Batavia-Thunfisch-Salat
Zubereitungszeit
ca. 20 Minuten
ca.
597 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 2
Dosen á 160 g Thunfisch im eigenen Saft
- 2
Frühlingszwiebeln
- 4
Tomaten
- 1/2
Kopf Bataviasalat
- 2
hart gekochte Eier
- 1
EL Olivenöl
- 1
EL Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1
EL geh. Petersilie
- 3
EL Salatmayonnaise
- 2
Scheiben Toastbrot
- 2
EL Butter
- 200
g schwarze Oliven
Zubereitung:
Thunfisch
abtropfen lassen, zerpflücken. Frühlingszwiebeln putzen,
waschen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen
und würfeln. Salat waschen, putzen und trockenschleudern.
Die Blätter in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Eier
pellen und vierteln. Für das Dressing Öl, Essig, Salz,
Pfeffer, Petersilie und Mayonnaise verrühren. Das Toastbrot
entrinden, würfeln und in Butter in einer Pfanne goldgelb
braten. Thunfisch, Salat, Tomaten und Oliven mischen, mit dem
fertigen Dressing beträufeln und mit Croûtons und Ei
garnieren
Blattsalat
mit Hähnchenbrust und Parmesan-Sahne-Dressing
Zutaten
für 4 Personen:
- 4
kleine Hähnchenbrustfilets
- 1
EL Butterschmalz
- ca.
250 g gemischte Blattsalate (Frisée, Radicchio, Rucola,
Spinat ...)
- 3
EL Weißweinessig
- 4
EL Olivenöl
- grob
gemahlener Pfeffer
- Salz
- 2
EL geriebener Parmesan
- 3
EL Sahne
Zubereitung:
Hähnchenfleisch
mit Salz und Pfeffer würzen und in einer backofenfesten Pfanne
im heißen Butterschmalz auf einer Seite hellbraun anbraten,
dann wenden und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad in ca. 10
Min. fertig braten. Salate waschen, trockenschütteln und
kleiner zupfen. Essig und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer
würzen, Sahne und Parmesan unterrühren, abschmecken.
Salate vermischen und mit den aufgeschnittenen Hähnchenbrustfilets
auf Tellern anrichten. Das Dressing getrennt dazu reichen
Blumenkohlsalat
mit Krabben
Zubereitungszeit
ca. 25 Minuten
Garen
ca. 8 Minuten
ca.
232 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 1
kg Blumenkohl
- Salz
- 1
Kopf Römersalat
- 2
rote Paprikaschoten
- 1
EL Senfkörner
- 4
EL Weißweinessig
- Pfeffer
- 1
Prise Zucker
- 7
EL Öl
- 125
g Tiefseekrabbenfleisch
- 1
Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Blumenkohl
putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser
ca. 5 Min. blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen
lassen.
Salat
putzen, waschen, zerpflücken und trockenschleudern. Die Paprikaschoten
putzen, waschen und in Stücke schneiden. Senfkörner
in einer Pfanne ohne Fettzugabe zugedeckt 2-3 Min. rösten.
Aus
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl eine Marinade rühren.
Senfkörner zufügen. Salat, Blumenkohl, Paprika, Krabben
mit der Marinade mischen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln,
in Röllchen schneiden und aufstreuen
Extra-Tipps:
Wenn
Sie keinen Römersalat bekommen, verwenden Sie Kopfsalat oder
Eissalat. Anstelle der Krabben können Sie auch rohe Schinkenstreifen
unterheben. Dazu schmeckt herzhaftes Vollkornbrot oder auch Baguette
oder Ciabatta
Blumenkohl-Bohnen-Salat
Zubereitungszeit
ca. 45 Minuten
ca.
210 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Portionen:
- 1
Blumenkohl ca. 600 g
- 1
kleine Möhre
- 200
g grüne Bohnen
- Salz
- 1
1/2 EL Curry
- 1
mittelgroße Schalotte
- 1
Knoblauchzehe
- 1
rote Chilischote
- 1
EL Erdnusscreme
- 3
EL Kokosmilch
- 100
g Crème fraiche
- schwarzer
Pfeffer
- 1
EL Essig
- Saft
von 1/2 Zitrone
- 3
EL Öl
- 1
EL Sesamsaat
- 2
Stiele Minze
Zubereitung:
Blumenkohl
in Röschen teilen. Möhre in feine Streifen hobeln. Bohnen
in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. garen. 1 EL Curry in das Kochwasser
geben, Blumenkohl darin 6-8 Min. mitgaren.
