Rahmwirsing-Pfanne
Zutaten
für 4 Portionen:
- 200
g Risotto-Reis
- 1
TL Butter
- 400
ml Instant-Gemüsebrühe
- 800
g Wirsing
- 2
Schalotten
- 400
g Hackfleisch
- 1
Ei
- 4
EL Paniermehl
- 1
TL Senf
- Salz
- frisch
gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver
- 2
EL Öl
- 200
g Streichkäse "Sahne"
- 2
EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Reis
in erhitzter Butter andünsten, Brühe nach und nach angießen,
aufkochen und den Reis nach Packungsanleitung ausquellen lassen.
Wirsing
putzen, waschen und in Streifen schneiden. Schalotten abziehen
und würfeln. Hackfleisch mit Ei, Paniermehl und Senf verkneten,
mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zu kleinen Hackbällchen
formen, in erhitztem Öl braten und herausnehmen.
Wirsing
und Schalotten in das Bratenfett geben und andünsten. 100
ml Wasser angießen und abgedeckt ca. 10-15 Min. garen. Reis
und Streichkäse untermischen und mit den Gewürzen abschmecken.
Hackbällchen hinzufügen, kurz miterhitzen und mit Petersilie
bestreut servieren
Reispfanne
mit Hack
Zubereitung
ca. 40 Minuten
Garen
ca. 20 Minuten
ca.
630 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 350
g Rinderhack
- 1
Knoblauchzehe
- 1
TL Senf
- 2
Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- 4
EL Öl
- 100
g Reis
- 100
g Cashewkerne
- je
1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote
- 2
Frühlingszwiebeln
- 150
g Brokkoli
- 3
rote Chilis
- 100
g Sojasprossen (Glas)
Zubereitung:
Hack
mit abgezogenem, gehacktem Knoblauch, Senf, Eigelb, Salz und Pfeffer
mischen. Zu Bällchen formen, in 3 EL Öl ca. 5 Min. braten.
Reis
in Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Nüsse ohne Fettzugabe kurz
rösten. Paprikaschoten waschen, putzen, würfeln. Frühlingszwiebeln
putzen, in Ringe schneiden. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen
teilen. Mit Paprika in alzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Eiskalt
abschrecken, abtropfen lassen.
Chilischoten
halbieren, entkernen, abbrausen, hacken und in 1 EL Öl kurz
anbraten. Dann Nüsse, Gemüse, abgetropften Reis, Sprossen
sowie Rindfleischbällchen zufügen, zusammen erhitzen
und mit Salz und Pfeffer würzen
Reispfanne
mit Schweinefilet und Paprika
Zubereitung
ca. 30 Minuten
ca.
400 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 250
g Langkornreis
- Salz
- 2
rote Paprikaschoten
- 75
g Frühstücksspeck in Scheiben
- 400
g Schweinefilet
- 1
Gemüsezwiebel
- 2
EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- abger.
Schale von 1 unbeh. Zitrone
- 2
EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Reis
mit 350 ml Wasser aufkochen, salzen, 20 Min. quellen lassen.
Paprika
waschen, halbieren, putzen, entkernen. Wie den Speck in Streifen
teilen. Filet abbrausen, trockentupfen und in dünne Scheiben
schneiden. Die Zwiebel abziehen, längs vierteln, dann quer
in Scheiben teilen.
Speck
in einer Pfanne im heißen Öl knusprig auslassen, herausnehmen.
Das Fleisch portionsweise im Fett 2-3 Min. unter Rühren braten,
dann herausnehmen. Zwiebel, Paprika in die Pfanne geben, 5 Min.
dünsten.
Reis
unterheben, 3 Min. mitbraten, salzen, pfeffern. Speck und Fleisch
wieder zufügen, erhitzen. Zitronenschale und Petersilie darüber
streuen
Würzige
Sauerkrautpfanne mit Cabanossi
Zubereitung
ca. 30 Minuten
ca.
370 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Portionen:
- 500
g kleine Kartoffeln
- 1
Dose á 850 ml Sauerkraut
- 2
bunte Paprikaschoten
- 1
Bund Lauchzwiebeln
- 1
EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 120
g Cabanossi-Wurst
- 1-2
EL Öl
- 1
EL grober Senf
- 3
EL Schmand
Zubereitung:
Kartoffeln
waschen und ca. 15 Min. in Wasser kochen. Dann abgießen,
abschrecken, pellen und in Spalten schneiden.
Sauerkraut
abtropfen lassen. Paprika und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.
Gemüse und Sauerkraut im heißen Schmalz kräftig
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere ca. 10 Min.
zu Ende braten.
Cabanossi
in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in einer weiteren
Pfanne im heißen Öl unter Wenden goldbraun braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Cabanossi zufügen, kurz
mitbraten. Unter die Sauerkrautpfanne mischen. Senf mit Schmand
verrühren und darauf geben
Tipp:
Cabanossi
ist eine würzige Knoblauchwurst aus Schweine- oder Rindfleisch,
die leicht geräuchert wird. Sie können ersatzweise auch
Mettenden verwenden
Sauerkrautpfanne
mit Kartoffeln
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Garen
ca. 20 Minuten
ca.
269 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 500
g Kasseler im Stück, ohne Knochen
- 600
g festkochende Kartoffeln
- 1
Zwiebel
- 1
kleine Dose á 285 g Sauerkraut
- 20
g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 2
EL Schnittlauchröllchen
- 4
EL Crème fraîche
Zubereitung:
Fleisch
abbrausen, trockentupfen und mundgerecht würfeln. Kartoffeln
schälen, waschen und in Spalten schneiden. Die Zwiebel abziehen
und in dünne Scheiben schneiden. Das Sauerkraut abtropfen
lassen.
