Karibischer Kokostopf mit Garnelen

Zubereitung ca. 45 Minuten

ca. 680 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten, Gemüse und Reis zufügen und unter Rühren kurz anrösten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.

Fleisch waschen und trockentupfen. In ca. 8 Medaillons schneiden. Garnelen waschen und trockentupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Die Garnelen im Bratfett unter Wenden 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eintopf mit Salz, Limettensaft und Tabasco abschmecken. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Medaillons und Garnelen im Eintopf erhitzen. Mit Petersilie bestreuen, mit Limettenscheiben garnieren

 

Kartoffelcremesuppe mit Gemüse und Wurst

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 500 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren, schälen und waschen. Beides in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen putzen und abbrausen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen.

Bohnen und Blumenkohl in kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Butter erhitzen, die Hälfte der Kartoffeln darin andünsten, Brühe angießen und etwa 10 Min. köcheln lassen. die Kartoffeln pürieren.

Restliche Kartoffeln sowie Gemüse zufügen und weitere 15 Min. köcheln. Sahne unterziehen. Wurst in Scheiben schneiden, in die Suppe geben, 5 Min. erhitzen.

Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken. Suppe würzen und mit Petersilie bestreut servieren

 

Kartoffelcreme mit gebratenem Gemüse

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

ca. 170 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Zwiebel abziehen, hacken. Beides mit Majoran in heißer Butter andünsten. Die Brühe zugießen, aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

Sellerie, Möhren schälen, waschen, fein würfeln. Lauchzwiebel putzen, abbrausen, schräg in Röllchen schneiden. Gemüse im heißen Öl bei mittlerer Hitze unter Wenden bißfest braten.

Die Kartoffeln mit der Brühe pürieren. Milch und 50 ml Sahne unterrühren. Suppe erhitzen, nicht mehr aufkochen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller geben, das Gemüse darauf verteilen. Mit restlicher Sahne beträufeln

 

Kartoffeleintopf

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Garen ca. 15 Minuten

ca. 220 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Butter, Petersilie, Schnittlauch und Minze zu einer weichen Kräuterbutter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühlen.

Die Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und längs halbieren. In 1 cm dünne Streifen schneiden. Den Wirsing putzen, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

Die Brühe mit Muskat, Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Kartoffeln, Möhren zufügen und zugedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen. Porree, Wirsing zufügen und zugedeckt weitere 6 Min. köcheln lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Topf vom Herd nehmen. Die Kräuterbutter in kleine Stücke schneiden und nach und nach in die heiße Suppe rühren. Den Kartoffeleintopf sofort servieren

 

Kartoffeleintopf

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden

ca. 710 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln, Kartoffeln und Gemüse putzen, waschen und würfeln. Speck würfeln und in einem Topf im heißen Öl knusprig braten. Fleisch zufügen und 10 Min. darin anbraten.

Gemüse kurz mit andünsten. Tomatenmark, Brühe und Rotwein zugeben. Alles würzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20-30 Min. garen. Mehl und Joghurt verquirlen und den Eintopf damit binden. Nochmals abschmecken.

 

Kartoffel-Gemüsesuppe

Zubereitung ca. 30 Minuten

ca. 470 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In der Brühe ca. 20 Min. garen. Kohlrabi und Möhren putzen, waschen und schälen. Kohlrabi halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren ebenfalls in Scheiben schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Min. garen, abtropfen lassen.

Leberkäse in Streifen schneiden. Fett erhitzen und die Streifen kurz darin anbraten. Kartoffeln mit dem Schneidstab in der Brühe pürieren. Gemüse und Leberkäse zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

 

Würziges Kartoffelgulasch

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

ca. 290 kcal. pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 mittelgroße Paprikaschoten
• 1,5 kg Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 El Öl
• 1 El Edelsüß-Paprika
• 1 El Tomatenmark
• 1 l Gemüsebrühe (Instant)
• 1 Dose á 425 ml Sauerkraut
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück unbehandelte Zitronenschale
• 1 Tl gemahlener Kümmel
• Pfeffer
• Majoran zum Garnieren

1. Paprika in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Zwiebeln fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln darim anschwitzen. Mit Edelsüß-Paprika bestäuben, kurz mit anschwitzen. Tomatenmark zufügen und mit Brühe ablöschen. Kartoffeln, bis auf 2 und Paprika zufügen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.

