Eintöpfe & Suppen oder alles was in einen Topf paßt

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Nudeleintopf mit Rosenkohl

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

ca. 590 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Rindfleisch (Bug)
  • 1 Bund Suppengrün
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Thymian
  • 750 g Rosenkohl
  • 200 g Spiralnudeln
  • 1 TL Öl
  • 1 Tomate
  • 100 g geriebener Edamer

Zubereitung:

Fleisch kalt abbrausen. Suppengrün waschen, putzen, kleinschneiden. Alles mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Thymian in einen Topf geben. 1 l Wasser angießen. Aufkochen und ca. 45 Min. köcheln lassen.

Rosenkohl putzen, am Stielansatz kreuzweise einschneiden.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und würfeln. Mit dem Rosenkohl wieder zugeben, weitere 20 Min. garen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen.

Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Tomate überbrühen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit den Nudeln unterheben.

Den Nudeleintopf mit Käse bestreut servieren

 

Nudelsuppe mit verlorenem Ei

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

ca. 260 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 1/2 l klare Instant-Brühe
  • 1 Pack. á 450 g tiefgefrorenes Suppen-Gemüse
  • 125 g Nudeln
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Essig
  • 4 Eier
  • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Brühe aufkochen. Suppengemüse einstreuen und 15 Min. kochen lassen. Nach 5 Min. die Nudeln zufügen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die verlorenen Eier Salzwasser zum Kochen bringen und einen Schuß Essig hineingießen. Eier nacheinander in einer Suppenkelle aufschlagen und in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und die Eier 4-5 Min. ziehen lassen.

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Verlorene Eier in die Suppe geben, Schnittlauch darüberstreuen

 

Pikante Nudelsuppe mit Lammfleisch

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten

ca. 720 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Chilischote
  • 1/2 Stange Porree (Lauch)
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Möhre
  • 1/4 Sellerieknolle
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 EL Butter
  • 2 TL Currypulver
  • 2 Msp. Ingwerpulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 g Lammschulter (mit Knochen)
  • 80 g rote Linsen
  • 100 g Suppennudeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 g Crème fraiche

Zubereitung:

Chilischote aufritzen, entkernen, fein hacken. Gemüse putzen, waschen. Porree, Lauchzwiebel in Ringe, Möhre, Sellerie, Aubergine in kleine Würfel teilen. Petersilie abbrausen, einige Blättchen aufheben, Rest hacken.

Gemüse in heißer Butter andünsten. Mit Curry, Ingwer, Tomatenmark würzen. 1,5 l Wasser angießen, erhitzen. Fleisch zufügen, 25 Min. kochen. Linsen zufügen, ca. 15 Min. mitgaren. In den letzten 10 Min. Nudeln und gehackte Petersilie mitkochen.

Das Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen, kleinschneiden, wieder zufügen. Suppe würzen, mit einem Klecks Crème fraiche und Petersilie anrichten

 

Nudel-Erbsensuppe

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

ca. 540 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 1 große Dose geschälte Tomaten
  • 1/2 l Tomatensaft
  • 1 Dose á 850 g Kichererbsen naturell
  • 250 g Muschelnudeln
  • Salz
  • einige Tropfen Öl
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und beides darin glasig dünsten. Tomaten und Saft zufügen, Kichererbsen auf ein Sieb schütten und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, dann ebenfalls in den Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. kochen.

Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit dem Öl 8 Min. kochen. Abtropfen lassen, in die Suppe geben und mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker pikant abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Petersilie vor dem Servieren über die Suppe streuen

 

Cremige Orangen-Möhren-Suppe

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Garen ca. 25 Minuten

ca. 130 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 El Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Chilischote
  • 500 g Möhren
  • 750 ml klare Brühe (Instant)
  • 4 Orangen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 El Ahornsirup
  • 100 ml Sahne
  • Kerbel- und Petersilienblätter

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, grob hacken und im heißen Öl andünsten. Lorbeerblatt, Chilischote abbrausen, trockentupfen und zufügen.

Möhren waschen, schälen, in Stücke teilen und zu den Zwiebeln geben. Brühe angießen, aufkochen. Gemüse zugedeckt in ca. 25 Min. weich kochen.

