Würziges Champignon-Töpfchen

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 400 kcal pro Portion

Zutaten für 3 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 750 g champignons
• 2 El Öl
• 1( l Weißwein
• 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
• 75 g Gouda
• 200 g Schmand oder stichfeste saure Sahne
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein würfeln. Champignons je nach Größe evtl. halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Champignons darin ca. 5 Min. kräftig anbraten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Min. garen.

Käse auf einer Haushaltsreibe reiben und mit Schmand oder saurer Sahne verrühren. 2/3 davon unter die Pilze rühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Champignons in eine ofenfeste Form geben. Restlichen Schmand oder übrige saure Sahne darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Min. überbacken. Champignon-Töpfchen mit gehackter Petersilie bestreut servieren

Champignon-Eintopf

Zubereitung ca. 40 Minuten

ca. 350 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Stange Porree (ca. 250 g Lauch)
• 500 g Champignons
• 150 g Kirschtomaten
• 2 EL Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• 3/8 l Gemüsebrühe
• 100 g Schlagsahne
• 1 Schmelzkäse-Ecke (62,5 g)
• je 2 Stiele Kerbel und Petersilie
• 2 EL heller Soßenbinder
• Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:

Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Die Tomaten waschen und halbieren.

Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Porree zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Ca. 5 Min. köcheln. Käse einrühren.

Kräuter waschen, fein hacken und unterrühren. Soße aufkochen und Soßenbinder einstreuen. Tomaten zugeben und kurz erhitzen. Salzen, pfeffern. Mit Kräutern garnieren. Dazu schmecken Laugenbrezeln

Chili con carne

Zubereitung ca. 1 Stunde

ca. 430 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Dose á 425 ml Kidney-Bohnen
• 1 Dose á 425 ml schwarze Bohnen
• 1 Dose á 425 ml Gemüsemais
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 22 rote Paprikaschoten
• 2 rote Chilischoten
• 2 EL Öl
• 250 g Rinderhack
• Salz
• Pfeffer
• Edelsüß-Paprika
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose á 850 ml Tomaten
• 1/4 l Instant-Gemüsebrühe
• 4 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Bohnen und Mais gut abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.

Öl erhitzen. Zwiebeln und Hack darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Paprika zufügen. Tomaten samt Saft, Brühe und Chili zugeben. Alles ca. 20 Min. schmoren.

Alle Bohnen und Mais zum Chili geben und weitere 10 Min. garen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Chili con carne nochmals pikant abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot

Scharfer Chilitopf

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

ca. 470 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Gemüsezwiebel
• 750 g gemischtes Hackfleisch
• 1 El Tomatenmark
• 2 El Mehl
• 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
• 2 Dosen á 850 ml Tomaten
• 4 Lorbeerblätter
• 2 Stangen Zimt
• 4 Sternanis
• 2 Chilischoten
• 1 Stange Porree (Lauch) ca. 250 g
• 2 Zucchini á ca. 150 g
• Salz
• Pfeffer
• 3 El Essig

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Hack zufügen und darin krümelig anbraten. Tomatenmark und Mehl zufügen, kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Tomaten zufügen und mit einem Kochlöffel zerdrücken. Lorbeer, Zimt, Sternanis und Chilischoten zufügen und alles ca. 15 Min. köcheln lassen.

Porree schräg in ca. 5 mm dicke Ringe schneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Porre und Zucchini in die köchelnde Suppe geben und ca. 5 Min. garen. Mit Salz, Peffer und Essig abschmecken. Nach Belieben die Gewürze entfernen. Suppe in tiefen Tellern anrichten. Dazu paßt Baguettebrot.

Geschichteter Chinakohl mit Lamm

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten

ca. 450 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Lammfleisch (Schulter oder Nacken)
• 1 Kopf Chinakohl
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g mehligkochende Kartoffeln
• 20 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 El Kümmel
• 1 El geh. Petersilie
• 500 ml Fleischbrühe (Instant)

Zubereitung:

Lammfleisch kalt abbrausen, trockentupfen, in kleine Würfel schneiden.

Chinakohl waschen, halbieren, den Strunk entfernen, Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und mischen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Einen großen Schmortopf mit 10 g Butter ausstreichen und abwechselnd chinakohl, Lammfleisch, Kartoffeln und Zwiebelmischung einschichten. Jede Lage kräftig mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Petersilie würzen.

Alles mit der Fleischbrühe begießen, mit restlicher Butter in Flöckchen belegen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Dabei nicht umrühren.

Aromatische Chinasuppe

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

ca. 190 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Schweinefilet
• 4-6 El Teriyaki- oder Sojasoße
• 2 Möhren
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 1 Stange Porree (Lauch)
• 1 kleine Dose á 228 ml Bambussprossen
• 100 g Mungobohnenkeime
• 2 El Öl
• 1 l Hühnerbrühe (Instant)
• 2-3 El Speisestärke
• Salz
• Cayennepfeffer

Zubereitung:

Schweinefilet waschen, in dünne Streifen schneiden und in 2 El Teriyakisoße marinieren. Möhren in Stifte, Paprika in kleine Stücke und Porre in Ringe schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Mungobohnenkeime kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Möhren, Paprika, Porreeringe, Bambusscheiben und die Mungobohnenkeime zufügen und andünsten. Mit 2-4 El Teriyakisoße und der Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen lassen. Stärke und 2 El Wasser glatt rühren. In die Suppe einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Currycreme-Suppe

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 270 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Lauchzwiebeln
• 3 El Butter oder Margarine
• 3 El Mehl
• 2 Tl Curry-Pulver
• 1 l klare Hühnersuppe (Instant)
• 1 Becher á 200 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• etwas Zitronensaft
• 125 g Krebsformfleisch
• 1/2 Bund Dill

Zubereitung:

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mehl und Curry auf einmal zufügen und unter Rühren goldgelb anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Weitere 3 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Krebsformfleisch in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen. Dill waschen und hacken. Suppe anrichten. Mit Dill bestreut servieren.

Curry-Kokossuppe

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 390 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Hähnchenbrüste auf dem Knochen á 300 g
• Salz
• 2 mittelgroße Möhren
• 2 Stangen Porree (Lauch)
• 5 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Tl Butter oder Margarine
• 2 El Curry
• 1/2 0,33l-Dose "Creme of Coconut" (Kokosnusscreme)
• 2 Limetten
• Salz
• Pfeffer
• 2 El heller Soßenbinder
• 3 mittelgroße Äpfel
• nach Belieben Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

Fleisch in 1 1/2 Liter leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Möhren würfeln. 1 Stange Porree in Stücke schneiden. Möhren, Porree, Piment und Lorbeer zum Fleisch geben. Zugedeckt ca. 45 Min. garen.

Das Fleisch herausnehmen, die Brühe durchsieben. Fett erhitzen. Den Curry darin anschwitzen. Kokoscreme zugeben. Mit der Brühe ablöschen. Limetten auspressen. Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen.

Restlichen Porree in feine Ringe schneiden. Äpfel entkernen und würfeln. Lauch und Äpfel zur Suppe geben und ca. 5 Min. garen. Fleisch von der Haut und den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Kurz in der Suppe erhitzen. Mit Korianderblättern garnieren