Würziger
Käse-Brot-Salat
Zubereitungszeit
ca. 50 Minuten
ca.
470 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Portionen:
- 300
g Salatgurke
- 300
g Gemüsezwiebeln
- 2
kleine Fleischtomaten
- 1
Römersalat
- 150
g Schafskäse
- 4
Stiele Thymian
- 1
Stiel Rosmarin
- 3
EL Rotwein-Essig
- Salz
- weißer
Pfeffer
- 1
Prise Zucker
- 9-11
EL Olivenöl
- 250
g Roggen-Baguette
Zubereitung:
Salatgurke
in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Tomaten grob würfeln.
Salat, bis auf 3 Blätter, in breite Streifen schneiden. Schafskäse
grob zerbröckeln. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel
mischen.
Thymianblätter
von den Stielen, Rosmarinnadeln abstreifen. Beides fein hacken.
Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3 EL Olivenöl
darunter schlagen. Die gehackten Kräuter einrühren.
Brot
in dünne Scheiben und portionsweise in 6-8 EL heißem
Olivenöl braten. Salat, Brotscheiben und Vinaigrette mischen.
Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotsalat und
übrige Salatblätter anrichten und servieren
Kartoffelsalat
mit Bohnen
Zubereitung
ca. 40 Minuten
Garen
ca. 30 Minuten
ca.
190 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 750
g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 250
g grüne Bohnen
- 2
Frühlingszwiebeln
- 1
rote chilischote
- 1/2
Bund Koriander
- 2
Knoblauchzehen
- 100
g Joghurt
- 2
EL Olivenöl
- 2
EL Weißweinessig
- 1/2
TL Kümmelsamen
Zubereitung:
Kartoffeln
waschen, in Salzwasser ca. 30 Min. kochen. Abgießen, lauwarm
pellen, würfeln. Bohnen putzen, waschen, 2-mal schräg
teilen. Ca. 12 Min. in Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Chilischote längs halbieren, entkernen und würfeln.
Koriander
abbrausen, trockentupfen und hacken. Knoblauch abziehen, hacken
und mit Koriander, 1/2 TL Salz im Mörser zermahlen. Paste
mit Joghurt, Olivenöl und Essig glatt rühren. Mit Kartoffeln,
Chili, Bohnen, Frühlingszwiebeln mischen. Mit Kümmelsamen
bestreut servieren
Kartoffelsalat
mit Hackbällchen
Zubereitungszeit
ca. 1 1/4 Stunden
ca.
510 kcal pro Portion
Zutaten
für 6 Portionen:
- 2
kg Kartoffeln
- 1
kleine Zwiebel
- 400
g gemischtes Hackfleisch
- 1
Ei
- 2
EL Paniermehl
- Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
- 5
EL Öl
- 1/2
Kopf Frisée-Salat
- 1/2
Kopf Radicchio-Salat
- 4
EL Rotwein-Essig
- 1/4
l Instant-Gemüsebrühe
- 5
EL Tomaten-Chili-Soße
- 1
rote Zwiebel
- 1
Avocado
- 3
EL Zitronensaft
- 1
Paprika
Zubereitung:
Kartoffeln
ca. 20 Min. kochen. Zwiebel würfeln. Mit Hack, Ei, Paniermehl
verkneten. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Daraus Bällchen
formen und in 1 EL Öl ca. 5 Min. braten, herausnehmen.
Salate
in Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer, Brühe und Soße
verrühren. 4 EL Öl einrühren.
Zwiebel
in Spalten schneiden. Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben
schneiden. Mit Marinade mischen. Ca. 20 Min. ziehen lassen.
Avocado
halbieren, entkernen, schälen und fächerförmig
schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Paprika in feine
Streifen schneiden. Kartoffeln, Hackbällchen, Paprika, Zwiebeln
und Salate mischen. Mit Avocado anrichten
Kartoffelsalat
mit Mozzarella
(Trennkostgericht
Kohlenhydrat-Gruppe)
Zubereitung
ca. 40 Minuten
ca.