2. Sauerkraut abtropfen lassen. Restliche Kartoffeln fein reiben und ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zu den Paprika geben. Sauerkraut grob hacken und ebenfalls zufügen. Knoblauch und Zitronenschale fein hacken. Gulasch mit Knoblauch, Zitronenschale und Kümmel abschmecken.Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Gulasch in einer Schale anrichten und mit Majoran garniert servieren.

 

Kartoffel-Hühnersuppe

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden

ca. 460 kcal pro Portion

Zutaten für 6 Personen:

Zubereitung:

Hähnchen waschen, Suppengrün putzen und waschen. Ein Bund zusammenbinden und mit dem Hähnchen, 2 1/2 l Wasser, Thymian, Majoran, einem Tl Salz und den Pfefferkörner aufkochen. Zugedeckt ca. 1 Stunde garen.

In der Zwischenzeit das übrige Suppengrün klein schneiden. Die Pilze putzen und den Stiel entfernen. Das Hähnchen aus der Brühe heben. Die Brühe durch ein Sieb gießen.

Pilze im heißen Öl rundherum anbraten und herausnehmen. Das Suppengrün im Bratöl anschmoren. Hühnerbrühe angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-10 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Ungefähr die Hälfte des Gemüses aus der Brühe heben. Kartoffeln in die Brühe geben und alles nochmals 10-15 Min. köcheln lassen.

Inzwischen das Fleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Suppe pürieren. Crème fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken. Fleisch, Pilze und restliches Suppengemüse in der Suppe erhitzen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Suppe mit Schnittlauch bestreut anrichten

 

Kartoffel-Brokkoli-Eintopf mit Kasseler

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

ca. 650 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen, hacken.

Brokkoli putzen, waschen, in mittelgroße Röschen teilen. Den Strunk schälen und wie die Kartoffeln würfeln. Kasseler in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Fleisch hinzufügen und scharf anbraten. Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 15 Min. köcheln.

Majoran abbrausen, Blättchen abzupfen, mit Brokkoli unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Den Eintopf zugedeckt weitere 15 Min. garen. Mit Crème fraiche servieren

 

Kartoffel-Lauch-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Keimöl in einem Topf erhitzen, die Speckwürfel und Lauchstücke zugeben und 5 Min. dünsten. 1 1/2 Liter Wasser angießen, aufkochen und die Zwiebelsuppe einrühren. Kartoffelwürfel zufügen und alles 15 bis 20 Min. kochen. Mit Majoran verfeinern.

Vor dem Servieren die Wiener Würstchen in den Kartoffeltopf geben und einige Minuten erhitzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und den Eintopf damit bestreuen

 

Kartoffel-Linsen-Curry

Zubereitung ca. 45 Minuten

ca. 590 kcal pro Portion

Zutaten für ca. 4 Personen:

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und halbieren. Porree putzen und schrög in Ringe schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffeln zufügen und etwa 5 Min. mitdünsten. Porree und Linsen zufügen, mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Tomatenmark zufügen und verrühren. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze 15-17 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Die Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Petersilie in feine Streifen schneiden. Das Kartoffel-Linsen-Curry auf Tellern anrichten und mit den Petersilienstreifen sowie den Tomatenwürfeln bestreut servieren

 

Kartoffel-Linsen-Topf

Zubereitung ca. 35 Minuten

Garen ca. 40 Minuten

ca. 640 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Linsen in die Brühe geben und mit Lorbeerblatt aufkochen. Zugedeckt 30-40 Min. köcheln.

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Das Suppengrün putzen, waschen, klein schneiden und im Öl andünsten. Curry aufstäuben und kurz anschwitzen. Orange schälen und filitieren, dabei den Saft auffangen. Den Orangensaft mit 3-4 EL Kartoffelwasser zum Suppengrün geben und 8-10 Min. garen.

Würstchen in Scheiben schneiden, zu den Linsen geben. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Suppengrün zu den Linsen geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer würzen. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken und auf den Eintopf streuen

 

Kartoffelragout

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 400 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Kartoffeln in reichlich kochendem Wasser 15-20 Min. garen. Anschließend abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln halbieren. Möhren schälen, längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Brühe aufkochen lassen und die Möhren darin etwa 15 Min. garen. Möhren abgießen und die Brühe dabei auffangen.

