Champignon-Rahm-Schnitzel

Zubereitung ca. 20 Minuten

ca. 336 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 400 g Champignons
• 2 EL Keimöl
• 4 Schweine- oder Putenschnitzel
• Salz
• weißer Pfeffer
• 300 ml Sahne
• 2 EL Kräuter "Frühlingskräuter" (z.B. TK)
• 4 EL Weißwein

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Keimöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen warm stellen.

Zwiebeln und Pilze in derselben Pfanne im restlichen Keimöl andünsten. 100 ml Wasser und Sahne angießen, aufkochen und die Kräuter zufügen. Soße etwas einkochen lassen.

Soße mit Weißwein abschmecken, Schnitzel dazugeben und kurz in der Soße erwärmen. Dazu passt Reis

Cordon bleu

Zubereitung ca. 30 Minuten

ca. 870 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 3 EL Öl
• 4 Cordon (fertig gefüllte und panierte Schnitzel á ca. 150 g)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 750 g weiße Champignons
• 40 g Kräuterbutter
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1/4 l Milch
• 1 Pack. Kartoffel-Flockenpüree (4 Port. für 3/4 l Flüssigkeit)
• abger. Muskatnuss
• Petersilie und Tomatenspalten zum Garnieren

Zubereitung:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Min. braten.

Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, kurz waschen und je nach Größe evtl. halbieren, Kräuterbutter erhitzen. Zwiebeln darin kurz andünsten. Pilze zufügen und unter Wenden kräftig anbraten. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1/4 l Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Milch dazugießen und die Püreeflocken mit einem Schneebesen einrühren. Püree 1 Min. quellen lassen und nochmals kräftig durchrühren. Püree mit Muskat abschmecken.

Fleisch, Kartoffelpüree und Champignons auf Tellern anrichten. Mit Tomatenspalten und Petersilie garnieren

Curry-Geschnetzeltes

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

ca. 700 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 grüne Paprikaschote
• 1/2 Staude Staudensellerie ca. 300 g
• 600 g Schweineschnitzel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3-4 El Öl
• Salz
• ca. 1 El Curry
• 150 ml trockener Weißwein
• 350 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 150 g TK-Erbsen
• 300 g Bandnudeln
• 20 g Butter oder Margarine
• 125 g Crème fraiche
• ca. 3 El heller Soßenbinder

Zubereitung:

1. Paprika und Staudensellerie in Stücke schneiden. 1 kleine Selleriestange zum Garnieren beiseite legen. Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten und salzen. Mit Curry bestreuen, kurz anschmoren. Mit Wein und Brühe ablöschen. Sellerie, Paprika und Erbsen zufügen, aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.

3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abtropfen lassen. Fett in einem Topf schmelzen und die Nudeln darin schwenken. Warm stellen.

4. Crème fraiche in die Soße rühren. Mit Soßenbinder binden. Geschnetzeltes abschmecken, anrichten und mit Sellerie garnieren. Nudeln dazu reichen