Auberginen-Topf

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 520 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 375 g Gemüsezwiebeln
• 375 g Auberginen
• Salz
• 250 g rote Paprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Öl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1/2 TL Oregano
• weißer Pfeffer
• 1 1/2 l klare Instant-Brühe
• 125 g Nudeln
• 250 g Fleischtomaten

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, ziehen lassen. Paprika putzen, waschen, vierteln, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, würfeln.

Öl erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Auberginen, Paprika und Knoblauch zufügen, andünsten. Mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen. Mit heißer Brühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 25 Min. zugedeckt garen.

Nudeln in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen, achteln. Beides in den Eintopf geben und erhitzen. Nochmals abschmecken

Westfälisches "Blindhuhn"

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

ca. 730 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g getrocknete weiße Bohnen
• 250 g durchwachsener Speck
• 250 g Möhren
• 250 g festkochende Kartoffeln
• je 200 g saure Äpfel und Kochbirnen
• 250 g grüne Bohnen
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Zucker
• 1 Zwiebel
• 2 El Butter oder Margarine

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in 2 l Wasser einweichen. Im Einweichwasser ca. 90 Min. kochen. Nach etwa 30 Min. den Speck zufügen.

Möhren, Kartoffeln, Äpfel und Birnen schälen. Möhren in Scheiben, gewaschene Kartoffeln in Würfel, Obst in Viertel teilen. Grüne Bohnen putzen, abbrausen, in Stücke brechen. Alles etwa 30 Min. vor Ende der Garzeit zu Bohnen und Speck geben.

Weitere 30 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Zucker abschmecken. Speck nach dem Garen herausnehmen und in Scheiben schneiden. Wieder in den Topf geben.

Zwiebel schälen, würfeln, im Fett bräunen, über den Eintopf streuen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren

Blumenkohl-Eintopf

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 320 kcal. pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g kleine Kartoffeln
• 300 g Blumenkohl
• 300 g Romanesco
• 1 Bund Suppengrün
• 1 El Butter oder Margarine
• Salz Pfeffer
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g ungebrühte Bratwürste
• 2 El Öl
• Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Blumenkohl und Romaneso in Röschen teilen. Suppengrün in mundgerechte Stücke schneiden. Fett schmelzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. garen.

2. Bratwurstbrät als kleine Klößchen aus der Pelle drücken und im heißen Öl rundherum ca. 2 Min. braten. Zur Suppegeben und nochmals abschmecken. Mit grob gehackter Petersilie bestreut servieren.

Extra-Tipp:

Den Romanesco kann man auch durch Brokkoli ersetzen, der aber aufgrund seiner kürzeren Garzeit erst nach ca. 15 Min. Garzeit in die Brühe gegeben wird.

Indische Blumenkohl-Currysuppe

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

ca. 220 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 600 g)
• 4 El Öl
• 2 Tl Currypulver
• 1 l Gemüsebrühe (Instant)
• 250 g Möhren
• 200 g Zuckerschoten
• 50 g Schlagsahne
• Salz
• pfeffer
• 125 g Mungobohnenkeime
• nach Belieben Koriandergrün

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln. Blumenkohl in Röschen teilen. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Blumenkohl darin 2-3 Min. dünsten. Currypulver zugeben und weitere 1-2 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10-12 Min. garen.

Möhren in sehr dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden. Topf von der Herdplatte nehmen und den Blumenkohl in der Brühe pürieren. Sahne unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Zuckerschoten darin andünsten. Keime in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Möhren, Zuckerschoten und Keime in die Suppe geben, etwas Gemüse dabei übrig lassen. Suppe kurz erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und in Schälchen füllen. Mit dem übrigen Gemüse und nach Belieben mit Koriandergrün garniert servieren

Frische Bohnensuppe

Zubereitung ca. 30 Minuten

ca. 370 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g Kartoffeln
• 600 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Öl
• 2 EL Gemüsebrühe (Instant)
• 500 g TK-Schneidebohnen oder grüne Bohnen
• 4 Wiener Würstchen
• Salz
• grober Pfeffer
• 3-4 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen. Kartoffeln vierteln und Möhren würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln.

Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Mit ca. 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe zugeben und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln.

Möhren und gefrorene Bohnen nach ca. 5 Min. zufügen und mitgaren. Würstechen in Scheiben schneiden und in der suppe erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen

Bohnen-Mais-Eintopf

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

ca. 410 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 grüne Pfefferschoten
• 2 El Öl
• 200 g Kabanossi
• 1 große Dose Schältomaten
• 2 Zucchini
• 2 Maiskolben (Dose)
• 250 g rote Bohnen (Dose)
• Salz
• Pfeffer
• Tabasco

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Pfefferschoten halbieren, Kerne ausschaben. Schoten abbrausen, fein würfeln. Alles in einem Topf im heißen Öl unter Wenden glasig dünsten.

