Gebackene Schafskäse-Ravioli

Zutaten für 4 Personen:

• 150 g Schafskäse
• frisch gemahlener Pfeffer
• 12 TK-Wan-Tan-Blätter (etwa 8 x 8 xm)
• 150 g Rauke
• 2 Auberginen á etwa 150 g
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 4 EL weißer Balsamico-Essig
• etwa 5 EL Öl
• Oliven zum Garnieren

Zubereitung:

Schafskäse zerbröckeln und mit Pfeffer würzen. Wan-Tan-Blätter auftauen lassen. Die Ränder der Teigblätter mit Wasser befeuchten. Je 1 Esslöffel Schafskäse in die Mitte eines Teigblattes geben. Jedes Teigblatt zu einem Dreieck zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.

Rauke und Auberginen abspülen. Rauke trockenschütteln. Auberginen trockentupfen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Auberginen und Knoblauch im heißen Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Essig zugeben. Rauke untermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Ravioli darin von beiden Seiten etwa 5 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Ravioli auf dem Salat anrichten und mit Oliven garnieren

Ravioli mit Sahnesoße

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Garen ca. 8 Minuten

ca. 840 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 80 g roher Schinken
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 100 ml Sahne
• 1 Pck. frische Ravioli (250 g, Kühltheke)
• 30 g Parmesan

Zubereitung:

Knoblauchzehe abziehen und hacken. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln. Etwas für die Garnierung beiseite legen, den Rest fein hacken.

Schinken würfeln und mit Knoblauch sowie Petersilie in der Butter in einer Pfanne andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Sahne angießen und ca. 2 Min. köcheln lassen.

Die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung ca. 8 Min. garen. Herausheben und abtropfen lassen. 1 EL Nudelkochwasser mit der Schinken-Sahnesoße mischen.

Den Parmesan reiben. Die Ravioli auf Tellern mit der Schinken-Sahnesoße anrichten, mit Parmesan bestreut und mit Petersilienzweigen garniert servieren

Schupfnudeln mit Sauerkraut

Zutaten für 4 Portionen:

• 50 g durchwachsener Speck
• 3-4 EL Keimöl
• 500 g frisches Sauerkraut
• 3 Nelken
• 1 Zwiebel
• 1 EL Wacholderbeeren
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise gemahlener Kümmel
• 1/2 TL getr. Majoran
• 1/8 l Weißwein
• 1-2 EL Instant-Fleischsuppe
• 1/2 TL Salz
• 1 Beutel á 3 Portionen Fertig-Kartoffelpüree
• 1 Eigelb

Zubereitung:

Speck würfeln und in 1 EL heißem Keimöl anbraten. Sauerkraut, mit Nelken gespickte Zwiebel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Kümmel und Majoran dazugeben. 1/8 l Wasser und Wein dazugießen, aufkochen und Fleischsuppe einstreuen. Das Sauerkraut bei schwacher Hitze ca. 30 Min. garen.

1/4 l Wasser mit Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Kartoffelpüree mit einem Schneebesen einrühren. Eigelb darunter rühren. Kartoffelteig auf einer bemhlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und 24 Stücke abschneiden. Mit bemehlten Händen Schupfnudeln formen. In einer Pfanne im restlichen heißen Keimöl von allen Seiten goldbraun braten und zum Kraut servieren

Spätzle mit Pilz-Käsesoße

Zubereitung ca. 30 Minuten

Garen ca. 10 Minuten

ca. 260 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Pfifferlinge
• 200 g Champignons
• 2 Schalotten
• 1 EL Butter
• 300 g Spätzle
• Salz
• 200 ml Pilzfond (Glas)
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Pilz-Schmelzkäse
• 200 g Kirschtomaten
• 1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Pilze putzen und je nach Größe kleiner schneiden. Schalotten abziehen und fein hacken. In Butter glasig dünsten. Pilze zufügen und kräftig anbraten.

Spätzle in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Pilze mit Fond ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Käse darin schmelzen.

Kirschtomaten waschen, halbieren und in der Soße kurz erhitzen. Spätzle abgießen, abtropfen lassen. Mit der Soße mischen. Petersilie abbrausen, trockentupfen und bis auf einige Zweige für die Deko hacken. Unter die Soße heben. Mit Petersilienblättchen garniert servieren

Spaghetti Bologneser Art

ca. 535 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g Spaghetti
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 1/4 Sellerieknolle
• 1 EL Öl
• 400 g Hackfleisch
• 2 Packungen Tomato al Gusto Kräuter
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb abgießen.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Möhre und Sellerie schälen und wascchen. Gemüse fein würfeln, in heißem Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben, mit dem Pfannenwender etwas zerkleinern und mitdünsten.

Inhalt beider Packungen Tomato al Gusto dazugeben, verrühren und etwa 5 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Petersilie waschen und fein hacken.

Spaghetti mit der Hacksauce anrichten. Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen

Spaghetti mit Cabanossi-Chili

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 870 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote chilischote
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Dose á 425 ml Mais mit Kidney-Bohnen
• 200 g Cabanossi-Wurst
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose á 850 ml Tomaten
• 400 g Spaghetti
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Gouda-Käse
• 4 EL Schmand

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Petersilie waschen und hacken. Mais und Kidney-Bohnen kurz abspülen und abtropfen lassen. Cabanossi in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Cabanossi darin anbraten. Herausnehmen. Lauchzwiebeln, Knoblauch und chili im Bratfett kurz anbraten. Mit Tomaten samt Saft ablöschen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Min. garen. Mais-Kidney-Bohnen und Cabanossi zur Soße geben und darin erhitzen. Mit Salz, evtl. Pfeffer abschmecken.

Käse fein reiben. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Spaghetti und Spße mischen. Alles anrichten. Jeweils einen Klecks Schmand darauf geben. Mit Käse und Petersilie bestreuen.

Spaghetti mit Bärlauch-Pesto

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Garen ca. 10 Minuten

ca. 640 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 80 g Pinienkerne
• 80 g Bärlauchblätter
• ca. 120 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 80 g frisch geriebener Parmesan
• 400 g Spaghetti

Zubereitung:

Pinienkerne ohne Fettzugabe hell rösten. Den Bärlauch abbrausen, trockentupfen und grob zerkleinern.

Bärlauch mit den Pinienkernen pürieren, nach und nach das Olivenöl zufügen, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat, Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen, mit Pesto mischen. Nach Wunsch mit Parmesan bestreut servieren

Spaghetti mit Bohnen

Zubereitung ca. 35 Minuten

Garen ca. 10 Minuten

ca. 580 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 400 g grüne Bohnen
• 350 g Spaghetti
• 2 Zweige Bohnenkraut
• 100 g Frühstücksspeck
• einige Rucolablätter
• 30 g ger. Parmesan

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig dünsten. Tomaten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Min. köcheln.

Bohnen waschen, putzen und evtl. halbieren. Zusammen mit den spaghetti und Bohnenkraut in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross braten. Beiseite stellen.

Bohnen und Spaghetti abgießen, abtropfen lassen. Das Bohnenkraut entfernen. Bohnen, Spaghetti mit Tomaten, Speck, zerpflücktem Rucola mischen und mit geriebenem Parmesan bestreut sofort servieren

Spaghetti mit Gemüse

Zubereitung ca. 35 Minuten

Garen ca. 10 Minuten

ca. 510 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Tomaten
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Zucchini
• 200 g Möhren
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 400 g Spaghetti
• 50 g ger. Parmesan

Zubereitung:

Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und vierteln. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel teilen. Die Schalotten sowie den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Zucchini abbrausen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Schalotten und Knoblauch im Olivenöl andünsten. Möhren, Zucchini zufügen und kurz mitbraten. Danach die Tomaten zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen. Mit der Gemüsesoße mischen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und evtl. mit Basilikumblättchen garnieren

Spaghetti mit Gemüsesoße

ca. 645 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g Spaghetti
• Salz
• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl extra virgin
• 1 Becher Sahne
• 150 g Sahneschmelzkäse
• 1 EL Instant-Soßenbinder hell
• weißer Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser garen. Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprikaschoten würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl glasig dünsten. Rest Gemüse zufügen, andünsten. Sahne zugießen und aufkochen. Schmelzkäse zufügen, schmelzen. Soßenbinder in die Soße einrühren. Soße pfeffern.

Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen. Zusammen anrichten

Spaghetti mit Paprika-Soße

Zubereitung ca. 35 Minuten

ca. 600 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Paprikaschoten (z.B. gelb)
• 1 Bund Lauchzwiebeln oder 1 Stange Porree (Lauch)
• 250 g gekochter Schinken
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose á 850 ml Tomaten
• 1 TL Instant-Klare-Brühe
• 400 g Spaghetti
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• einige Stiele frischer oder etwas getrockneter Thymian
• 1/2 - 1 rote Chilischote oder einige Spritzer Tabasco

Zubereitung:

Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Schinken würfeln. Im heißen Öl leicht anbraten, herausnehmen. Paprika und Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Gemüse mit 1/8 l Wasser und Tomaten samt Saft ablöschen. Tomaten etwas zerkleinern. aufkochen, Brühe einrühren. Alles ca. 15 Min. köcheln, dabei öfter umrühren.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Thymian waschen, abzupfen und mit Schinken in die soße geben. Chili putzen, waschen, entkernen, in Ringe schneiden und zufügen. Soße abschmecken. Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße anrichten

Spaghetti mit Tomatensoße und Garnelen

Zubereitung ca. 40 Minuten

ca. 560 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 3 EL Olivenöl
• 1 Packung á 500 g stücke Tomaten
• 1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 400 g Spaghetti
• 12 küchenfertige Garnelen (ohne Schale und Kopf)
• 2 EL Limettensaft
• Limettenscheiben und Petersilie zum Garnieren
• Holzspieße

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein zerdrücken. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Hälfte Knoblauch und Möhren darin unter Rühren kurz anbraten. Stückige Tomaten und Brühe zugießen, aufkochen. Lorbeer zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser 10 Min. bissfest garen. Garnelen waschen und trockentupfen. Je 3 Garnelen auf Spieße stecken.

2 EL Öl erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3-4 Min. braten. Übrigen Knoblauch kurz mitbraten. Garnelen mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti abgießen, abtropfen lassen. Alles anrichten und garnieren

Spaghetti-Nester mit Ei-Gemüse-Füllung

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Backen ca. 18 Minuten

ca. 550 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g rote Spaghetti
• Salz
• 150 g Kirschtomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g Zuckerschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 3 EL Öl
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 2 Eier
• 150 g Mozzarella
• rotes Pesto (Glas)

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Gemüse waschen, putzen. Tomaten in Spalten und Frühlingszwiebeln in Ringe teilen, die Zuckerschoten halbieren. Knoblauch abziehen, hacken. Alles mit Schnittlauch im Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.

Pasta bgießen, abschrecken. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die 12 Mulden einer Muffinform mit Alufolie auslegen und mit Butter ausstreichen. Spaghetti zu Nestern drehen, hineinsetzen. Gemüse in die Mitte füllen.

Die Eier verquirlen, salzen, pfeffern, über die Spaghettinester verteilen. Mozzarella würfeln, die Nester damit bestreuen. Im Ofen ca. 18 Min. überbacken. Mit rotem Pesto servieren

Spaghetti-Pfanne

Zubereitung ca. 40 Minuten

ca. 726 kcal pro Portion

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 100 g Spaghetti
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 50 g durchw. Speck
• 1-2 EL Keimöl
• 100 ml Schlagsahne
• 1 Beutel "Bauerntopf mit Hackfleisch"
• 300 g TK-Erbsen & Karotten

Zubereitung:

Spaghetti ca. zweimal in Stücke brechen, in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen.

Fleisch in schmale Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln. Fleisch und Speck im heißen Öl anbraten und herausnehmen.