Zwiebel fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Brühe unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Sahne und Käse in die Brühe geben. Den Käse unter Rühren darin schmelzen lasen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gekochten Schinken in Streifen schneiden. Kartoffeln, Möhren und Schinken in die Soße geben und erhitzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kartoffelragout in einer Schüssel anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen

 

Kartoffelschaumsuppe mit Toaststernchen

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Garen ca. 15 Minuten

ca. 320 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Den Porree abbrausen und putzen. Nur das Weiße klein schneiden (den Rest anderweitig verwenden).

Fond in einem Topf geben. Kartoffeln, Porree darin aufkochen, in ca. 10-15 Min. weich garen. Anschließend fein pürieren. Crème fraiche unterziehen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Toastbrot rösten, Sterne ausstechen, jeweils etwas Kaviar darauf geben.

Die suppe nochmals erhitzen. Sahne steif schlagen. Suppe mit einem Schneidstab schaumig aufmixen, danach die Sahne unterheben. Die Suppe auf Tellern oder in Schalen verteilen, mit Toaststernchen sowie Schnittlauch garnieren und servieren

 

Kartoffelsuppe

Zubereitung ca. 40 Minuten

Garen ca. 25 Minuten

ca. 390 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel schälen, Porree putzen, waschen. Das Gemüse würfeln und in 2 EL Butter andünsten. Knoblauch abziehen, durchpressen und kurz mitschwitzen.

Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und mit 3 Zweigen Majoran zufügen. Brühe angießen, ca. 25 Min. kochen.

Brot würfeln, in 2 EL Butter rösten. Majoran aus der Suppe nehmen, 2 Kellen Suppe beiseite stellen, Rest pürieren. Übrige Suppe wieder zufügen. Sahne einrühren und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Vom restlichen Majoran Blättchen abzupfen, aufstreuen. Brotwürfel getrennt dazu reichen

 

Herzhafte Kartoffelsuppe

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 700 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Min. garen. Das Kartoffelwasser abgießen. Die Kartoffeln pürieren und mit der Fleischbrühe auffüllen.

Paprikaschoten und Chilischoten waschen und entkernen. Paprikaschoten würfeln, Chilischote in Ringe schneiden. Cabanossi in feine Scheiben schneiden und alles zu der heißen suppe geben und 5 Min. kochen lassen.

Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Aus dem Teig kleine Klößchen formen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Klößchen darin goldbraun braten, dann zur Suppe geben.

Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und ebenfalls zur suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Suppe in eine Terrine füllen. Sahne in die Mitte geben und darauf Cayennepfeffer streuen. Dazu schmecken Sesambrötchen.

 

Und noch ´ne Herzhafte Kartoffelsuppe

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

ca. 670 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Kasseler abspülen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin anbraten. Kasseler zufügen und 3/4 l Brühe angießen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Fleisch herausnehmen. Kartoffeln in der Brühe mit dem Passierstab pürieren. Restliche Brühe und Crème fraiche zugeben und erhitzen.

Zucchini waschen und grob raspeln. Kasseler vom Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zucchiniraspel und Kasselerwürfel 5 Min. in der Suppe erhitzen. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. In die Kartoffelsuppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

 

Und hier ´ne Schnelle Kartoffelsuppe

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

ca. 310 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Pilze in 1/8 l lauwarmem Wasser einweichen. 3/4 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffelsuppenpulver einstreuen. Pilze mit dem Einweichwasser, Erbsen und Karotten zufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen lassen. Sahne zugießen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in Streifen schneiden und vor dem Servieren in die suppe geben. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen

 

Kartoffelsuppe mit Hackbällchen

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 510 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Das Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel sehr fein hacken. Mit Rinderhack, Salz, Pfeffer, Muskat, Ei ausgedrücktem Brötchen und 2 El Petersilie vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.

Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Speck und übrige Zutaten würfeln und im Butterschmalz anbraten. Kartoffeln, Porree kurz mitdünsten, Fleischbrühe angießen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Suppe ca. 10 Min. köcheln lassen.

Hackbällchen in die Brühe geben und 15 Min. bei schwacher Hitze garen. Die suppe mit Sahne verfeinern und würzen. Mit 2 El Petersilie bestreut servieren

 

 

Kichererbsen-Eintopf

Zubereitung ca. 1 1/2 Stunden

ca. 358 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen und die Erbsen abspülen.