Wurst in Scheiben schneiden, kurz mitbraten. Schältomaten mit dem Stabmixer pürieren und zufügen. Etwa 5 Min. köcheln lassen.

Zucchini putzen und waschen. Maiskolben abtropfen lassen. Beides in Scheiben schneiden und in den Topf geben.

Bohnen in ein Sieb gießen, abbrausen, abtropfen lassen und zufügen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. sämig einkochen.

Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Tabasco feurig abschmecken. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen.

Grüne Bohnensuppe

Zubereitung ca. 55 Minuten

ca. 275 kcal pro Portion

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 kg frische Stangen- oder Buschbohnen
• 500 g Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün
• 80 g durchw. Speck
• 1 EL Keimöl
• 2-3 EL Instant-Gemüsebrühe
• 2 Zweige Bohnenkraut
• 125 g Crème fraîche
• Salz
• weißer Pfeffer

Zubereitung:

Bohnen putzen, wenn nötig, Fäden entfernen. Bohnen nach Belieben in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Suppengrün putzen und in Streifen schneiden. Speck ganz fein würfeln und im heißen Keimöl andünsten.

Bohnen, Kartoffeln und suppengrün hinzufügen. Bohnenkraut dazugeben, ca. 1 1/2 l Wasser angießen, aufkochen und Gemüsebrühe einstreuen. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 30 Min. kochen.

Etwa 1/2 l (500 ml) Suppe entnehmen und mit dem Mixstab pürieren. Das Püree mit Crème fraîche vermischen und wieder unter die Suppe rühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken

Bohnen-Tomaten-Terrine

Zubereitung ca. 45 Minuten

ca. 210 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Pflanzencreme
• 300 g TK-Brechbohnen
• 1 TL Oregano
• 1 Dose á 800 g Tomaten
• 500 ml Gemüsekraftbouillon
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 1/2 Bund Basilikum
• 100 ml Rahm

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen u7nd fein hacken.

Pflanzencreme in einem topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel, Bohnen und Oregano darin andünsten. Die dosentomaten dazugeben und mit der Gemüsekraftbouillon auffüllen. Alles bei schwacher Hitze ca. 25 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Basilikum waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Suppe auf Teller verteilen. Rahm auf die Suppe geben und mit Basilikum bestreuen. Dazu passt sehr gut Ciabattabrot

Bohnentopf mit Porree

Zubereitung ca. 35 Minuten

Garen ca. 45 Minuten

ca. 930 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g getrocknete Bohnenmischung
• 400 g Cabanossi
• 200 g durchwachsener Speck
• 300 g Porree (Lauch)
• 150 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Bohnenkraut
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• 750 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Die Bohnen nach Packungsanweisung in Wasser einweichen. Die Wurst in dicke Scheiben schneiden. Den Speck in Streifen teilen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, in Stifte schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten teilen. Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken.

Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Kräuter abbrausen, Blättchen abzupfen. Porree, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch im Butterschmalz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen abtropfen lassen, mit Brühe und Tomaten zum Gemüse geben. Die Kräuter einrühren. Speck sowie Cabanossi zufügen und ca. 45 Min. garen

Brokkoli-Creme-Suppe mit Croûtons

Zubereitung ca. 15 Minuten

Garen ca. 8 Minuten

ca. 490 kcal pro Person

Zutaten für 2 Personen:

• 60 g Weißbrot
• 2 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 500 g Brokkoli
• 300 ml Instant-Gemüsebrühe
• 125 ml Sahne
• 2 EL Créme fraîche
• Salz
• weißer Pfeffer

Zubereitung:

Brot entrinden, würfeln und in 1 EL heißer Butter in einer Pfanne rösten.

Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf in 1 EL Butter anschwitzen.

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, Stiele würfeln, Brühe, Sahne und Brokkoli in den Topf geben, aufkochen, 6-8 Min. garen.