3 Orangen auspressen. Lorbeer und chilischote entfernen. Die Möhren in der Brühe pürieren. Orangensaft einrühren, die Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup abschmecken.

Die übrige Orange dick schälen und filetieren. Sahne halb steif schlagen. Die heiße Suppe mit den Orangenfilets sowie der Sahne anrichten und mit Kräuterblättchen garniert servieren

 

Paprika-Cremesuppe

Zubereitung ca. 30 Minuten

Backen ca. 1 1/2 Minuten

Garen ca. 20 Minuten

ca. 390 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 EL Olivenöl
  • 80 g ger. Parmesan
  • 4 gelbe Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Balsamico-Essig
  • 40 g Kürbiskerne
  • 30 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 6 Zweige Thymian

Zubereitung:

Für die 4 Parmesanblätter eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl ausreiben. Je 2 TL Parmesan als Häufchen hineinstreuen, in ca. 1 Min. goldbraun backen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen, wenden und die Blätter weitere 30 Sek. backen. Beiseite stellen.

Paprika putzen, waschen, häuten, würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Mit Paprika in 1 EL Öl andünsten. Brühe angießen und ca. 20 Min. kochen, dann pürieren. Sahne angießen, erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Essig würzen.

Kürbiskerne hacken, Oliven würfeln. Beides mit Thymianblättchen im restlichen Öl anbraten. Auf die suppe streuen, mit Käseblättern garnieren

 

Paprikasuppe mit Sahne

Zubereitung ca. 30 Minuten

ca. 90 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 rote Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 400 ml Instant-Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Créme fraîche
  • 2 EL Petersilienblättchen
  • grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Paprikaschoten längs halbieren, Kerne und Strunk entfernen, Hälften abbrausen und in Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren in ca. 2 Min. glasig dünsten. Paprikastücke dazugeben.

Mit Essig ablöschen und die Brühe angießen. Bei geringer Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen. Im Mixer oder mit dem elekt. Schneidstab fein pürieren. Evtl. zusätzlich durch ein Haarsieb streichen. Salzen, einmal aufkochen lassen.

Knoblauch abziehen, pressen und mit Créme fraîche in die Mitte geben. Mit Petersilie und Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt frisches Baguette

 

Paprikatopf mit Würstchen

Zubereitung ca. 40 Minuten

ca. 680 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 mehligkochende Kartoffeln
  • je 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschoten
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 125 ml Fleischbrühe, Instant
  • 4 Hartwürste

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in grobe Streifen, die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken bzw. in Scheiben schneiden. Beides im heißem Öl glasig dünsten.

Paprikastreifen, Kartoffelscheiben und Tomatenwürfel zugeben, kurz schmoren lassen. Brühe zugießen und alles zugedeckt bei Mittelhitze ca. 15 Min. garen.

Die Würste in Scheiben schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben.

 

Parmesansuppe

Zutaten für etwa 6 Portionen:


200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 l Instant-Gemüsebrühe
150 g Parmesan
150 g Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und waschen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln
und Zwiebel in Würfel schneiden. Brühe zum Kochen bringen, Gemüsewürfel
in etwa 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze darin gar kochen.

Inzwischen den Käse reiben.

Dann die Suppe pürieren, geriebenen Käse und Crème fraîche mit einem
Schneebesen unterrühren. Suppe nochmals kurz erhitzen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Suppe nach Belieben mit Schnittlauchröllchen
garnieren.

Tipp: Servieren Sie dazu frisches Baguette.


Pfifferlingcreme Suppe mit Rote-Linsen-Salat-Topping

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Schalotten
  • 60 g Champignons oder Pfifferlinge
  • 40 g rote Linsen
  • 1 - 2 EL MAZOLA Keimöl
  • 1/2 TL KNOR Delikatess Brühe
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Pfifferingcreme Suppe
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 - 2 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Schalotten schälen und klein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.Schalotten und Linsen in heißem Öl glasig andünsten. Pilze zugeben und kurz mitdünsten.1/8 l (125 ml) Wasser zugießen, aufkochen und Delikatess Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen.

2. Inzwischen Beutelinhalt Feinschmecker Pfifferlingcreme Suppe in 1/2 l (500 ml) kochendes Wasser einrühren und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen.

3. Linsen evtl. abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Unter die Linsen mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Bowls füllen, den Linsensalat in die Mitte der Suppe setzen und diese sofort servieren.

Tipp:

Damit das Rote-Linsen-Salat-Topping nicht vorzeitig in die Suppe
rutscht, können Sie es wunderbar in kleinen Chicoréeblättern anrichten

 

Pfeffer-Topf mit Mettbällchen

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

ca. 570 kcal. pro Portion

Zutaten für 6-8 Personen:

  • 5 Zwiebeln
  • 750 g Schweinemett
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 3 El Paniermehl
  • Chilipulver
  • 2-3 El Öl
  • 750 g Kartoffeln
  • 2 Stangen Porree (Lauch)
  • Salz bunter Pfeffer
  • 2-3 El Tomatenmark
  • 1 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 3 Dosen á 425 ml Kidney-Bohnen
  • 1 Flasche á 500 ml Ketchup
  • CayennepfefferZucker
  • Crème fraiche zum Garnieren

Zubereitung:

1. 1 Zwiebel fein würfeln. Mit Mett, Ei, Paniermehl und Chilipulver verkneten. Kleine Bällchen formen, im Öl 6-8 Min. braten. Herausnehmen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Im Bratöl ca. 5 Min. braten. 4 Zwiebeln in Stücke, Porree in Ringe schneiden. Beides zu den Kartoffeln geben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

4. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Mit Ketchup und Mettbällchen in den Topf geben, unterrühren und aufkochen. Mit Chili,Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Mit Crème fraiche garnieren.

 

Pichelsteiner Eintopf

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten

ca. 490 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 1 Kohlrabi
  • 250 g junge Möhren
  • 500 g Kartoffeln
  • 3 Stangen Bleichsellerie
  • 100 g Zuckerschoten
  • 200 g Wirsing
  • 1 Bund Petersilie
  • 200 g Schweinehals
  • 3 El Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tl Kümmel
  • 375 ml Fleischbrühe (Instant)

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln putzen. Weiße Teile würfeln, grüne in Ringe schneiden. Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln abbrausen, schälen, in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, abbrausen, zerkleinern.

Die Enden der Zuckerschoten abknipsen, Schoten halbieren. Wirsing putzen, waschen, Blätter in Streifen schneiden. Die Petersilie abbrausen, hacken.

Das Fleisch mundgerecht würfeln. Im heißen Öl scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Gemüse, Fleisch, Petersilie abwechselnd in einen Topf schichten, mit einer Lage Kartoffeln abschließen. Brühe angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde garen

 

Feine Pilzcreme

Zubereitung ca. 25 Minuten

Garen ca. 11 Minuten

ca. 190 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Champignons
  • 250 g Pfifferlinge
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 30 g Instant-Flocken
  • 500 ml Milch
  • 375 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Thymian

Zubereitung:

Pilze putzen und klein schneiden. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.

Pilze zufügen und ca. 5 Min. unter Rühren mitbraten. Dann die Hälfte der gebratenen Pilze aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Die Instant-Flocken auf die Pilze im Topf streuen und ca. 1 Min. unter Rühren anschwitzen. Milch und Brühe angießen, ca. 5 Min. köcheln. Dann die Pilzmasse pürieren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die beiseite gestellten Pilze wieder zufügen und die Pilzcreme mit frischen Thymianblättchen garniert servieren

 

Saftiges Pilzgulasch mit Paprika

Zubereitung ca. 2 Stunden

ca. 510 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg gemischtes Gulasch (halb Rind, halb Schwein)
  • 5 EL Öl
  • 1 Gemüsezwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 gehäufte EL Mehl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 rote Paprikaschote
  • 200 g champignons
  • 150 g frische oder 1 Glas (212 ml) Pfifferlinge
  • Edelsüß-Paprika
  • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

Das Fleisch evtl. kleiner schneiden. 3 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Die Fleischwürfel darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebel in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mit anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen.