Nun 1 1/2 l Wasser aufkochen. Die Kichererbsen und die Brühe dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/4 Stunden garen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Im heißen Öl dünsten. Paprikaschoten und Lauch putzen, waschen und in Streifen/Ringe schneiden. Cabanossi schräg in Scheiben schneiden. Alles zusammen 10 Min. vor Ende der Garzeit der Kichererbsen dazugeben und fertig garen.

Eintopf mit Paprikapulver, Pfeffer, Ceyennepfeffer oder Tabasco scharf abschmecken. Petersilienblättchen abzupfen und auf den Eintopf streuen

 

Kichererbsen-Eintopf mit Paprika und Lauch

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgießen und die Erbsen abspülen. 1 1/2 Liter Wasser aufkochen, Kichererbsen und Instant-Brühe dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/4 Stunden garen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im heißen Keimöl andünsten. Paprikaschoten und Lauch putzen, waschen und in Streifen oder Ringe schneiden. Cabanossi schräg in Scheiben schneiden. Alles zusammen 10 Min. vor Ende der Garzeit der Kichererbsen dazugeben und fertig garen.

Eintopf mit Paprikapulver, Pfeffer, Cayennepfeffer oder Tabasco pikant scharf abschmecken. Petersilienblättchen abzupfen und auf den Eintopf streuen. Dazu schmeckt Baguette

 

Bunter Kichererbsen-Topf

Zubereitungszeit ca. 3/4 Stunde ohne Wartezeit

ca. 180 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Kichererbsen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüse zufügen und anbraten. Tomatenmark und Kräuter zufügen, mit anschwitzen und mit Gemüse-Hefe-Brühe ablöschen. Kichererbsen zufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Den Eintopf auf Tellern anrichten. Nach Belieben noch Salzkartoffeln extra dazu reichen

 

Knoblauch-Kräuter-Suppe

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

ca. 140 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter kurz waschen, trockenschütteln und, bis auf einige Stiele zum Garnieren, fein hacken. 10 g Fett in einem großen Topf erhitzen und die Knoblauchscheiben darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kräuter zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus je einer Toastbrotscheibe 3 Kreise ausstechen. Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und die Brotkreise darin unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen und mit Käse bestreuen. Suppe in Tellern anrichten und die Brotkreise hineingeben. Mit restlichen Kräutern bestreut servieren

 

Kohleintopf mit Lamm

Zubereitung ca. 2 1/2 Stunden

ca. 517 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Lammfleisch in Würfel schneiden, Kohl putzen, waschen, in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

1 EL Keimöl in einem großen Topf erhitzen, die Lammfleischwürfel dazugeben und von allen Seiten braun anbraten. Mit Mehl bestäuben und das Fleisch aus dem Topf nehmen. Im restlichen Öl Kohl anbraten, herausnehmen.

Fleisch, Kartoffelscheiben und Kohl abwechselnd wieder in den Topf schichten. Jede Schicht salzen, mit Kohl abschließen. Gewürze in ein Teesieb binden und während des Garens in den Topf hängen. Fleischbrühe über Kohl und Fleisch gießen und das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.

Teesieb entfernen. Eintopf mit Petersilie bestreuen und im Topf servieren

 

Krabbensuppe

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

ca. 330 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Mett, Eigelb und 1 TL Mehl verkneten. Mit angefeuchteten Händen daraus ca. 20 Klößchen formen. Gut 1/2 l Wasser aufkochen. Bällchen darin bei schwacher Hitze ca. 4 Min. gar ziehen lassen, herausheben.

Brühe in das Kochwasser rühren. Schalotte fein hacken. Petersilie und Kerbel abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schalotten in der Butter glasig dünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. Brühe unter Rühren angießen. Sahne zufügen, aufkochen und ca. 4 Min. köcheln. Kräuter, bis auf ca. 1 EL, zufügen, ca. 1 Min. köcheln.

Kräuter in der Suppe pürieren. Klößchen in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern bestreut servieren

Tipp: Wer die Suppe kalorienärmer mag, nimmt 75 g Sahne und 75 ml Milch. So spart man pro Person ca. 50 kcal

 

Kräutersüppchen "Grüner Teich"

Zubereitung ca. 15 Minuten

ca. 190 kcal pro Portion

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitung:

Spinat- oder Baslikumblätter putzen, waschen und trockentupfen.