300 kcal pro Portion
Zutaten
für 1 Portion:
- 250
g Kartoffeln
- 2
mittelgroße Tomaten
- 5-6
Kirschtomaten
- 50
g Mozzarella-Käse
- 2
EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1
TL (5 g) Olivenöl
- einige
Basilikumblättchen
Zubereitung:
Kartoffeln
waschen und in Wasser ca. 20 Min. kochen. Abgießen, abschrecken
und pellen, abkühlen lassen.
Tomaten
waschen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette, Essig,
2 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunter
schlagen.
Kartoffeln
in gleichmäßige Scheiben schneiden (geht gut mit einem
Eierschneider). Kartoffeln, Tomaten und Mozzarella fächerförmig
auf einem Teller anrichten. Vinaigrette darüber träufeln
und mit einigen Basilikumblättchen servieren
Kartoffelsalat
aus der Pfanne
Zubereitungszeit
ca. 20 Minuten
Garen
ca. 20 Minuten
ca.
590 kcal pro Person
Zutaten
für 2 Personen:
- 600
g kleine Kartoffeln
- 2
rote Zwiebeln
- 50
g geräucherter durchwachsener Speck
- 300
g Schweinefilet
- 3
EL Keimöl
- Pfeffer
- Salz
- 1
Beutel Salatwürze "Gartenkräuter mit Knoblauch"
Zubereitung:
Die
Kartoffeln waschen, schälen und längs vierteln. Zwiebeln
abziehen, in Spalten, Speck in Streifen teilen. Fleisch abbrausen,
trockentupfen, in Scheiben schneiden.
2
EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und
Speck darin anbraten. Bei schwacher Hitze 15-20 Min. zugedeckt
braten, bis die Kartoffeln gar sind, dabei ab und zu wenden. Mit
Pfeffer würzen, in eine Schüssel geben.
Die
Filetscheiben in der Pfanne im restlichen Öl braten, salzen,
pfeffern und zu den Kartoffeln geben.
Beutelinhalt
der Salatwürze nach Anweisung mit Wasser verrühren,
unter die Zutaten mischen. Evtl. mit Petersilie garnieren und
servieren. Schmeckt warm oder kalt
Lauwarmer
Kartoffelsalat mit Schnitzel
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
ca.
410 kcal pro Portion
Zutaten
für 3 Portionen:
- 750
g Kartoffeln
- 1
Zwiebel
- 4-5
EL Öl
- 350
ml Instant-Gemüsebrühe
- 1/2
Salatgurke
- 1
Bund Lauchzwiebeln
- 1
Ei
- 1
EL Schlagsahne
- 50
g Paniermehl
- 10
g Mehl
- Salz
- weißer
Pfeffer
- 75
ml Wein-Essig
- 1
TL Zucker
- 3
Schweineschnitzel
- evtl.
Radieschen und Kerbel zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln
schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln.
1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten.
Mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Min. köcheln.
Gurke
in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ei und Sahne verquirlen.
Paniermehl, Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln abgießen,
Brühe auffangen. 150 ml Brühe abmessen. Brühe,
Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunter
schlagen. Gurke, Lauchzwiebeln und Kartoffeln vermengen. Die lauwarme
Vinaigrette darüber gießen und vorsichtig mischen.
Übriges
Öl erhitzen. Jedes Schnitzel erst in Ei und dann in der Paniermehlmischung
wenden. Schnitzel von jeder Seite 2-3 Min. braten. Kartoffelsalat
und Schnitzel anrichten. Evtl. mit Radieschen und Kerbel garnieren
Schwäbischer
Kartoffelsalat
Zutaten
für 4 Portionen:
- 1
kg festkochende Kartoffeln
- 1
Zwiebel
- 2
TL Instant-Rindsbouillon
- 3-4
EL Keimöl
- 2-3
EL Weinessig
- Salz
- weißer
Pfeffer
- 1-2
EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung:
Die
Kartoffeln waschen, mit Schale in reichlich Salzwasser kochen,
abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln
in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und
fein würfeln.
1/4
Liter Wasser aufkochen und Rindsbouillon einstreuen. Aus Zwiebelwürfeln,
Keimöl, Essig, Salz, Pfeffer und der heißen Rindsbouillon
eine würzige Marinade bereiten und über die Kartoffeln
geben. