarze Oliven
- Paprikapulver
- 50
g Semmelbrösel
Zubereitung:
Ofen
auf 200 Grad vorheizen. Tomaten putzen, waschen, halbieren, 3
Stück in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Auflaufform fetten. Tomatenscheiben einlegen. Rest würfeln.
Zucchini putzen, waschen, längs in Scheiben schneiden.
Knoblauch
abziehen, durchpressen, mit Öl, gehacktem Basilikum, Salz,
Pfeffer verrühren. Auf die Zucchini streichen, aufrollen,
fixieren. Röllchen aufrecht auf die Tomaten stellen. Zwiebeln
abziehen, in Ringe schneiden, Käse würfeln, mit Tomatenwürfeln
und Oliven auflegen. Eier, Salz, Pfeffer, Paprika, Brösel
verrühren, darüber geben. Ca. 20 Min. backen
Zwieback-Kirschauflauf
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde
ca.
700 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Portionen:
- 1
Glas á 720 ml Sauerkirschen
- 2
EL (20 g) Speisestärke
- 2
Pck. Puddingpulver "Vanille-Geschmack" für je
1/2 l Milch zum Kochen
- 100
g Zucker
- 3/4
l Milch
- 2
Eier
- 11
Kokoszwieback (ca. 200 g)
- Minze
zum Verzieren
Zubereitung:
Kirschen
abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke und 100 ml Saft
glatt rühren. Rest Saft aufkochen, Stärke einrühren.
1 Minute unter Rühren köcheln. Kirschen unterrühren.
Puddingpulver,
50 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 650 ml Milch aufkochen,
Puddingpulver einrühren. Ca. 1 Min. unter Rühren köcheln
lassen. Ca. 10 Min. abkühlen lassen, ab und zu umrühren,
damit sich keine Haut bildet.
Eier
trennen. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker dabei einrieseln
lassen. Eigelb nach und nach unter den Vanillepudding rühren.
Den Eischnee locker unterheben.
1/3
Pudding, 5 Zwieback und Hälfte Kirschen in gefettete Auflaufform
(ca. 1 l Inhalt) verteilen. 1/3 Pudding, 5 Zwieback und Rest Kirschen
darauf geben. Mit Rest Pudding bedecken. Im vorgeheizten Backofen
bei 175°C ca. 30 Min. backen.
1
Zwieback grob zerbröseln. 25 g Zucker goldgelb karamellisieren,
mit Bröseln mischen. Auskühlen lassen. auflauf mit Karamellzwieback
und Minze verzieren
Zwiebelpastete
mit Mangold
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Backen
ca. 45 Minuten
ca.
685 kcal pro Portion
Zutaten
für 4-6 Personen:
- 500
g Gemüsezwiebeln
- 500
g Mangold
- 3
EL Olivenöl
- 2
Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 4
Eier
- 350
g Manouri-Käse (oder anderer Frischkäse)
- 2
EL gehackter Dill
- 125
g Butter
- 500
g Filo-Teigblätter
Zubereitung:
Zwiebeln
abziehen, in Ringe teilen. Mangold waschen, abtropfen lassen.
Blattrippen hacken, Blätter in Streifen schneiden. Mangold,
Zwiebeln in Öl andünsten. Knoblauch abziehen, dazupressen.
Mit Salz, Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Ofen
auf 225 Grad vorheizen. Eier mit Käse, Dill mischen, unter
das Gemüse heben. Eine Gratinform mit etwas zerlassener Butter
fetten. Schichtweise abwechselnd Teigblätter einlegen, mit
reichlich Butter bestreichen und mit Gemüse belegen. Mit
Teig und Butter abschließen. Teig mehrmals mit einr Gabel
einstechen. Auflauf 40-45 Min. backen
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