Schalotte,
Knoblauch und Chilischote fein hacken. Die Erdnusscreme, Kokosmilch,
Crème fraiche und die Schalotten-Mischung glatt rühren.
Mit 1/2 EL Curry, Salz, Pfeffer, Essig und Zitronensaft abschmecken.
Öl tröpfchenweise darunter schlagen. Die Soße
nochmals abschmecken, mit dem vorbereiteten Gemüse mischen
und ca. 10 Min. ziehen lassen.
Sesamsaat
in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen
und abkühlen lassen. Minzeblätter abzupfen. Beides über
den Salat streuen und servieren
Zünftiger
Bohnensalat
Zutaten
für 4 Portionen:
- 400
g grüne Bohnen
- Salz
- 2
rote Zwiebeln
- 200
g Kirschtomaten
- 1
Bund Rucola (ca. 100 g)
- 400
g Rindersteaks
- 1
TL Rosa Beeren (gefriergetrocknet)
- 2
EL Öl
- 1
Dose á 425 ml weiße Riesenbohnen
Für
das Dressing:
- 4-6
EL heller Balsamico-Essig
- 5-6
EL Öl
- 1
TL Honig
- 1-2
TL Salatkräuter in Öl
- 3
TL Rosa Beeren (gefriergetrocknet)
Zubereitung:
Bohnen
waschen, putzen und in Salzwasser ca. 10-15 Min. garen. Zwiebeln
abziehen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Rucola waschen und putzen. Steaks trockentupfen, in Streifen schneiden,
mit zerdrückten Rosa Beeren vermischen und in erhitztem Öl
ca. 3-5 Min. braten. Riesenbohnen abtropfen lassen. Zutaten für
das Dressing verrühren, mit grünen Bohnen, Zwiebeln,
Tomaten, Rucola und Riesenbohnen vermischen, auf Tellern anrichten
und mit den Steakstreifen als Topping servieren
Bohnensalat
mit Matjes
Zubereitung
ca. 25 Minuten
Garen
ca. 12 Minuten
Ziehen
ca. 20 Minuten
ca.
340 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 500
g grüne TK-Bohnen
- Salz
- 2
Äpfel
- 1
Zwiebel
- 4
EL Rotweinessig
- Pfeffer
- 1
Prise Zucker
- 4
EL Öl
- 2
Stangen Staudensellerie mit Grün
- 4
Matjesfilets
- 100
g gemischter Blattsalat
Zubereitung:
Die
Bohnen in kochendem Salzwasser 10-12 Min. kochen. Abgießen,
abschrecken und abtropfen lassen. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen
und würfeln. Zwiebel abziehen und hacken. Essig mit Salz,
Pfeffer, Zucker und Öl verrühren, Apfelwürfel,
Zwiebel zufügen. Vinaigrette mit Bohnen mischen und 15-20
Min. ziehen lassen.
Sellerie
putzen, waschen und in dünne Streifen (ca. 5 cm) schneiden.
Matjes abbrausen, trockentupfen, aufrollen und feststecken. Sellerie
mit etwas Grün in die Röllchen stecken. Blattsalat putzen,
waschen, zerpflücken. Mit Bohnensalat mischen und mit Matjesröllchen
anrichten. 1 Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden
und den Bohnensalat damit garnieren
Bohnen-Käsesalat
Zubereitung
ca. 35 Minuten
Garen
ca. 12 Minuten
ca.
460 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 600
g grüne Bohnen
- Salz
- 1
heller Eichblattsalat
- 1
kleiner Radicchio
- 200
g Allgäuer Bergkäse
- 300
g Tomaten
- 1
Bund Estragon
- 30
g Schalotten
- 1
TL Tomatenmark
- 8
EL Rotweinessig
- 1
TL Senf
- 1/4
TL Zucker
- Pfeffer
- 10
EL kaltgepresstes Rapsöl
Zubereitung:
Bohnen
waschen, putzen, in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 12
Min. kochen. Abgießen, abschrecken. Salate putzen, waschen,
zerpflücken und trockenschleudern. Käse in Streifen
schneiden. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen.
Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Estragon
abbrausen, trockentupfen, 2/3 der Blätter hacken. Schalotten
abziehen, hacken, mit geh. Estragon, Tomatenmark, Essig, Senf
verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Rapsöl aufschlagen.
Salatzutaten auf Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln.
Mit restl. Estragon garnieren
Bohnen-Radicchiosalat
Zubereitung
ca. 35 Minuten
Garen
ca. 12 Minuten
Ziehen
ca. 20 Minuten
ca.
198 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 500
g grüne Bohnen
- Salz
- 3
EL Weißweinessig
- Pfeffer
- 1
Prise Ingwerpulver
- 1
Prise Zucker
- 6
EL Öl
- 2
Eier
- 125
g Schalotten
- 2
EL Zucker
- 1/2
TL Cayennepfeffer
- 1
Radicchio
- Petersilie
zum Garnieren
Zubereitung:
Bohnen
waschen, putzen, in Salzwasser ca. 12 Min. kochen. Abgießen,
abschrecken, abtropfen lassen.
Essig,
Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Zucker und 5 EL Öl verrühren.
Mit den Bohnen mischen, 20 Min. ziehen lassen. Eier in Wasser
ca. 10 Min. hart kochen. Schalotten abziehen, entl. halbieren.
In 1 EL Öl 3 Min. dünsten, mit Zucker bestreuen und
leicht karamellisieren lassen. Cayennepfeffer einrühren.
Radicchio putzen, waschen, zerpflücken. Mit Bohnen, geviertelten
Eiern, Schalotten anrichten, mit Petersilie garnieren
Bohnen-Rucolasalat
mit Schafskäse
Zubereitung
ca. 30 Minuten
Garen
ca. 12 Minuten
Ziehen
ca. 15 Minuten
ca.
333 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 600
g frische Saubohnen
- Salz
- 250
g grüne Bohnen
- 1
Dose á 425 ml Kidneybohnen
- 150
g Kirschtomaten
- 2
Zwiebeln
- 1
Knoblauchzehe
- 1
Bund Rucola
- 4
EL Rotweinessig
- Pfeffer
- 6
EL Olivenöl
- 100
g Schafskäse
- 50
g entsteinte schwarze Oliven
Zubereitung:
Saubohnen
auspulen, in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Abgießen, abschrecken
und die dicke Schale entfernen. Grüne Bohnen waschen, putzen,
in Salzwasser ca. 12 Min. kochen. Abgießen und abschrecken.
Mit den Kidneybohnen abtropfen lassen.
Tomaten
abbrausen, halbieren. Zwiebeln, Knoblauch abziehen. Zwiebeln in
Ringe schneiden. Rucola abbrausen. Essig, Salz, Pfeffer, Olivenöl
verrühren. Knoblauch dazupressen. Dressing mit Bohnen, Tomaten,
Zwiebeln mischen und 15 Min. ziehen lassen. Mit Schafskäsewürfeln,
Oliven servieren
Bohnensalat
mit Matjes
Zubereitung
ca. 30 Minuten
Garen
ca. 12 Minuten
ca.
460 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 200
g grüne Bohnen
- Salz
- 6
Tomaten
- 1
Birne
- 1
Zwiebel
- 1/2
Bund Dill
- 6
EL Öl
- 3
EL Weißweinessig
- 1
TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- etwas
Zucker
- 400
g Matjesfilets
- 1
Endiviensalat
Zubereitung:
Bohnen
putzen, waschen, evtl. halbieren. In Salzwasser ca. 12 Min. kochen.
Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten abbrausen,
trockentupfen, in Spalten schneiden. Birne schälen, vierteln
und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel abziehen, fein
würfeln. Dill abbrausen, trockentupfen, hacken. Öl,
Essig, Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Zwiebeln, Dill zufügen.