Von den Brokkoliröschen 1/3 entnehmen, den Rest im Topf mit einem Schneidstab pürieren. Créme fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe mit Brokkoliröschen und Croûtons bestreuen und servieren

Brokkolicremesuppe mit Eismeershrimps

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Brokkoli
• 150 g Sellerieknolle
• 400 ml Geflügelbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 bis 3 EL gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 4 Scheiben Toastbrot
• 180 g Eismeershrimps
• einige Dillzweige

Zubereitung:

Brokkoli in Röschen zerteilen. Sellerie schälen und würfeln. Geflügelbrühe und Sahne zusammen mit dem Gemüse aufkochen und ca. 15 Min. im geschlossenen Topf garen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eismeehrshrimps abtropfen lassen und in der Suppe erwärmen. Toastbrot rösten und mit einem Plätzchenausstecher Sterne ausstechen. Suppe in Teller oder Tassen füllen, Sterne auf die Suppe legen, mit Dillzweigen bestreuen

Brokkoli-Käse-Cremesuppe

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

ca. 390 kcal pro Portion

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 große Zwiebel
• 1 kg Brokkoli
• 30 g Butter oder margarine
• Salz
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 1 l Gemüsebrühe (Instant)
• 300 g Schlagsahne
• 180 g Raclette-Käse
• 6 Scheiben á 10 g Frühstücksspeck

Zubereitung:

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Brokkoli zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Gemüse bei mittlerer Hitze 10-15 Min. garen.

Suppe vom Herd nehmen und einige Brokkoliröschen herausnehmen. Restlichen Brokkoli in der Suppe pürieren. Brokkoliröschen und Sahne zufügen und unterrühren. Nochmals aufkochen. Käse fein reiben und, bis auf etwas zum Garnieren, in der Suppe schmelzen lassen. Nochmals abschmecken.

Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Suppe in Tellern anrichten und mit Speck und Käse bestreut servieren.

Blumenkohl-Eintopf

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 420 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 750 g Hühnerklein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 kleiner Blumenkohl
• Salz
• Pfeffer
• abgeriebene Muskatnuss
• 1/2 Becher (100 g) Schlagsahne
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Hühnerklein waschen und in 1 l kochendem Wasser mit Salz, Zwiebeln, Möhren, Lorbeerblatt ca. 30 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Hühnerklein aus der Brühe nehmen. Möhren und Zwiebeln in der Brühe mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Sahne verfeinern. Blumenkohlröschen in die Suppe geben und ca. 10 Min. weitergaren lassen.

Inzwischen das Hühnerklein von den Knochen lösen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in den Eintopf geben. Petersilie waschen und, bis auf einige Blätter, fein hacken. Den Eintopf damit bestreuen und anrichten. Mit Petersilienblättchen garniert servieren

Bohneneintopf mit Entenbrust

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten

ca. 780 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 80 g Räucherspeck
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butterschmalz
• 400 g Schweinegulasch
• 100 g Knoblauchhartwurst
• 500 g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Instant-Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Kräutersträußchen (Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt)
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Entenbrust
• 500 g weiße Bohnen (Dose)
• 4 EL gehackte Petersilie
• 8 EL Semmelbrösel

Zubereitung:

Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Beides im Butterschmalz glasig dünsten. Gulasch, Wurst in Scheiben ca. 5 Min. mitbraten.

Tomaten häuten, würfeln. Mit gehacktem Knoblauch, Wein, Brühe, Tomatenmark, Kräutern zum Fleisch geben. Salzen und pfeffern, 10 Min. köcheln lassen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Entenbrust in Scheiben schneiden, mit den abgetropften Bohnen zufügen. Petersilie mit Semmelbrösel mischen, darüber geben. Im Ofen ca. 30 Min. garen

Bohneneintopf mit Mettbällchen

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde ohne Wartezeit

ca. 640 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g getrocknete weiße Bohnen
• 250 g Schweinemett
• 1 Ei
• Cayennepfeffer
• 1 EL Öl
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2-3 Lorbeerblätter
• 100 g Rundkornreis
• Salz
• 1 Möhre
• 2-3 Stangen Staudensellerie
• 1 Stange Porree (Lauch)
• 1 Dose á 425 ml Midney-Bohnen
• 1 Dose á 850 ml Tomaten
• 3-4 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Bohnen in 3/4 l kaltem Wasser über Nacht einweichen. Mett und Ei verkneten, mit Cayennepfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen daraus kleine Bällchen formen.

Öl erhitzen. Mettbällchen darin rundherum ca. 5 Min. kräftig braten. Herausnehmen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides im heißen Bratfett andünsten. Weiße Bohnen mit Einweichwasser und Lorbeer zufügen. Aufkochen, mit Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt ca. 50 Min. köcheln lassen.

Reis in Salzwasser ca. 12 Min. kochen. Möhre und Sellerie fein würfeln, Porree in Ringe schneiden. Möhre, Sellerie und Porree nach ca. 30 Min. zu den Bohnen geben und mitgaren. Reis abgießen.

