Platz für Werbepartner

 

zurück

 

Apfelmuffins "Helau"

Zutaten für 12 Stück:

  • 2 Äpfel
  • 250 g Mehl
  • 1 EL Vanillezucker mit Bourbon-Vanille
  • 1/2 TL Natron
  • 2 Tropfen Zitronen-Aroma
  • 1/4 TL Zimt, gemahlen
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 150 g Zucker
  • 80 ml Speiseöl
  • 280 ml Buttermilch
  • Fett für die Form
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden.

Für den Teig Mehl mit Vanillezucker und Natron gut vermischen, die übrigen Zutaten dazugeben und kurz verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Äpfel untermischen, in eine gut gefettete 12er Muffinform geben und ca. 20 bis 25 Min. goldbraun backen. Muffins aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren

 

Närrische Krapfen

Zutaten für ca. 10 Stück:

Für den Brandteig:

  • 1/8 l Milch
  • 75 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Msp. Muskatnuss, gemahlen
  • 1/4 TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • 125 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Packung á 125 g küchenfertige Krabben
  • 80 g Champignons
  • 1 TL Dill, gefriergetrocknet
  • Fett zum Frittieren

Für den Dip:

  • 50 g Rucola
  • 150 f Frischkäse
  • 50 ml Milch
  • 1/2 TL Paprika, edelsüß
  • 1/4 TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL Bärlauch, gefriergetrocknet
  • Salz

Zubereitung:

Milch, Butter, Salz, Muskat und Pfeffer in einem Topf aufkochen, Mehl auf einmal dazugeben und so lange unterrühren, bis sich die Masse als Kloß vom Boden löst. Masse etwas abkühlen lassen, Eier einzeln unterrühren, Krabben waschen und trockentupfen. Champignons eventuell waschen, putzen und würfeln. Beides mit Dill dazugeben, in erhitztem Fett zu goldbraunen Krapfen ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für den Dip Rucola waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit den übrigen Zutaten gut verrühren, pikant abschmecken und zu den Krapfen servieren

 

Pikanter Kuchen

Zubereitung ca. 30 Minuten

Backen ca. 50 Minuten

ca. 200 kcal pro Portion

Zutaten für 16 Stücke:

  • 400 g Mehl
  • 5 Eier
  • 50 ml Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 100 g Greyerzer Käse
  • 150 g gekochter Schinken
  • 100 g grüne Oliven

Zubereitung:

Das Mehl in einer Rührschüssel mit Eiern, Olivenöl, Weißwein, Backpulver und Salz mischen und einen geschmeidigen Teig kneten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Greyerzer Käse und den Schinken fein würfeln und unter den Teig mischen. Die Oliven halbieren, entsteinen und unterheben.

Eine Kastenform mit 1,5 l Inhalt fetten, den Teig hineingeben und glatt streichen. Ca. 50 Min. auf der mittleren Schiene backen. Dann aus dem Ofen nehmen, leicht ausdampfen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Tipp: Das Brot kann gut auf Vorrat gebacken und dann in Folie verpackt eingefroren werden. Zum Auftauen in der Folie lassen

 

Tomatenkuchen

Zubereitung ca. 35 Minuten

Kühlen ca. 1 Stunde

Backen ca. 45 Minuten

ca. 418 kcal pro Stück

Zutaten für 12 Stücke:

  • 410 g Mehl
  • 4 Eigelb
  • Salz
  • 200 g Butter
  • 200 g Staudensellerie
  • 200 g Porree (Lauch)
  • 2 EL Öl
  • 4 Eier
  • 250 ml Sahne
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 500 g Tomaten
  • 50 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

400 g Mehl, 2 Eigelbe, 3-4 EL Eiswasser, 1 TL Salz und Butter verkneten. In folie ca. 1 Stunde kühlen. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Springform (Ø 24 cm) fetten und mit Teig auskleiden, dabei einen hohen Rand formen.

Sellerie, Porree putzen, waschen und klein schneiden. In Öl anbraten. Eier, 2 Eigelbe, Sahne, 10 g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat mischen. 2/3 zum Gemüse geben. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Boden mit 1/3 Gemüsemasse belegen, Hälfte der Tomaten auflegen. Rest-Gemüse aufstreichen, übrige Tomaten auflegen. Restguss aufießen, Käse aufstreuen und ca. 45 Min. backen

 

Tomaten-Lauchzwiebel-Wähe

Zubereitung ca. 35 Minuten

Kühlen ca. 30 Minuten

Backen ca. 30 Minuten

ca. 192 kcal pro Stück

Zutaten für 16 Stücke:

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 125 g Butter
  • Salz
  • 1 EL Crème fraîche
  • 400 g Lauchzwiebeln
  • 1,5 kg Tomaten
  • Pfeffer
  • 1 TL gekörnte Brühe
  • 100 g Bacon

Zubereitung:

Mehl, Ei, Butterflöckchen, 1 TL Salz und Crème fraîche verkneten. In Folie packen und ca. 30 Min. kühlen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einem gefetteten Blech zu einem 20 cm großen Quadrat ausrollen. Mehrmals einstechen, 15 Min. vorbacken.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, 1 Min. blanchieren, abgießen und abschrecken. Abtropfen lassen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Boden mit Tomaten belegen, Lauchzwiebeln aufstreuen, mit Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe würzen. Bacon längs halbieren, aufrollen, in je 3 Ringe schneiden, auf der Wähe verteilen und weitere 5 Min. backen