Beutelinhalt Kräutercremesuppe in 400 ml kochendes Wasser und Milch einrühren. Bei schwacher Hitze 1 Min. kochen lassen.

Suppe in Teller oder Suppentassen füllen. spinat- oder Basilikumblätter als Blüte angeordnet darauf und eine Eischeibe in die Mitte setzen

 

Kräutersuppe mit Käsetaschen

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

ca. 950 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen lassen. Käse reiben und mit Crème fraiche sowie grünem Pfeffer verrühren.

Eier trennen, Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Käsemasse auf die Quadrate geben und diese zu Dreiecken zusammenklappen. Ränder mit einer Gabel andrücken.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Käsetaschen auf ein kalt abgespültes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen, Sesam aufstreuen und etwa 20 Min. backen.

Für die Kräutersuppe Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen, mit Brühe ablöschen, aufkochen. Kräuter abbrausen, hacken, mit Sahne zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Mit Käsetaschen anrichten

 

Krautsuppe mit Nürnberger Würstchen

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

ca. 550 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Das Kasseler ca. 1 cm grob würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und im heißen Butterschmalz glasig dünsten. Fleisch ca. 2 Min. unter Wenden mitbraten. Die Hühnerbrühe angießen.

Das Sauerkraut zerpflücken und mit den Wacholderbeeren in die heiße Brühe geben. Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. ziehen lassen.

Die Würstchen im heißen Öl anbraten, dann in Scheiben schneiden. Die rote Bete würfeln. Alles in die Krautsuppe geben, diese einmal aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit Dill abschmecken. Dazu schmeckt frisches Weißbrot

 

Kürbiscremesuppe

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

ca. 160 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Kürbis schälen, in Spalten schneiden, Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel im heißen Fett in einem Topf glasig dünsten. Kürbis und Brühe zufügen, aufkochen und ca. 15 Min. garen. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig pikant abschmecken. Speisestärke in saurer Sahne glattrühren und in die suppe geben. Unter Rühren aufkochen lassen.

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Kürbiscremesuppe auf vorgewärmte Tassen verteilen und mit Schnittlauch und Kürbiskernen bestreut servieren

 

Kürbissuppe

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 90 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Kürbishälfte nochmals halbieren. Schale und Kerne entfernen und Kürbisfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Kürbis darin ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.

Zwiebel fein würfeln. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Nach ca. 15 Min. Garzeit Zwiebel und Möhren zum Kürbis geben und mit dünsten.

Gemüsebrühe zugießen und noch weitere 5 Min. köcheln lassen. Gemüse pürieren, dabei einen Teil des Gemüses stückig lassen. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Suppe in Suppentassen füllen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit Petersilie garniert servieren

 

Cremige Kürbissuppe mit Mandelklößchen

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Kühlen ca. 2 Stunden

Garen ca. 20 Minuten

ca. 450 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

75 g Butter cremig rühren, 2 EL Mandeln dazugeben. Eigelbe nacheinander unterziehen. Mit restlichen Mandeln, Salz, Pfeffer, Muskat verkneten. 2 Stunden kühlen.

Knoblauch, Zwiebeln abziehen, hacken. Mit Ingwer 2 Min. in übriger Butter andünsten. Kürbisfleisch würfeln, 5 Min. mitbraten. Wein zufügen, einkochen. Brühe angießen, 20 Min. köcheln.

Aus dem Teig kleine Klößchen formen, in siedendem Salzwasser 10 Min. garen.

Sahne unter die suppe ziehen, pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Fenchel würzen. Mit Mandelklößchen anrichten, mit Kernöl beträufeln. Evtl. mit Dill, Mandeln garnieren

 

 

Kürbis-Kokos-Suppe

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Garen ca. 20 Minuten

ca. 470 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Hokkaido-Kürbis gut waschen und in Spalten schneiden, Kerne und grobe Fasern auslösen. Stielansatz entfernen. Das Kürbisfleisch würfeln.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, im Öl andünsten. Kürbis zufügen und etwa 10 Min. mitdünsten. Kokosflocken und Brühe dazugeben und alles fein pürieren.

Suppe mit Sahne aufgießen, aufkochen und mit Salz, etwas Ingwer- und Currypulver sowie Zucker abschmecken. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Evtl. nachwürzen. Suppe mit je einem Klecks Sauerrahm und abgebrausten, trockengetupften sowie abgezupften Petersilienblättchen garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette, Misch- oder auch Vollkornbrot

 

Kürbiskernsuppe mit Kürbiskernen

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

ca. 400 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fleisch in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel pellen, hacken. Im erhitzten Butterschmalz glasig dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 3 Min. schmoren.

