Entenbrust mit gebratenen Nudeln

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Entenbrüste á je 200 g
• 30 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 2 mittelgroße Paprikaschoten (rot/gelb)
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3 EL Sesamöl
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 250 g chinesische Eiernudeln
• 200 g Zuckerschoten
• 60 ml Sojasauce
• 1/8 l Gemüsebrühe
• 50 g Rettich- oder Sojasprossen

Zubereitung:

Entenhaut rautenförmig einschneiden. Ingwer, Knoblauchzehen, Chilis hacken, Paprikaschoten und Lauchzwiebeln in breite Streifen schneiden. Öl im Wok erhitzen und die Entenbrüste mit der Haut nach unten bei schwacher Hitze knusprig anbraten, nach ca. 10 Min. wenden, in 3 Min. fertig garen. Die Entenbrüswte herausnehmen und ruhen lassen. Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Das überschüssige Öl aus dem Wok abgießen. Den Ingwer, die Knoblauchzehen, Chilis, Paprikaschoten, Lauchzwiebeln und die Zuckerschoten in dem Wok anbraten. Dann mit der Sojasauce ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit den Nudeln vermengen.

Die gebratenen Entenbrüste in breite Streifen schneiden, vorsichtig unterheben und anschließend nochmals kurz erhitzen.

Zum Schluss die Rettich- bzw. Sojasprossen als Dekoration locker über das Gericht streuen

Farfalle mit Gorgonzola

ca. 715 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
• Salz
• 250 g Sahne
• 150 g Gorgonzola
• 100 ml Weißwein
• Pfeffer
• Zucker
• 2 mürbe Äpfel
• 2 EL brauner Zucker

Zubereitung:

Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest garen. Sahne erhitzen, Gorgonzola in Stücke schneiden und darin auflösen, Wein zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zucker in einem topf karamellisieren lassen und Äpfel darin schwenken.

Nudeln abtropfen lassen, mit Gorgonzolasauce und Äpfeln servieren. Nach Wunsch mit Karamellfäden überziehen

Farfalle "Salsa Verde"

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

ca. 590 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Stange Porree (Lauch; ca. 300 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 75 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
• 1 EL Öl
• 1 EL Mehl
• 200 g Schlagsahne
• 2 TL Gemüsebrühe
• 250 g Farfalle-Nudeln
• Salz
• weißer Pfeffer
• 200 g TK-Erbsen
• 1 Bund Petersilie
• 40 g gehobelter Parmesan-Käse

Zubereitung:

Porree putzen, waschen und in feine ringe schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speckscheiben einmal quer halbieren.

Speck knusprig ausbraten, herausnehmen. Öl im speckfett erhitzen. Porree und Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und goldgelb anschwitzen. Unter Rühren 300 ml Wassr und Sahne zugießen, aufkochen. Brühe einrühren. Ca. 5 Min. köcheln lassen.

Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und 10-12 Min. garen. Tiefgefrorene Erbsen zur soße geben und darin ca. 5 Min. garen. Petersilie waschen und hacken. Nudeln abtropfen lassen, Speck und Petersilie zur soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Parmesan bestreuen

Frischkäse-Spirelli mit Rucola

ca. 577 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Beutel Spaghetteria Parmesana (Fertigprodukt)
• 100 g Gorgonzola
• 100 g Frischkäse
• 100 g Rucola (Rauke)

Zubereitung:

Die beiden beutelinhalte Spaghetteria Parmesana in 1 l kaltes Wasser einrühren und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. kochen lassen.

Vom Gorgonzola Rinde abschneiden und den Käse in kleine Stücke schneiden. Den Frischkäse mit dem Messer in Flocken stechen und zusammen mit dem Gorgonzola zu den Nudeln geben und schmelzen lassen.

Den Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln, grob zerkleinern und zum Schluss unter die Käse-Pasta heben

Gemüselasagne

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Garen ca. 8 Minuten

Backen ca. 40 Minuten

ca. 660 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Lasagneblätter
• Salz
• 2 rote Paprikaschoten
• 200 g Möhren
• 200 g TK-Erbsen
• 50 g Butter
• Pfeffer
• 300 g Crème fraiche
• 80 g Parmesan

Zubereitung:

Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser ca. 6 Min. garen, herausheben und abtropfen lassen.

Paprika waschen, putzen und würfeln. Möhren schälen, putzen und in Scheiben teilen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Paprika und Möhren in der Butter ca. 5 Min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 200 g Crème fraiche einrühren. Eine auflaufform fetten und abwechselnd Lasagneplatten sowie Gemüse einschichten. Mit Nudelplatten abschließen. Parmesan reiben und mit 100 g Crème fraiche verrühren. Die Käsecreme auf die oberste Lasagnelage streichen. In ca. 40 Min. auf der mittleren Schiene goldgelb backen

Gemüse-Lasagne mit Bärlauch

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden ohne Backzeit

ca. 410 kcal pro Portion

Zutaten für 4-6 Personen:

• 100 g Gouda
• 300 g TK-Bohnen
• 300 g junge Möhren
• 5 EL Butter
• 250 g Champignons
• 2 Bund Bärlauch
• 3 EL Mehl
• 500 ml Brühe
• 250 g Sahne
• 1 Eigelb
• Salz
• Pfeffer
• 9 Lasagneplatten
• 4 gelbe Kirschtomaten

Zubereitung:

Käse reiben. Bohnen auftauen. Einige Möhren beiseite legen. 1 EL Butter erhitzen, Pilze darin anbraten. Bärlauch hacken. 4 EL Butter schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Erst Eigelb, dann 50 g Käse einrühren. Bärlauch, bis auf einen kleinen Rest, einrühren. Würzen.

Soße, Nudelplatten und Gemüse in eine Form (20 x 20 cm) schichten. Mit Soße enden. Mit 50 g Käse bestreuen. Tomaten halbieren, mit Rest Möhren auf die Lasagne legen. Im heißen Backofen bei 200°C ca. 40 Min. backen. Mit Bärlauch bestreuen