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Aprikosen-Pfefferschnitzel
Zubereitung
ca. 35 Minuten
Garen
ca. 8 Minuten
ca.
495 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- je
1 EL schwarze und weiße Pfefferkörner
- 4
Pimentkörner
- 4
Schweineschnitzel
- 2
EL Öl
- Salz
- 4
Zwiebeln
- 1
Dose á 425 ml Aprikosen
- 250
ml Instant-Fleischbrühe
- 100
ml Sahne
- 1
EL Süß-körniger Senf
- Petersilie
Zubereitung:
Pfeffer-,
Pimentkörner zerstoßen. Das Fleisch abbrausen, trockentupfen
und von beiden Seiten fest in die Pfeffer-Mischung drücken.
Das Öl erhitzen und die Schnitzel darin je Seite ca. 3 Min.
braten. Dann herausnehmen, salzen und warm stellen.
Zwiebeln
abziehen und vierteln. Aprikosen abtropfen lassen und den Saft
auffangen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Brühe,
Aprikosensaft, Sahne und Senf einrühren und 5 Min. einkochen
lassen. Mit Salz abschmecken. Aprikosen in Spalten schneiden.
In der Soße erwärmen. Mit Pfefferschnitzeln, Petersilie
anrichten. Dazu schmecken Schupfnudeln
Bratwurst
zu Sauerkraut und Schupfnudeln
Zubereitung
ca. 1 1/2 Stunden
ca.
900 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 750
g mehlig-kochende Kartoffeln
- 2
rote Paprikaschoten
- 50
g geräucherter durchwachsener Speck
- 1
Zwiebel
- 1
gehäufter EL (ca. 20 g) Grieß
- ca.
2 gehäufte EL (40 g) Mehl
- 4
Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zucker
- 2
EL Butterschmalz
- 1
Dose á 850 ml Sauerkraut
- 1
Lorbeerblatt
- 2
Gewürznelken
- 6
Wacholderbeeren
- 150-200
ml Bier oder Brühe
- 4-6
gebrühte Bratwürste
- 1-2
EL Öl
- 1/2
Bund Petersilie
Zubereitung:
Kartoffeln
waschen und ca. 25 Min. kochen. Paprika putzen, waschen. Paprika
und Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, würfeln.
Kartoffeln
abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Grieß, Mehl und Eigelb unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen fingerdicke
Röllchen formen.
Schupfnudeln
in reichlich kochendem Salzwasser 3-4 Min. ziehen lassen, bis
sie oben schwimmen. Herausheben und abtropfen lassen.
speck
in 1 EL heißem Butterschmalz anbraten. Zwiebel und Sauerkraut
mit andünsten. Lorbeerblatt, Nelken und Wacholderbeeren zufügen.
Mit Bier ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Min. schmoren.
Paprika ca. 15 Min. mitschmoren.
Würste
im heißen Öl rundherum ca. 8 Min. braten. Schupfnudeln
in 1 EL heißem Butterschmalz portionsweise goldbraun braten.
Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Petersilie
waschen, hacken und zufügen. Alles anrichten
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