Die Gemüsebrühe angießen und die Fruchtstücke ca. 10 Min. garziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Wenn der Kürbis gar ist, die Suppe im Mixer oder mit dem Passierstab pürieren. Den Frischkäse in die suppe geben und unter Rühren auflösen. Den Sherry zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.

Kürbissuppe in Teller geben, mit Sahne, den Kernen und der gehackten Petersilie garnieren

 

Würziger Lamm-Schmortopf

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 880 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

Zwiebel in feine spalten schneiden. Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen. Thymian abzupfen und fein hacken. Knoblauch fein hacken. Tomaten in Spalten schneiden.

Fleisch im heißen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeer zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Brühe, Sahne und Wein ablöschen. Ca. 35 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren.

Inzwischen Bohnenkerne abtropfen lassen. 10 Min. vor Ende der Garzeit Bohnen und Oliven zufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymian und Rosmarin garniert servieren

 

Lamm-Rosmarintopf

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden

ca. 570 kcal. pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 800 g Lammkeule (ohne Knochen)
• 1 El Öl1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Peperonischote
• 1 El Mehl
• 150 ml Weißwein
• 150 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 3 El Weißwein-Essig
• 1 El Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Rosmarinzweig
• 2 Tomaten
• 100 g grüne Oliven
• Salz Pfeffer
• evtl. 3 El Ajvar (Paprika-Auberginenpaste)

Zubereitung:

1. Lammkeule waschen und trockentupfen. Fett und Sehnen entfernen. Lammfleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

2. Zwiebel in Spalten und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Peperoni entkernen, fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni im Bratöl andünsten. Mehl zufügen, kurz anschwitzen. Mit Wein, Brühe und Essig ablöschen.

3. Lammfleisch, Tomatenmark, Lorbeer und Rosmarin zufügen und 40-45 Min. garen. Tomaten vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Tomatenspalten und Oliven ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit in den Lammtopf geben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Ajvar würzen.

 

Linsen-Kürbis-Eintopf

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Garen ca. 45 Minuten

ca. 480 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Suppengrün waschen, putzen. Zwiebel abziehen und wie das Suppengrün nicht zu klein würfeln. Kasseler abbrausen, trockentupfen und würfeln. In 2 EL Öl anbraten. Zwiebel sowie Suppengrün zufügen und kurz mitschmoren.

Dann die Linsen zufügen und die Brühe angießen. Eintopf zugedeckt 30-40 Min. garen.

Das Kürbisfruchtfleisch würfeln. In 2 EL Öl kurz anbraten. Essig sowie Zucker zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. dünsten. Curry aufstäuben und kurz anschwitzen. Kürbis zu den Linsen geben und 1-mal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garniert servieren

 

Linsentopf mit Schinken und Gemüse

Zubereitung ca. 30 Minuten

ca. 510 kcal. pro Portion

Garen ca. 65 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g kleine braune Linsen
• 150 g magerer Schinken
• 2 Zwiebeln
• 1 El Olivenöl
• je 1 Tl Paprika- und Currypulver
• 800 ml Brühe (Instant)
• 500 g Kartoffeln
• 3 Möhren
• 2 dünne Stangen Porree (Lauch)
• 150 g Erbsen (TK)
• Salz Pfeffer
• 1-2 Tl Essig

Zubereitung:

1. Linsen abbrausen und abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, würfeln, mit dem Schinken im heißen Olivenöl anbraten. Linsen zufügen, Paprika- sowie Currypulver unterrühren und kurz dünsten. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 40 Min. garen.

2. Kartoffeln, Möhren schälen, waschen und würfeln. Porree abbrausen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.

3. Nach ca. 40 Min. Garzeit Kartoffeln und Möhren zufügen, nach weiteren 10 Min. den Porree. Wieder 10 Min. köcheln, dann die Erbsen dazugeben. Den Eintopf ca. 5 Min. weitergaren. Mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken.

 

 

Mais-Paprika-Suppe

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 500 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Maiskörner auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und 2/3 vom Mais darin andünsten. Sahne und Brühe zugießen und ca. 10 Min. kochen lassen. Suppe mit dem Passierstab pürieren.

Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Paprika und restlichen Mais zur Suppe geben und nochmals 5 Min. kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler in Streifen schneiden. Vor dem Servieren Crème fraiche und Kasselerstreifen auf die Suppe geben.

 

Maissuppe mit Hähnchenfilets

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

ca. 230 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Zwiebel schälen und klein würfeln. Porree putzen. Die Stangen der Länge nach bis zum weißen Ende hin aufschneiden. Die Porreeblätter unter fließendem Wasser auseinanderdrücken und gründlich waschen. Den Porree in ca. 3 cm lange Stücke, dann in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Mais uaf einem Sieb abtropfen lassen. Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden.

Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und 1 Tl Curry darin anschwitzen. Mit Hühnerfond auffüllen. Hähnchenfleisch zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Porree und Mais zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Sahne abschmecken.

 

Mais-Suppeneintopf

Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden

ca. 480 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Ochsenbein waschen. Mit der Zwiebel und den Gewürzen in 2 Liter Salzwasser ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, vom Knochen lösen und würfeln.

Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit den Bohnen in der Brühe ca. 30 Min. garen lassen. Mais auf einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit dem Fleisch nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und über den Eintopf geben

 

Maronensüppchen mit Sherry

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für 3 - 4 Portionen:

1 Dose Maronen (Abtropfgewicht 280 g)
1 EL Keimöl
1 Beutel Fix für Waldpilz-Rahm Geschnetzeltes
1 - 2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
1 EL Sherry
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Maronen auf ein Sieb gießen. Einige Maronen zur Garnitur beiseite stellen.

Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Keimöl andünsten. Maronen zugeben und 700 ml Wasser dazugießen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.

Beutelinhalt Fix für Waldpilz-Rahm Geschnetzeltes einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen. Crème fraîche zufügen und die Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken.

Suppe auf Tellern verteilen und mit den zurückbehaltenen Maronen und Petersilie garnieren.

Tipp: Dazu schmecken dünne Scheiben geröstetes Weißbrot

Melonensuppe mit Shrimps

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten ohne Wartezeit

ca. 165 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Melone halbieren und Kerne mit einem Löffel herausschaben. Mit einem Kugelausstecher 24 Bällchen auslösen und kalt stellen.

Die restliche Melone schälen, das Fruchtfleisch grob würfeln und mit dem Wein im Mixer mit einem Passierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Shrimps in einem Sieb gut abtropfen lassen, in die Suppe geben. Alles mit Cayennepfeffer und evtl. mit Salz würzen. Mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Minze abbrausen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die Suppe ziehen. Mit den Melonenkugeln auf vier Teller geben. Crème fraiche mit Sahne verrühren und mit einem Löffel dekorativ auf der Suppe verteilen.

 

Melonen-Gurken-Suppe mit Krabben

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten ohne Wartezeit

ca. 110 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Das Krabbenfleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Melonen halbieren, Kerne entfernen. Aus einer Hälfte das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen und beiseite stellen. Fruchtfleisch aus den übrigen Melonenhälften herauslösen und grob würfeln.

Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und grob zerteilen. Den Dill abbrausen, trockenschütteln, hacken.

Melonen- sowie Gurkenstücke mit Brühe, Frischkäse und Sahne pürieren, salzen, pfeffern. Dill, Malonenkugeln sowie Krabbenfleisch unter die Suppe ziehen und mindestens 60 Min. kühl stellen.

 

Minestrone - bunte Gemüsesuppe

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

ca. 400 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Gemüse waschen, putzen. Möhren, Porree sowie Sellerie in Scheiben und den Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, hacken. Den Speck würfeln.

Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben, bei mittlerer Hitze anbraten. Gemüse zufügen, unter Rühren 5 Min. rösten.

Heiße Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen. Aufkochen, dann zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen.

Nudeln zugeben, weitere 10 Min. garen. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen, fein hacken, über die Suppe geben. Nach Wunsch mit frischgeriebenem Parmesan bestreuen.

 

Leckere Minestrone mit Polenta-Klösschen

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 270 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

1/4 l Wasser, 1 El Fett und 1/4 Tl Salz aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und ca. 10 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen, Käse untermengen und 10 Min. ausquellen lassen. Zwischendurch umrühren.