Kidney-Bohnen abtropfen lassen. Mettbällchen, Kidney-Bohnen, Reis und Tomaten nach ca. 45 Min. zum Eintopf geben. Alles zu Ende garen. Bohneneintopf mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Über den Eintopf streuen

Bohnen-Kasseler-Eintopf

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 470 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Zwiebeln
• 375 g ausgelöstes Kasselerkotelett
• 1 1/4 l Instant-Gemüsebrühe
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 300 g Möhren
• 300 g Brechbohnen
• 250 g Wachsbohnen
• 400 g dicke Bohnen
• 1 Bund Oregano
• 1 Dose á 425 ml italienische weiße Bohnenkeime
• Salz
• Pfeffer
• nach Belieben Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und halbieren. Das Fleisch waschen. Brühe, Zwiebeln, Pfefferkörner und Fleisch aufkochen lassen und dann ca. 40 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Brech- und Wachsbohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Dicke Bohnen aus der Schale lösen und waschen.

Oregano waschen, trockenschütteln und etwas zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Blättchen von den Stielen zupfen. Ungefähr 20 Min. vor ende der Garzeit Möhren, Oregano, Brech-, Wachs- und dicke Bohnen zum Eintopf geben.

Weiße Bohnenkeime in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zufügen. Kasseler aus dem Eintopf nehmen, in grobe Würfel schneiden und wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eintopf mit dem restlichen Oregano garniert und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreut servieren

Bunte Bohnensuppe

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten ohne Wartezeit

ca. 460 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 375 g gemischte getrocknete Bohnen
• 1 1/2 l Gemüsebrühe
• 300 g Steckrübe (Kohlrübe)
• 250 g Wirsingkohl
• 150 g Zwiebeln
• 30 g Butterschmalz
• 3-4 TL Currypulver
• 3 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• nach Belieben 1-2 EL Crème fraiche

Zubereitung:

Bohnen gut abspülen, in einer großen Schüssel mit 500 ml kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Brühe leicht erwärmen, Bohnen zufügen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. im geschlossenen Topf garen.

Steckrübe schälen, dann erst in Scheiben, dann in Würfel schneiden. Wirsingkohl in kleine Stücke schneiden. Gemüse zu den Bohnen geben und ca. 15 Min. mitgaren.

Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Min. dünsten. Mit 3 EL Currypulver bestäuben, anschwitzen. Tomatenmark unterrühren. Zur Suppe geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe nach Belieben mit Crème fraiche garnieren und mit Curry bestäubt servieren

Serbische Bohnensuppe

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden ohne Wartezeit

ca. 740 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g getr. weiße Bohnen
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Lorbeerblätter
• Salz
• 300 g geräucherte Schweinerippe
• je 1 rote und grüne Paprikaschote
• 4 Tomaten
• 2 Kartoffeln
• 100 g Räucherspeck
• 1 EL Öl
• 1 EL Mehl
• 1 EL Paprikapulver
• Pfeffer
• Thymian
• Cayennepfeffer

Zubereitung:

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Aufkochen, abgießen. Mit 1,5 l Wasser, einer geschälten, halbierten Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Salz aufkochen und ca. 90 Min. garen.

Schweinerippe in Wasser ca. 75 Min. garen. Fleisch von den Knochen lösen, würfeln.

Paprika abbrausen, entkernen. Tomaten überbrühen, häuten. Kartoffeln schälen. Alles wie den Speck würfeln.

Zweite Zwiebel abziehen, hacken, im Öl anbraten. Gemüse, Speck, Kartoffeln zufügen. Mit Mehl, Paprika bestäuben. Mit Wasser bedeckt ca. 20 Min. garen.

Gemüse und Fleisch zu den Bohnen geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Cayennepfeffer abschmecken

Brokkoli-Käse-Cremesuppe

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

ca. 390 kcal pro Portion

Zutaten für 6 Portionen:

• 1 große Zwiebel
• 1 kg Brokkoli
• 30 g Butter oder Margarine
• Salz
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 1 l Gemüsebrühe (Instant)
• 300 g Schlagsahne
• 180 g Raclette-Käse
• 6 Scheiben á 10 g Frühstücksspeck

Zubereitung:

Zwiebel in feine Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Brokkoli zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Gemüse bei mittlerer Hitze 10-15 Min. garen.

Suppe vom Herd nehmen und einige Brokkoliröschen herausnehmen. Restlichen Brokkoli in der Suppe pürieren. Brokkoliröschen und Sahne zufügen und unterrühren. Nochmals aufkochen. Käse fein reiben und, bis auf etwas zum Garnieren, in der Suppe schmelzen lassen. Nochmals abschmecken.

Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Suppe in Tellern anrichten und mit Speck und Käse bestreut servieren.