Cannelloni mit Hack

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Garen ca. 8 Minuten

Backen ca. 18 Minuten

ca. 590 kcal pro Portion:

Zutaten für 4 Personen:

• 12 Cannelloni
• Salz
• 1 rote Chili
• 1 gelbe Paprikaschote
• 250 g Rinderhackfleisch
• 2 El Öl
• 1 Zwiebel
• 4 El gehackte Petersilie
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 3 El Tomatenmark
• 50 ml Rotwein
• 60 g Crème fraiche
• 1 Eigelb
• 100 g ger. Greyerzer

Zubereitung:

Cannelloni in Salzwasser ca. 8 Min. garen. Herausheben und abtropfen lassen. Inzwischen Chili und Paprika putzen, Chilischote fein hacken, Paprikaschote halbieren, eine Hälfte in Würfel, die andere in feine Streifen schneiden. Ofen auf 180°C vorheizen.

Hack im Öl anbraten. Zwiebel abziehen, hacken, mit 3/4 Chili und Paprikawürfel ca. 4 Min. mitdünsten. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, Tomatenmark, Wein, Crème fraiche einrühren. Masse in die Cannelloni füllen, in eine gefettete Form legen. Eigelb, Käse verrühren und aufstreichen. Ca. 18 Min. backen. Mit Paprikastreifen, restlichem chili, evtl. Petersilie garnieren

Chili con Carne mit Hörnchennudeln

Zubereitung ca. 30 Minuten

ca. 470 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 300 g gem. Hack
• 1 kleine Dose á 425 ml geschälte Tomaten
• 500 ml Fleischbrühe
• Salz
• Cayennepfeffer
• 100 g Hörnchennudeln
• 1 gr. Dose á 850 ml Kidneybohnen
• 40 g grob ger. Emmentaler

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einem Topf im heißen Öl anschwitzen, Hack zufügen, ca. 8 Min. krümelig braten.

Tomaten in der dose mit einer Küchenschere etwas zerkleinern, mit Flüssigkeit in den Topf geben. Brühe angießen und aufkochen, mit Salz und Cayennepfeffer lräftig würzen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe garen.

Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen, zum Hackfleisch geben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Nochmals würzig abschmecken.

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter das fertige Chili rühren. Mit Käseraspeln bestreuen und heiß servieren

Country-Kartoffeln "Tex-Mex"

Zubereitung ca. 1 1/4 Stunden

ca. 730 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 5 große Kartoffeln á ca. 250 g
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Dose á 850 ml Tomaten
• Cayennepfeffer
• 100 g Gouda-Käse
• 200 g Schmand
• 1/2 Bund Petersilie
• Chilischote zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Wasser 25-30 Min. kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten samt Saft zugeben. Unter Rühren aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Hacksoße mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Kartoffeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, pellen, längs halbieren und mit der runden Seite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

Käse grob reiben. Schmand und Hälfte Käse verrühren. Hacksoße auf die Kartoffeln verteilen. Schmand-Käse darauf geben. Rest Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min. überbacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Über die Kartoffeln streuen. Mit Chili und Rest Petersilie garnieren

Crespelle mit Tomaten-Hackfüllung

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

ca. 400 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 3 Eier
• 1/8 l Milch
• Salz
• 50 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 1 große Zwiebel
• je 4 Stiele Thymian und Basilikum
• 300 g Rinderhackfleisch
• 3 TL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 500 g passierte Tomaten
• 2 TL Instant-Gemüsebrühe
• 75 ml Mineralwasser
• Pfeffer
• 60 g fettreduzierter, geriebener Käse

Zubereitung:

Eier, Milch, Salz, Mehl und Backpulver glatt verrühren. Zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.

Zwiebel fein würfeln, Kräuter fein hacken. Hack in 1 TL Öl krümelig braten und herausnehmen.

Zwiebelwürfel und Kräuter im heißen Bratfett andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Tomaten und 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Mineralwasser in den Teig rühren. 2 TL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen.

Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hack unter die Hälfte der Soße geben und kurz erwärmen. Hacksoße auf den Pfannkuchen verteilen und aufrollen.

Crespelle in je 4 Stücke schneiden. In gefettete Auflaufform setzen. Soße darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Min. überbacken

Curry-Hackbraten

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden

ca. 1130 kcal pro Portion

Zutaten für 4-6 Personen:

• 400 g Möhren
• 500 g Porree (Lauch)
• 3 Scheiben Toastbrot oder 1 Brötchen vom Vortag
• 150 g Langkornreis
• 400 ml Instant-Gemüsebrühe
• 3-4 EL Curry
• Salz
• weißer Pfeffer
• 750 g gemischtes Hack
• 3 Eier
• 2 EL Öl zum Bestreichen
• 1/2 l klare Instant-Fleischbrühe
• 1 Becher á 200 g Schlagsahne
• 1-2 EL Mehl
• nach Belieben Petersilie und Curry zum Garnieren
• Klarsichtfolie zum Ausrollen

Zubereitung:

Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und bis auf 1 Stange in dünne Ringe schneiden. Porreestange quer halbieren und längs aufritzen. In kochendem Wasser 3 Min. blanchieren. Toastbrot oder Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Reis in die kochende Brühe schütten, 8 Min. vorgaren. Jeweils die Hälfte des kleingeschnittenen Gemüses zum Reis geben und 5 Min. mitkochen. 1-2 EL Curry unterheben und mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Hackfleisch mit eiern, Salz, Pfeffer und gut ausgedrücktem Toastbrot oder Brötchen verkneten. Den Hackteig auf Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 30 x 30 cm ausstreichen und mit blanchiertem Porree belegen. Curryreis auf dem Porree verteilen.

Mit Hilfe der Folie den belegten Hackteig fest aufrollen und in einen falchen, mit Öl bestrichenen Bräter legen. 3/8 l Fleischbrühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50-55 Min. garen. 15 Min. vor ende der Garzeit das übrige Gemüse in den Bräter legen, restliche Brühe zufügen und weiterbraten.

Hackbraten aus dem Bräter nehmen und kurz warm stellen. Für die Soße Sahne mit Mehl und übrigem Curry verrühren. Sahnemischung in den Bratenfond rühren, aufkochen und abschmecken. Braten mit Petersilie und Curry garnieren und in der Soße servieren.