ANANAS-APFEL-KONFITÜRE

Zutaten:

• 1 kg Ananas
• 500 g Äpfel
• (beides vorbereitet gewogen)
• 1 kg Gelier Zucker 1:1

Vorbereiten:

Von der Ananas Schopf mit Stielansatz und dem obersten Stück Schale abschneiden, Messer kurz spülen, die Frucht der Länge nach halbieren und vierteln. Von jedem Viertel den inneren weißlichen Strunk entfernen und die Frucht mit einem Messer schälen, fein schneiden und 1 kg abwiegen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, fein schneiden und 500 g abwiegen.

Zubereiten:

Früchte in einem Kochtopf mit Super Gelier Zucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen,mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPPS:

Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern.Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

BIRNEN-APFEL-KONFITÜRE MIT CALVADOS

Zutaten:

450 g Birnen
400 g Äpfel
(beides vorbereitet gewogen)
150 ml Calvados
1 Päckchen Zitronensäure
1 Packung Gelier Zucker

Vorbereiten: Birnen und Äpfel schälen, vierteln, entkernen, fein schneiden,
450 g Birnen und 400 g Äpfel abwiegen. 150 ml Calvados abmessen.

Zubereiten: Früchte, Calvados und Zitronensäure in einem Kochtopf mit
Extra Gelier Zucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze
zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd
kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort
randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off)
verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

ANANAS-ZITRONEN-KONFITÜRE MIT WHISKY

Zutaten:

• 600 g Ananas (vorbereitet gewogen)
• 300 ml Zitronensaft
• 100 ml Whisky
• 350 g Zucker, Fruchtzucker oder Sorbit*
• (Alternativ: 25 ml Flüssigsüße)
• 1 Beutel Gelfix 1:1

Vorbereiten:

Schopf mit Stielansatz und dem obersten Stück Schale abschneiden, Messer kurz spülen, die Frucht der Länge nach halbieren und vierteln. Von jedem Viertel den inneren weißlichen Strunk entfernen und die Frucht mit einem Messer schälen, fein schneiden und 600 g abwiegen. Zitronen auspressen und 300 ml Saft abmessen. 100 ml Whisky abmessen.

Zubereiten:

Ananas, Zitronensaft und Whisky in einen Kochtopf geben. Abgewogenes Süßungsmittel mit Gelfix Super mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. (Alternativ: Früchte, Zitronensaft und Whisky in einen Kochtopf geben, mit abgemessener Flüssigsüße und Gelfix Super gut verrühren.) Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

* Diabetiker sollten Zuckeraustauschstoffe verwenden.

TIPPS:

Statt Whisky können 50 g mehr Ananas und 50 ml mehr Zitronensaft verwendet werden. Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

APFEL-ORANGEN-KONFITÜRE MIT MARZIPAN

Zutaten:

• 900 g Äpfel
• 400 g Orangenfilets
• (beides vorbereitet gewogen)
• 100 g Marzipan-Rohmasse
• 4 Tropfen Dr. Bittermandel-Aroma
• 1 kg Gelier Zucker 2:1

Vorbereiten:

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, fein schneiden und 900 g abwiegen. Orangen schälen, weiße Haut dabei mitentfernen,Fruchtfilets herausschneiden und 400 g abwiegen. Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden.

Zubereiten:

Früchte, Marzipan und Bittermandel-Aroma in einem Kochtopf mit Super Gelier Zucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Hinweis: Die Haltbarkeit wird durch die Zugabe von Marzipan verkürzt.

TIPPS:

Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest,so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

BROMBEER-APFEL-KONFITÜRE

Zutaten:

• 600 g Brombeeren (vorbereitet gewogen)
  400 ml Apfelsaft
  eventuell 11/2 TL gemahlener Ingwer
  500 g Gelierzucker 2:1

Vorbereiten:

Brombeeren verlesen, eventuell waschen, eventuell die Blüten
entfernen und 600 g abwiegen. 400 ml Apfelsaft abmessen.

Zubereitung:

Brombeeren, Apfelsaft und nach Belieben Ingwer in
einen Kochtopf geben. Mit dem Gelierzucker mischen,
dann mit der Fruchtmasse verrühren.

Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens
3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle
nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete
Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa
5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
Hinweis: Die Haltbarkeit wird durch die Zugabe von Ingwer verkürzt.

Tipp:
- Sie können statt gemahlenem Ingwer auch etwa 25 g frisch geriebenen
Ingwer verwenden. Der Ingwergeschmack in der Konfitüre wird dann
intensiver.
- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf
einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt
auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen
Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe,
ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

* Diabetiker sollten Zuckeraustauschstoffe verwenden.

ERDBEER-APRIKOSEN-KONFITÜRE

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren
• 500 g Aprikosen
• (beides vorbereitet gewogen)
• 1 Päckchen Zitronensäure
• 1 kg Gelier Zucker 1:1

Vorbereiten:

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, fein
schneiden und 500 g abwiegen. Aprikosen waschen, abtropfen lassen,
halbieren, entsteinen, fein schneiden und 500 g abwiegen.

Zubereiten:

Früchte und Zitronensäure in einem Kochtopf mit Extra Gelier
Zucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen
bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen,
umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPPS:

- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf
einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so
bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den
Gläsern.
- Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen Zitronensäure unter die heiße Konfitüre und machen noch eine zweite
Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

ERDBEER-KONFITÜRE MIT ZITRONE

Zutaten:

• 950 g Erdbeeren
• (vorbereitet gewogen)
• Schale von 1 Zitrone
• 50 ml Zitronensaft (von etwa 1 Zitrone)
• 1 kg Gelier Zucker 1:1

Vorbereiten:

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, fein schneiden und 950 g abwiegen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben, dünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden oder die Zitrone mit einem Fadenschneider oder Zestenreißer schälen. Zitrone auspressen und 50 ml Saft abmessen.

Zubereiten:

Erdbeeren, Zitronenschale und -saft in einem Kochtopf mit Extra Gelier Zucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPP:

Statt Zitrone können Sie auch Limette (Saft und Schale) verwenden

Karamell-Apfel-Konfitüre

• 2,3 kg Äpfel
• Saft von einer Zitrone
• 1 kg Zucker

Zubereitung:

Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit dem Zitronensaft und 50 ml Wasser in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und einige Minuten weich kochen (feste Äpfel evtl. grob pürieren).

Inzwischen 300 g Zucker und 50 ml Wasser bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Mit dem restlichen Zucker zu den Äpfeln geben, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren ungefähr 4-6 Min. sprudelnd kochen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.

Die Gelierprobe machen und die fertige Konfitüre sofort randvoll in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Gläser fest verschließen und 5 Min. auf den Deckel stellen

Kirsch-Konfitüre

• 1 unbehandelte Orange
• 100 g Walnusskernhälften
• ca. 1 kg Sauerkirschen
• 200 ml Holundersaft
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2-3 Stiele Lavendelblüten (ungespritzt, ersatzweise 2-3 TL getrocknete Blüten)

Zubereitung:

Orange mit heißem Wasser abspülen, Schale fein abreiben, Frucht auspressen. Walnüsse in einer bschichteten Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen, abkühlen lassen. Sauerkirschen waschen und entsteinen.

850 g Kirschfruchtfleisch abwiegen, in einen großen Topf geben und mit dem Pürierstab grob pürieren, Orangensaft und -schale, Nüsse, Holundersaft und Gelierzucker zugeben und die Masse zum Kochen bringen. 4 Min. unter Rühren sprudelnd kochen lassen, dann sofort randvoll in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Gläser fest verschließen und 5 Min. auf den Deckel stellen

KIWI-BIRNE-APFEL-KONFITÜRE

Zutaten:

• 400 g Kiwis
• 300 g Äpfel
• 300 g Birnen
• (alles vorbereitet gewogen)
• 1 kg Gelier Zucker 1:1
• 3 EL Curaçao blue (mit und ohne Alkohol erhältlich)

Vorbereiten:

Kiwis schälen, vierteln, in feine Scheiben schneiden und
400 g abwiegen. Äpfel waschen, schälen, achteln, entkernen, in feine
Scheiben schneiden und 300 g abwiegen. Birnen waschen, schälen, achteln,
entkernen, in feine Scheiben schneiden und 300 g abwiegen.