Kartoffelspalten
in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Nach ca. 10 Min. Zwiebelscheiben,
Kasselerwürfel und das Sauerkraut hinzufügen und weitere
10 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Sauerkrautpfanne
mit Schnittlauchröllchen mischen und mit Crème fraîche-Klecksen
garnieren. Sofort servieren. Dazu schmeckt Salat
Sauerkraut-Schupfnudeln
mit Leberkäse
Zubereitung
ca. 1 1/4 Stunden
ca.
780 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Portionen:
- 800
g mehlig kochende Kartoffeln
- 1
Zwiebel
- 40
g Butterschmalz
- 1
Dose á 850 ml Sauerkraut
- 1
Lorbeerblatt
- 1
EL Wacholderbeeren
- Salz
- etwas
Zucker
- 20
g Mehl
- 40
g Grieß
- 4
Eigelb
- 50
g Frühstücksspeck
- 4
Scheiben Leberkäse á ca. 100 g
- 4
Eier
- Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln
waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen.
Zwiebel
fein würfeln. In 20 g Butterschmalz glasig dünsten.
Sauerkraut darin kräftig anbraten. 1/4 l Wasser angießen.
Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zufügen. Mit Salz und Zucker
abschmecken. Zugedeckt ca. 30 Min. schmoren.
Kartoffeln
abgießen, abschrecken und pellen. Heiß durch eine
Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Mehl,
Grieß, Salz und Eigelb unterkneten. Aus der Masse fingerdicke
Schupfnudeln formen. In siedendem Salzwasser 2-3 Min. garen, bis
sie an der Oberfläche schwimmen. Abtropfen lassen und im
restlichen Fett unter Wenden goldbraun braten. Mit Sauerkraut
mischen und warm stellen.
Speck
in Streifen schneiden, knusprig braten. Zum Sauerkraut geben.
Leberkäse im Speckfett braten, warm tellen. Eier im Bratfett
zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles
anrichten
Scharfe
Hackfleischpfanne mit Reis
Zubereitung
ca. 25 Minuten
ca.
510 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 250
g Reis
- Salz
- 2
Knoblauchzehen
- 1
Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2
rote Paprikaschote
- 2
EL Butterschmalz
- 300
g gem. Hack
- 1
Chilischote
- 150
g Kidneybohnen (Dose)
- 100
g Mais (Dose)
- 3
EL Chilisoße
- Zitronensaft
- Kreuzkümmel
- 2
EL geh. Koriandergrün
- 4
EL Schmand
Zubereitung:
Reis
nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
Knoblauch
abziehen, hacken. Frühlingszwiebeln, Paprika putzen, waschen,
in Ringe bzw. Streifen teilen. Alles mit dem Hack im heißen
Butterschmalz anbraten.
Chilischote
längs halbieren, waschen, entkernen, in Streifen schneiden,
dann mit Bohnen, Mais und gegartem Reis unter das Hack heben.
Mit Salz, Chilisoße, Zitronensaft sowie Kreuzkümmel
abschmecken.
Koriandergrün
unterrühren, alles noch 5 Min. ziehen lassen. Zum Schluß
den Schmand unterrühren. Die Hackfleischpfanne nach Belieben
mit Tortilla-Chips garniert servieren
Schnitzel-Champignon-Töpfchen
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
ca.
570 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Portionen:
- 500
g Champignons
- 2
mittelgroße Zwiebeln
- 100
g geräucherter, durchwachsener Speck
- 4
Schweineschnitzel á ca. 150 g
- 3
EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1
TL getr. Thymian
- 2
TL klare Brühe
- 250
g Schmand
- 1-2
EL heller Soßenbinder
- Thymian
zum Garnieren
Zubereitung:
Champignons
putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebeln schälen, halbieren
und in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln.
Schnitzel waschen, trockentupfen und halbieren.
Öl
in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin pro Seite 2-3
Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen
und in eine ofenfeste Form legen.
Speck
im heißen Bratenfett knusprig auslassen. 1 EL Speckwürfel
herausnehmen und beiseite legen. Zwiebeln und Champignons zum
Speck in die Pfanne geben und unter Wenden goldbraun braten. Mit
Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Gut 3/8 l Wasser angießen,
aufkochen und Brühe einrühren. 200 g Schmand und Soßenbinder
einrühren und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Soße
über die Schnitzel gießen. Restl. Schmand glatt rühren,
als Klecks auf die Soße geben und mit restlichem Speck bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 10 Min. überbacken.
Mit thymian garnieren
Spiegelei-Pfanne
mit Gemüse und Schinken
Zubereitung
ca. 15 Minuten
Garen
ca. 28 Minuten
ca.
230 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 2
Möhren
- 3
EL Butter
- 70
g Zuckerschoten
- 200
g TK-Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- 4
Eier
- 70
g gekochter Schinken in Scheiben
Zubereitung:
Möhren
waschen, schälen, in dünne Scheiben teilen. Butter in
einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Möhren darin 5 Min. dünsten.
Zuckerschoten
abbrausen, putzen. Zusammen mit den Erbsen unter die Möhren
heben und ca. 3 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen
auf 180 Grad vorheizen. Mit einem Löffelrücken 4 Mulden
in das Gemüse drücken. Eier einzeln aufschlagen und
hineingleiten lassen. Schinken in Streifen schneiden und auf dem
Gemüse verteilen. Die Eier im Ofen 15-20 Min. stocken lassen,
mit Salz und Pfeffer würzen und servieren
Tipp:
In einer Pfanne mit Deckel stocken die Eier auch bei schwacher
Hitze in 15 Min. auf dem Herd
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