Bohnen abtropfen lassen. Kohl in Streifen schneiden. Möhren und Zwiebeln klein schneiden. Zucchini und Tomaten in Stifte bzw. Spalten schneiden. Zwiebeln und Wirsing im restlichen heißen Fett kurz andünsten. Brühe angießen, Kräuterlinge einrühren und Möhren zufügen. Alles ca. 20 Min. garen. 10 Min. vor ende der Garzeit Zucchini, Tomaten und Bohnen zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Aus dem Maisgrieß kleine Bällchen formen und in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und in den Eintopf geben.

 

Italienische Minestrone mit dicken Bohnen

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Garen ca. 27 Minuten

ca. 280 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Dicke Bohnen 2 Min. in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken, aus den Häuten drücken.

Speck würfeln, Zwiebel abziehen, hacken. Porree, Zucchini, Sellerie, Möhren abbrausen, putzen, Kartoffeln schälen, waschen, alles klein würfeln. Spinat verlesen, abbrausen, in Stücke zupfen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln.

Speck und Zwiebel in der Butter andünsten. Übriges vorbereitetes Gemüse zufügen, 5 Min. anschwitzen.

2 l Wasser angießen, aufkochen, 20 Min. zugedeckt köcheln. Suppe würzen, anrichten. Knoblauch schälen, hacken, mit Kräutern, Parmesan darüber geben.

 

Möhrencremesuppe mit Putenbrustfilet

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Garen ca. 18 Minuten

ca. 200 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit Salz sowie Pfeffer einreiben, in 1 El heißem Öl kräftig anbraten.

Hitze reduzieren, Filet in etwa 8 Min. gar ziehen lassen, dabei 1-mal wenden. Das Fleisch herausnehmen, in Streifen schneiden. Den Bratensatz mit etwas Gemüsebrühe lösen.

Zwiebel, Knoblauch abziehen, grob hacken und in 1 El Öl dünsten.

Möhren putzen, waschen, Äpfel schälen, vierteln, entkernen. Beides grob würfeln, zufügen. Mit Brühe bedecken, 10 Min. garen.

Alles pürieren, restliche Brühe, Bratenfond zufügen, aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße abschmecken, auf Teller verteilen, Putenstreifen zufügen, Petersilie aufstreuen.

 

Möhrensuppe mit Sesam & Tomaten-Ciabatta

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Garen ca. 15 Minuten

ca. 100 kcal pro Portion

Zutaten für 8 Personen:

Zubereitung:

Möhren, Sellerie waschen, schälen, Zwiebeln abbrausen, putzen. Gemüse zerkleinern, in heißer Butter anschwitzen.

Die Brühe angießen, aufkochen, ca. 15 Min. köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und Saft abschmecken. Crème fraiche einrühren.

Den Sesam ohne Fettzugabe goldbraun anrösten. Suppe in Tassen füllen, mit Sesam bestreut servieren.

Dazu schmecken Crostini: Ciabatta oder Ciabattabrötchenhälften mit etwas Olivenöl beträufeln und mit fein gewürfelten, gewürzten Tomaten belegen. In dünne Scheiben geschnittenen Parma- oder San-Daniele-Schinken darauf legen und mit Petersilienblättchen garnieren.

 

Möhrencremesuppe mit Croûtons

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 440 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten abziehen und fein hacken.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Möhren- und Schalottenwürfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer sowie einer guten Prise Kreuzkümmel würzen.

Die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Crème fraiche einrühren.

Knoblauch schälen und halbieren. Das Toastbrot damit einreiben und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin anrösten.

Möhren in der Brühe mit dem Pürierstab zerkleinern. Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen. Suppe auf Tassen verteilen und mit Knoblauchcroûtons und Petersilie bestreut servieren.

 

Möhren-Kürbis-Eintopf

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

ca. 370 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln. Porree in Ringe schneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Porree und Kürbis zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Curry bestäuben. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Min. garen.

Etwa 12 Min. vor Ende der Garzeit die Möhren zufügen. Petersilie fein hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Curry nochmals abschmecken und mit Kürbiskernen, Petersilie und Curry bestreuen. Dazu Crème fraiche reichen.

Extra-Tipp: Leicht angeröstet bekommen Kürbiskerne ein besonders nussiges Aroma. Sie sind sehr gesund, da sie viele ungesättigte Fettsäuren enthalten. Trocken und dunkel gelagert sind sie ein Jahr haltbar.