Zubereiten:

Früchte in einem Kochtopf mit Gelier Zucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen.

Nach und nach löffelweise Curaçao unterrühren (je mehr Sie zugeben, um so intensiver wird die Farbe). Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPPS:

- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf
einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern.

- Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen
Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite
Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

MANGO-APFEL-KONFITÜRE MIT RUM

Zutaten:

• 500 g Mango
• 400 g Äpfel
• (beides vorbereitet gewogen)
• 100 ml weißer Rum
• 1 Päckchen Zitronensäure
• 1 kg Gelier Zucker 1:1

Vorbereiten:

Mango waschen, schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln und 500 g abwiegen. Äpfel waschen, abtropfen lassen, schälen, vierteln, entkernen, sehr fein würfeln und 400 g abwiegen. 100 ml Rumabmessen.

Zubereiten:

Früchte, Rum und Zitronensäure in einem Kochtopf mit Gelier Zucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zumKochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und
etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPPS:

- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf
einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so be-
kommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern.
- Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen
Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite
Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

Orangen-Grapefruit-Konfitüre

• Zutaten:
  500 g Orangenfilets (von etwa 5 Orangen)
  500 g Grapefruitfilets (von etwa 5 Grapefruits)
  (beides vorbereitet gewogen)
• 1 kg Gelierzucker 1:1

Vorbereiten:

Orangen und Grapefruits schälen, dabei die weiße Haut
mitentfernen, Fruchtfilets herausschneiden und je 500 g abwiegen.

Zubereitung:

Fruchtfilets und Finesse in einen Kochtopf geben.
Gelierzucker einstreuen und mischen, dann mit der Fruchtmasse
verrühren.
Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens
3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle
nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete
Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa
5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPPS:
- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf
einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt
auch der Rest Ihrer Marmelade genügend Festigkeit in den Gläsern.

- Um Orangen zu filetieren, schneiden Sie mit einem scharfen Messer am
Blütenansatz und der Unterseite der Orange bis zum Fruchtfleisch-Ansatz
einen Deckel ab. Stellen Sie die Orange auf ein Schneidebrett und schneiden
Sie die Schale von oben nach unten rundherum so dick ab, dass auch die
weiße Haut mitentfernt wird. Schneiden Sie nun die Fruchtfilets nach-
einander vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.

PFLAUMENKONFITÜRE MIT WALNÜSSEN

Zutaten:

• 1300 g Pflaumen
• 200 ml Rotwein oder roter Traubensaft
• 150 g Walnusskerne
• (alles vorbereitet gewogen)
• 1 kg Gelier Zucker 1:1

Vorbereiten:

Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen, fein schneiden und 1300 g abwiegen. 200 ml Rotwein oder Traubensaft abmessen. Walnüsse hacken und 150 g abwiegen.

Zubereiten:

Pflaumen, Rotwein oder Saft und gehackte Walnüsse in einem Kochtopf mit Gelier Zucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen.

Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

Hinweis:

Die Haltbarkeit wird durch die Zugabe von Walnüssen verkürzt.

TIPPS:

- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse
auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest,
so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern.
- Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie ein Päckchen Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine 2. Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

SAUERKIRSCH-BROMBEER-KONFITÜRE

Zutaten:

• 600 g Sauerkirschen
• 400 g Brombeeren
• (beides vorbereitet gewogen)
• 1 Päckchen Zitronensäure
• 1 Beutel Gelfix 1:1
• 1150 g brauner Zucker

Vorbereiten:

Sauerkirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen,
entsteinen, fein schneiden und 600 g abwiegen. Brombeeren verlesen,
eventuell die Blüten entfernen, eventuell waschen, abtropfen lassen
und 400 g abwiegen.

Zubereiten:

Früchte mit Zitronensäure in einen Kochtopf geben. Gelfix
erst mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zuckermenge mischen, dann

mit der Fruchtmasse verrühren. Kochgut unter ständigem Rühren bei starker
Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren durch und
durch sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren
wieder zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren
sprudelnd kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell
abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen, mit
Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem
Deckel stehen lassen.

TIPPS:

Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf
einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so
bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern.

Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie noch 1 Päckchen
Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen eine
zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

Anstelle von frischen Früchten können Sie auch tiefgekühlte Früchte
verwenden. Früchte einfach tiefgekühlt abwiegen, auftauen lassen, grob
pürieren und den entstehenden Saft bei der Zubereitung mitkochen.

SONNENGOLD-APFEL-ANANAS-KONFITÜRE

Zutaten:

• 500 g Äpfel
• 500 g Ananas
• (beides vorbereitet gewogen)
• 350 g Rohzucker, brauner oder weißer Zucker*
• (Alternativ: 25 ml Flüssigsüße)
• 1 Beutel Gelfix 2:1

Vorbereiten:

Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, fein schneiden und 500 g abwiegen. Von der Ananas Schopf mit Stielansatz und dem obersten Stück Schale abschneiden, Messer kurz spülen, die Frucht der Länge nach halbieren und vierteln. Von jedem Viertel den inneren weißlichen Strunk entfernen und die Frucht mit einem Messer schälen, fein schneiden und 500 g abwiegen.

Zubereiten:

Früchte in einen Kochtopf geben. Abgewogenes Süßungsmittel mit
Gelfix mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren.
(Alternativ: Früchte in einen Kochtopf geben, mit abgemessener Flüssigsüße
und Gelfix Super gut verrühren.)
Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens
3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle
nehmen. Kochgut eventuell abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete
Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa
5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPPS:

- 100 g Äpfel können durch 100 ml weißen Rum ersetzt werden.
- Roh- und brauner Zucker ergeben eine dunklere Farbe und eine leichte
Karamellnote.
- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse
auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so
bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern.
Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen
Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite
Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

ROTE LIEBE - SÜßKIRSCHEN KONFITÜRE

Zutaten:

• 900 g Süßkirschen, (vorbereitet gewogen)
• 100 ml schwarzer Johannisbeerlikör (Cassis)
• 1 Päckchen Zitronensäure
• 1 Beutel Gelfix 1:1
• 1150 g Zucker

Vorbereiten:

Süßkirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen, entsteinen
und 900 g abwiegen. Die Hälfte der Früchte halbieren und die übrige Hälfte
musig zerkleinern. 100 ml Johannisbeerlikör abmessen.

Zubereiten:

Kirschen, Likör und Zitronensäure in einen Kochtopf geben.
Gelfix erst mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zuckermenge mischen,
dann mit der Fruchtmasse verrühren. Kochgut unter Rühren bei starker Hitze
zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren durch und durch
sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren wieder zum
Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd
kochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell abschäumen,
sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-off-Deckeln
verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.

TIPPS:

- Johannisbeerlikör kann durch einen im Handel erhältlichen roten
Traubensaft oder andere ungesüßte Fruchtsäfte ersetzt werden.
- Für eine Gelierprobe geben Sie 1-2 Teelöffel der heißen Fruchtmasse auf
einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so
bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern.

Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie 1 Päckchen
Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite
Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

- Anstelle von frischen Früchten können Sie auch tiefgekühlte Früchte
verwenden. Früchte einfach tiefgekühlt abwiegen, auftauen lassen, grob
pürieren und den entstehenden Saft bei der Zubereitung mitkochen.

WEINTRAUBEN-SEKT-KONFITÜRE

Zutaten:

• 600 g kernlose, grüne Weintrauben (vorbereitet gewogen)
• 200 ml Sekt oder heller Traubensaft
• 1 Päckchen Zitronensäure
• 1 Beutel Gelfix 1:1
• 800 g Zucker

Vorbereiten:

Weintrauben waschen, abtropfen lassen, halbieren und 600 g
abwiegen. 200 ml Sekt oder Saft abmessen.

Zubereiten:

Weintrauben, Sekt oder Saft und Zitronensäure in einen Koch-
topf geben. Gelfix erst mit 2 Esslöffeln der abgewogenen Zucker-
menge mischen, dann mit der Fruchtmasse verrühren. Kochgut unter Rühren
bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles bei ständigem Rühren
durch und durch sprudelnd kocht, restlichen Zucker zufügen. Alles unter
Rühren wieder zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten unter ständigem
Rühren sprudelnd kochen und von der Kochstelle nehmen. Kochgut eventuell
abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.
Mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem
Deckel stehen lassen.