1/4 l (250 ml) kaltes Wasser und Sahne in die Pfanne gießen, Beutelinhalt "Bauerntopf" einrühren und aufkochen lassen. Erbsen und Karotten zugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. garen. Spaghetti, Fleisch und Speck zufügen und heiß werden lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken

Spaghetti-Pizza mit Salami

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

ca. 530 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Spaghetti
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 3 Stiele Basilikum
• 3 Lauchzwiebeln
• 2 mittelgroße Tomaten
• 125 g Mozzarella-Käse
• 50 g Gouda
• 1/4 l Milch
• 4 Eier
• 50 g Salami in dünnen Scheiben
• 1 TL getrockneter Thymian
• evtl. Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser 8-10 Min. kochen. Basilikum waschen, Blättchen fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen. Mozzarella abtropfen lassen. Beides in Scheiben schneiden. Gouda reiben.

Milch und Eier sorgfältig verquirlen, würzen. Gouda unterrühren. Spaghetti abgießen und in eine gefettete Pizzaform (ca. 25 cm Ø) oder in eine entsprechend große Springform legen. Eiermilch darüber gießen. Vorbereitete Zutaten und Salami darauf legen. Mit Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min. backen. Evtl. mit Basilikum garnieren

Spinat-Lasagne mit Frischkäse

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Backen ca. 40 Minuten

ca. 690 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg TK-Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 200 g Frischkäse
• 150 g Crème fraiche
• 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
• 100 g ger. Emmentaler

Zubereitung:

Den Blattspinat nach Packungsanleitung auftauen, in einem Sieb abtropfen lassen, leicht ausdrücken und in breite Streifen schneiden.

Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, in der heißen Butter anschwitzen, Spinat zufügen, 3 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat kräftig abschmecken.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Käsesoße Frischkäse mit der Crème fraiche in einem Topf zum Schmelzen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Lasagneblätter, Käsesoße und Spinat im Wechsel in eine gefettete ofenfeste Form schichten, mit Käsesoße abschließen. Den Emmentaler darauf verteilen. Die Lasagne im Ofen ca. 40 Min. backen.

Hackfleisch-Spinat-Lasagne

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Backen ca. 35 Minuten

ca. 680 kcal pro Person

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g TK-Blattspinat
• 12 Lasagneblätter (ca. 150 g)
• Salz
• 4 Frühlingszwiebeln
• 100 g gekochter Schinken
• 200 g Tomaten
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 3 EL Öl
• 1 Bund geh. Kräuter
• Pfeffer
• 200 g Mozzarella
• 150 ml Sahne
• 4 Eier
• 80 g ger. Parmesan

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen. Lasagneblätter in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Zwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe, Schinken in Streifen schneiden. Tomaten abbrausen, würfeln.

Hack, Zwiebeln im heißen Öl anbraten. Tomaten, schinken, Kräuter unterheben, salzen und pfeffern. Spinat ausdrücken, hacken. Mozzarella in Scheiben teilen. Sahne, Eier, Parmesan verrühren.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auflaufform mit Eiersahne ausstreichen. Im Wechsel Nudelblätter, Spinat, Hack, Eiersahne einschichten. Mit Mozzarella und restlicher Eiersahne abschließen. Die Lasagne 35 Min. backen. Evtl. mit Tomatensoße und Basilikum anrichten

Tagliatelle mit Rahmpilzsauce

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 g Tagliatelle
• 600 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge)
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2 EL Öl
• 200 g Streichkäse "Champignon"
• 100 ml Milch
• Salz
• rosa Pfefferbeeren
• 2 cl sherry

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Pilze evtl. waschen, putzen und je nach Größe in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Pilze und Lauchzwiebeln darin andünsten, Streichkäse und Milch zufügen, aufkochen und ca. 5 Min. garen.

Sauce nach Wunsch mit hellem soßenbinder andicken, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sherry verfeinern und zu den Nudeln servieren

Feurige Tex-Mex-Lasagne

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden ohne Backzeit

ca. 850 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre
• 1 EL Öl
• 500 g gemischtes Hack
• 100 ml Chilisoße
• 250 g stückige Tomaten
• je 1 Dose á 425 ml Mais und Kidneybohnen
• Salz
• 300 g Lauchzwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 100 ml Brühe
• 250 ml Milch
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 100 g Gouda
• 10-12 Lasagneplatten
• 8 Kirschtomaten

Zubereitung:

Zwiebel, Knobi und Möhre würfeln. Im heißen Öl andünsten. Hack mit anbraten. Chilisoße und Tomaten zugeben, ca. 10 Min. köcheln. Mais und Bohnen abgießen, zugeben und salzen.

Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Fett zerlassen. Mehl darin anschwitzen, Brühe und Milch angießen, ca. 10 Min. köcheln. Würzen. Käse reiben. Hack, Béchamel, Nudelplatten und Lauchzwiebeln in eine Form schichten. Käse und Kirschtomaten darauf legen. Bei 200°C ca. 45 Min. backen

Tortelloni mit Gemüse-Ragout

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Garen ca. 10 Minuten

ca. 380 kcal pro Portion

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g kleine Möhren
• 150 g Baby-Maiskolben
• 200 g dünne Bohnen
• Salz
• 250 g kleine Zucchini
• 400 g Tortellini mit Spinat und Ricotta
• 1 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Senf
• Pfeffer
• 1 EL geh. Petersilie

Zubereitung:

Möhren, Maiskolben, Bohnen waschen, putzen, bzw. schälen, dabei etwas Grün an den Möhren belassen. Alles in kochendem Salzwasser in ca. 6 Min. bissfest garen.

Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden.

Gemüse aus dem Kochwasser heben und warm stellen. Die Tortellini im Gemüsesud nach Packungsanleitung garen.

Die Zucchini in einem großen Topf im heißen Olivenöl 3-4 Min. unter Rühren braten. Zitronensaft, Senf zufügen, Gemüse unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tortellini abgießen, abtropfen lassen, mit dem Gemüse mischen und die Petersilie darüberstreuen

Tortelloni mit Käse-Walnuss-Soße

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

ca. 860 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 75 g Walnusskerne
• 100 g gekochter Schinken
• 100 g Gorgonzola-Käse
• 1-2 EL Olivenöl
• 350 ml Gemüsebrühe
• 150 g Schlagsahne
• 2 EL heller Soßenbinder
• Salz
• Pfeffer
• 2-3 Stiele glatte Petersilie
• 500 g frische Tortelloni (aus dem Kühlregal)
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Walnüsse grob hacken. Schinken in Streifen schneiden. Gorgonzola würfeln.

Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Käse einrühren und schmelzen. Soße aufkochen und binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Tortelloni in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 2 Min. köcheln lassen. Petersilie unter die Soße rühren. Tortelloni abgießen und abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Mit Petersilie garnieren

Toskanische Bolognese mit Bandnudeln

Zubereitung ca. 20 Minuten

ca. 700 kcal pro Portion

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 1 Zucchini (ca. 250 g)
• 1 kleiner Zweig Rosmarin
• je 2-3 Stiele Thymian und Salbei
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose á 425 ml Tomaten
• 400 g Bandnudeln

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen, würfeln. Kräuter waschen, hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse zugeben und alles unter Rühren ca. 5 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren.

Tomaten samt Saft zugießen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten

Wirsing-Lachs-Lasagne

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden ohne Backzeit

ca. 580 kcal pro Portion

Zutaten für 4-6 Personen:

• 500 g Wirsing
• 100 g Frühstücksspeck
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Brühe
• 350 ml Milch
• 2 EL Senf
• Salz
• 600 g Lachsfilet
• 9 Lasagneplatten
• 100 g mittelalter Gouda
• Kirschtomaten und Wirsing zum Garnieren

Zubereitung:

Wirsing in kochendem Wasser blanchieren. Blätter ablösen, Speck knusprig auslassen. In Stücke brechen. Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen. Mit Senf und Salz kräftig würzen.

Lachs in Scheiben schneiden. Gefettete Springform in Alufolie einschlagen. Boden dünn mit Soße bestreichen. 1 Schicht Lasagneblätter darauf legen. Darauf alle vorbereiteten Zutaten schichten. Käse reiben, auf die Lasagne streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Garnieren