Fleisch mit Mehl bestäuben und kurz verrühren. 1 l Wasser angießen, Lorbeerblatt zufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren.

Paprikaschote in Stücke schneiden. Paprika 30 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren lassen.

Pilze säubern und evtl. kleiner schneiden. Pilze aus dem Glas abtropfen lassen. Pilze in 2 EL heißem Öl ca. 5 Min. braten. Kurz vor Ende der Garzeit ebenfalls zum Fleisch geben und mitgaren.

Pilzgulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Petersilie hacken. Gulasch auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Bandnudeln

 

Porreesuppe mit Linsen und Croûtons

Zubereitung ca. 20 Minuten

Garen ca. 15 Minuten

ca. 290 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g rote Linsen
  • 2 Stangen Porree (Lauch)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Keimöl
  • 1 TL geschrotete Koriandersamen
  • 1 TL gem. Kreuzkümmel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 2 EL Butter
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung:

Linsen in einem Sieb abbrausen. Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden.

Das Öl in einem topf erhitzen, Zwiebelspalten darin anschwitzen. Porree, Linsen, Koriander, Kreuzkümmel sowie Lorbeer dazugeben und kurz andünsten. Brühe angießen und alles 15 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer würzen.

Toast entrinden, würfeln und in der heißen Butter knusprig braten.

Die suppe auf Teller verteilen. Croûtons, Sauerrahm und ein paar Tropfen Balsamico-Essig darüber geben und servieren

 

Porree-Käsesuppe mit Schinken

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 570 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Porree (Lauch)

  • 1 EL Butter oder Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • 800 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 400 g gekochter Schinken
  • 1 TL Öl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 g geriebener Gouda
  • 200 g Schlagsahne
  • 200 g Schmelzkäse
  • geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Fett in einem großen Topf erhitzen. Porree darin unter Rühren andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schinken in feine Würfel schneiden und im heißen Öl goldbraun braten. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Geriebenen Käse, Sahne und Schmelzkäse in die Suppe rühren. Kurz aufkochen lassen und mit Slaz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Schinken und Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmeckt Baguette-Brot

 

 

Buntes Puten-Gemüse

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden

ca. 510 kcal. pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 große Putenoberkeule (1-1,2 kg)
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 El Öl
  • Salz Pfeffer
  • 1 Tl Edelsüß-Paprika
  • 1 Tl getrockneter Majoran
  • 3/4 l klare Hühnerbrühe (Instant)
  • 1 El Tomatenmark
  • 500 g rote und gelbe Paprikaschoten
  • 300 g Zucchini
  • 600 g Kartoffeln

Zubereitung:

1. Von der Keule die Haut entfernen und den Knochen auslösen. Fleisch in große Würfel schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Knochen darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mit anbraten. Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran würzen.

2. Suppe und Tomatenmark zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Paprika grob würfeln, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Nach ca. 30 Min. Knochen entfernen und die Kartoffeln zufügen.

3. 10-15 Min. vor Ende der Garzeit Paprika und Zucchini zufügen und mitschmoren. Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

Fruchtiges Putengulasch

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

ca. 500 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Putenfleisch (aus der Keule)
  • 75 g Schalotten
  • 400 g Stangensellerie
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1-2 EL Butter oder Margarine
  • Salz
  • 1 Dose (425 ml) Pfirsiche
  • 200 g Langkornreis
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Öl
  • getrockneter, zerstoßener Chili
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 1 EL eingelegte Pfefferkörner
  • 100 g Schlagsahne

Zubereitung:

Fleisch würfeln, Schalotten halbieren. Sellerie und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.

Fett erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 2 Min. dünsten. Salzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Öl erhitzen. Putenfleisch und Schalotten darin anbraten. Mit Salz und chili würzen. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Mehl bestäuben. Mit 1/2 l Wasser ablöschen und ca. 30 Min. schmoren.

Gemüse samt Gemüsewasser, Pfirsiche und Pfefferkörner zufügen. Mit der Sahne verfeinern und nochmals abschmecken. Mit dem Reis servieren