TIPPS:

- Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie ein zweites Päckchen
Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine
zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.
- Gläser während des Erkaltens öfter umdrehen, damit sich die Weintrauben
besser verteilen.

Kirsch-Walnuss-Konfitüre

Zutaten:

• 1 unbehandelte Orange
• 100 g Walnusskernhälften
• ca. 1 kg Sauerkirschen
• 200 ml Holundersaft
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 bis 3 Stiele Lavendelblüten
• (ungespritzt; ersatzweise 2 bis 3 Teel. Getrocknete Blüten)

Zubereitung:

Orange mit heißem Wasser abspülen, die Schale fein abreiben und die Frucht auspressen. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen, dann abkühlen lassen. Sauerkirschen waschen und entsteinen.

850 Gramm Kirschfruchtfleisch abwiegen, in einen großen Topf geben und mit dem Passierstab grob pürieren. Orangensaft und -schale, Nüsse, Holundersaft und Gelierzucker untermischen. Lavendelblüten von den Stielen zupfen, zugeben und die Masse zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, dann sofort randvoll in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Gläser fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Rhabarber-Feigen-Konfitüre

Zutaten:

• 250 g getrocknete Feigen
• 2 Päckchen Orangenschalenaroma
• 250 ml trockener Sherry oder Portwein
• 700 g roter Rhabarber
• 1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

Feigen klein würfeln und mit dem Orangenschalenaroma 2 bis 3 Stunden in Sherry oder Portwein einweichen.
Rhabarber waschen, putzen und wenn nötig, schälen. Rhabarber in 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Feigen durch ein Sieb gießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Feigen mit Rhabarber und Gelierzucker in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen. 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, vom Herd nehmen und die aufgefangene Einweichflüssigkeit unterrühren. Konfitüre sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Rhabarber-Himbeer-Konfitüre

Zutaten:

• 700 g Rhabarber
• 300 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
• 1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen (möglichst nicht abziehen) und in kleine Stücke schneiden. Himbeeren und Rhabarber mit dem Gelierzucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.

Stachelbeerkonfitüre mit schwarzen Johannisbeeren

Zutaten:

• 750 g Stachelbeeren
• 250 g schwarze Johannisbeeren
• 1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

Die Stachelbeeren von Blüte und Stiel befreien, waschen und durch den Fleischwolf drehen. Die Johannisbeeren waschen, Stiele entfernen und mit den Stachelbeeren vermischen. Fruchtbrei mit dem Gelierzucker vermischt unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und heiß in Twist-off-Gläser füllen.

Stachelbeer-Kiwi-Konfitüre

Zutaten:

• 500 g Stachelbeeren (möglichst rote)
• 500 g Kiwis (geschält gewogen)
• 1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

Die Stachelbeeren waschen, von Stiel und Blüte befreien, die Früchte halbieren. Die Kiwis in Viertel teilen, dann in feine Scheibchen schneiden.
Die Fruchtmasse mit Gelierzucker vermischen und 3-4 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Dann unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Aprikosen-Johannisbeer-Konfitüre mit rosa Pfeffer

Zutaten:

• 500 g rote Johannisbeeren
• 500 g Aprikosen
• 4 El Amaretto
• ½ Teel. Geschroteter rosa Pfeffer
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die Johannisbeeren abbrausen und von den Stielen befreien. Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Alle Früchte mit dem Amaretto, Pfeffer und dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen und unter ständigem Rühren unter starker Hitze zum Kochen bringen.

3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei weiter rühren. 1 Päckchen Zitronensäure unterziehen. Die Marmelade mit einem Schaumlöffel abschäumen und in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser für 10 Minuten auf den Deckel stellen.

Erdbeer-Karamell-Konfitüre

Zutaten:

• 2,2 kg Erdbeeren (ungeputzt)
• 2 Beutel Geliermittel Gelfix (2:1, für je 1 kg Früchte)
• 1000 g Zucker
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

Erdbeeren putzen, waschen und Stückchen schneiden. Geliermittel und ca. 600 g Zucker in einer Schüssel verrühren, anschließend Erdbeerstücke und Zitronensaft unterrühren. Die restlichen 400 g Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, vom Herd nehmen und Fruchtmasse zugeben.