Matjes
abbrausen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Endivien
putzen, waschen, zerpflücken. Mit Bohnen, Tomaten, Birnen
und Vinaigrette mischen. Mit Matjes anrichten
Bohnensalat
mit Parmesan
Zubereitung
ca. 20 Minuten
Garen
ca. 12 Minuten
Ziehen
ca. 10 Minuten
ca.
440 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 800
g grüne Bohnen (oder 2 Pck. TK-Bohnen)
- Salz
- 3
Zweige Bohnenkraut
- 300
g Kirschtomaten
- etwas
frisches Bohnenkraut
- 2
EL Olivenöl
- Saft
von 1/2 Zitrone
- Pfeffer
- 80
g Parmesan
Zubereitung:
Die
grünen Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser mit 1 Zweig
Bohnenkraut ca. 12 Min. garen. Dann abgießen, eiskalt abschrecken
und abtropfen lassen.
Kirschtomaten
abbrausen und halbieren. 2 Zweige Bohnenkraut abbrausen, trockentupfen.
Für das Dressing Öl, Zitronensaft verrühren, mit
Salz, Pfeffer würzen. Mit Bohnen und Tomatenhälften
mischen. Ca. 10 Min. ziehen lassen. Den Bohnen-Tomatensalat dann
mit gehobeltem Parmesan und grob zerpflücktem Bohnenkraut
garniert servieren
Weißer
Bohnensalat
Zubereitung
ca. 35 Minuten
Einweichen
ca. 8 Stunden Garen ca. 80 Minuten
ca.
360 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 150
g getr. weiße Bohnen
- Salz
- 250
g Wachsbohnen
- 6
Tomaten
- 1
Bund Lauchzwiebeln
- 50
g Haselnusskerne
- 2
EL Nussöl
- 4
EL Sonnenblumenöl
- 3
EL Zitronensaft
- Pfeffer
- etwas
Zucker
Zubereitung:
Weiße
Bohnen über Nacht einweichen. Im Einweichwasser mit Salz
70-80 Min. garen. Wachsbohnen putzen, waschen und evtl. kleiner
schneiden. In Salzwasser ca. 12 Min. garen. Alle Bohnen abgießen,
abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tomaten
und Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Nüsse
grob hacken. Nussöl, Sonnenblumenöl, Zitronensaft verrühren
und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bohnen, Tomaten,
Lauchzwiebeln und Nüsse mit der Vinaigrette mischen
Brokkoli-Blumenkohl-Salat
Zutaten
für 4 Personen:
- 300
g Blumenkohl
- 300
g Brokkoli
- Salz
- Zucker
- 1
Beutel Fixprodukt für Salatsauce "Frühlingskräuter"
- 150
g Joghurt (1,5% Fett)
- 1
El Frischkäse
- Pfeffer
- Paprikapulver
- evtl.
Cayennepfeffer
- 2
El Kürbiskerne
Zubereitung:
Blumenkohl
und Krokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen.
Im kochenden Salzwasser mit einer Prise Zucker garen. In einem
Sieb abtropfen lassen. Fixprodukt für Salatsauce mit 3 El
Wasser, Joghurt und Frischkäse verrühren, mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver würzen. Nach Belieben mit Cayennepfeffer
abschmecken. Lauwarme Blumenkohl- und Brokkoliröschen auf
einer Platte anrichten und das Dressing darüber verteilen.
Mit Kürbiskernen bestreuen
Toskanischer
Brotsalat
Zutaten
für 4 Portionen:
- 1/2
Kopf Eisbergsalat
- 2
gelbe Paprikaschoten
- 4
kleine Tomaten
- 1-2
Frühlingszwiebeln
- 300
g Fladenbrot oder Baguette
- 1-2
Knoblauchzehen
- 2
Beutel Fixprodukt für Salatsauce (z.B. Basilikum-Kräuter)
- 4
EL Olivenöl
- 1
Beutel Croûtons mit Zwiebeln (Fertigprodukt)
Zubereitung:
Eisbergsalat
putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprikaschoten
halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Tomaten waschen,
Stielansätze entfernen, vierteln und entkernen. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden, Brote in kleine
Stücke schneiden und im Pfen aufbacken.
Knoblauch
schälen und durch eine Presse drücken. Inhalt beider
Beutel Fixprodukt für Salatsauce mit 6 EL Wasser, Öl
und Knoblauch verrühren. Salatzutaten untermischen, Croûtons
darüber streuen
Bulgur-Salat
mit Schafskäse
Zutaten
für 4 Portionen:
- 250
ml Instant-Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer
Pfeffer
- 125
g Bulgur (grob)
- 2
Knoblauchzehen
- 2
Stiele Oregano
- 2
kleine Zweige Rosmarin
- 3
Stiele Thymian
- 1
Zitrone
- 5-6
EL kaltgepreßtes Rapsöl
- 200
g Feta
- 500
g Tomaten
- 250
g Salatgurke
- 100
g Gemüsezwiebel
- Zitrone
zum Garnieren
Zubereitung:
Brühe
und 1/2 TL Salz aufkochen, Bulgur zufügen und zugedeckt bei
schwacher Hitze 10-12 Min. köcheln lassen. Wenn alle flüssigkeit
aufgenommen ist, Bulgur in eine Schüssel geben und auskühlen
lassen.
Inzwischen
Knobi schälen und durch eine Presse drücken. Kräuter
waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Zitrone
auspressen und den Saft mit Knobi, Kräutern und Rapsöl
verrühren. Mit Pfeffer würzen. Feta in Würfel schneiden
und mit der Marinade mischen. Durchziehen lassen.
Tomaten
und Gurke putzen und waschen. Tomaten in Scheiben schneiden. Gurke
in längliche Scheiben hobeln. Zwiebel in feine spalten schneiden.
Gurke, Tomaten und Zwiebel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bulgur und Feta mit der Marinade unterheben. Auf Tellern anrichten
und mit Zitrone und Kräutern garnieren
Bunter
Salat mit warmem Honig-Dressing
Zubereitungszeit
ca. 15 Minuten
ca.
255 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Portionen:
- 1
Kopf Friséesalat
- einige
Blätter Radicchio
- 1
Chicorée
- 2
Birnen
- 150
g Ziegenfrischkäse
- 80
g gehackte Walnüsse
Für
das Dressing:
- 3
El Honig
- 3
El weißer Balsamessig
- 2
Tl Orangenmarmelade
- 1
Tl Rohrzucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Blattsalate
und Chicorée putzen und waschen. Blattsalate in mundgerechte
Stücke zupfen und Chicorée in Blätter teilen.
Birnen waschen, entkernen und in Spalten, Frischkäse in Scheiben
schneiden. Salate, Birnen und Käse auf Tellern anrichten.
Für das Dressing alle Zutaten in einen Topf geben, mit Salz
und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen. Das warme Dressing
über den angerichteten Salat träufeln und mit Nüssen
bestreut servieren.
Caesar's
Salad mit Artischocken
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Ziehen
ca. 60 Minuten
ca.
420 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 1
Dose á 425 ml Artischockenherzen
- 1
unbeh. Zitrone
- 1
Eigelb
- 8
EL Olivenöl
- 1-2
EL scharfe Chilisoße
- Salz
- 1/2
Römersalat
- je
1 rote und gelbe Paprikaschote
- 150
g Baguette
- 1
Knoblauchzehe
- 30
g geh. Walnusskerne
- 30
g ger. Parmesan
Zubereitung:
Artischocken
abtropfen lassen, vierteln. Die Zitrone waschen, Schale abreiben,
den Saft auspressen. Eigelb mit 6 EL Öl in dünnem Strahl
mischen, Zitronensaft, Chilisoße unterschlagen. Mit Zitronenschale,
Salz abschmecken. Artischocken in der Soße 60 Min. ziehen
lassen.
Römersalat
wie Paprika waschen, putzen. Salat in mundgerechte Stücke,
Paprika in feine Streifen teilen.
Brot
dünn aufschneiden. 2 EL Öl mit durchgepreßtem
Knoblauch verrühren, auf die Brote streichen. Unter dem Backofengrill
rösten.
Römersalat,
Paprika, Artischocken, Soße mischen. Mit Röstbrot anrichten.
Nüsse und Parmesan überstreuen
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