Alles sorgfältig vermischen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen, mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Konfitüre sofort randvoll in Gläser füllen, gut verschlossen auf den Deckel stellen und umgedreht auskühlen lassen.

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre

Zutaten:

• 700 g reife Erdbeeren
• 500 g Rhabarber
• Saft einer Zitrone
• 2 Vanilleschoten
• 1 kg Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Rhabarber waschen, putzen, abziehen und in Stücke schneiden. Mit den Erdbeeren vermischen und davon 1 kg abwiegen und in einen großen Topf geben.

Vanilleschoten längs aufschlitzen, quer halbieren und das Mark heraus-
Kratzen. Vanillemark und -schoten, Zitronensaft und Gelierzucker unter die Fruchtmischung einrühren und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Die Mischung 4-5 Minuten sprudelnd offen kochen lassen und sofort in Gläser füllen. 20 Minuten auf den Deckel stellen.

Pflaumen-Birnen-Slibowitz-Konfitüre

Zutaten:

• 750 g Pflaumen, entsteint gewogen
• 750 g Birnen, geschält und entkernt gewogen
• 500 g Gelierzucker 3:1
• 1 Gläschen Slibowitz

Zubereitung:

Die Pflaumen mit dem Pürierstab oder im Fleischwolf zerkleinern. Die Birnenstücke fein raspeln. Die Fruchtmasse mit dem Gelierzucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 3 Minuten sprudelnd kochen lasen. Den Slibowitz einrühren und sofort randvoll in Gläser füllen und verschließen.

Wassermelonen-Konfitüre

Zutaten:

• 1 kg Wassermelone
• 3 unbehandelte Zitronen
• 1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

Kerne der Wassermelone entfernen und das Fruchtfleisch würfeln und mit dem Gelierzucker vermischen. Die Zitronen waschen, Schale in Zesten abziehen. Saft auspressen und beides zur Melone geben. 4 Stunden ziehen lassen, dann die Masse aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen und sofort verschließen.

Brombeer-Orangen-Konfitüre für Diabetiker

Zutaten:

• 2 unbehandelte Orangen
• ca. 1,5 kg Brombeeren (unverlesen)
• 1 Packung Diät-Gelierzucker (500 g für 1400 g Früchte)

Zubereitung:

Orangen gut waschen, Schale in dünne Streifen schneiden. Brombeeren verlesen. Orangenschale, Brombeeren und Gelierzucker vermischen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre sofort in Gläser füllen, verschließen und auf den Deckel stellen.

Beeren-Mandel-Konfitüre

Zutaten:

• 1,2 kg gemischte Beeren (z.B. Him-, Heidel-, Johannis- & Brombeeren)
• 1 Packung Gelierzucker 2:1
• 60 g Mandelstifte
• 1 Päckchen Zitronensäure

Zubereitung:

Die Beeren verlesen, vorsichtig waschen und abtropfen lassen.
Beeren, Gelierzucker und Mandeln in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in Gläser füllen. Verschließen und auf den Deckel stellen.

Pfirsich-Himbeer-Konfitüre

Zutaten:

• 600 g Pfirsiche (ungeputzt)
• 200 g Himbeeren (unverlesen)
• 300 ml Pfirsichsaft oder -nektar
• 3 El Limettensaft
• 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Pfirsiche einschneiden, überbrühen und Schale vorsichtig abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Himbeeren verlesen. Früchte, Limetten- und Pfirsichsaft mit dem Gelierzucker vermischen und bei starker Hitze aufkochen lassen. Mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann sofort in Gläser füllen und verschließen.

Kiwi-Bananen-Konfitüre

Zutaten:

• 800 g Kiwis
• 200 g Bananen
• 500 Gelierzucker 2:1
• 2 El weißer Rum

Zubereitung:

Die Kiwis dünn schälen und in kleine Würfel, die Bananen ebenfalls würfeln. Insgesamt 1 kg abwiegen und mit dem Gelierzucker vermischen.
3-4 Stunden zugedeckt ziehen lassen, dann unter Rühren zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudeln kochen lassen. Den Rum unterrühren und sofort in die Gläser füllen.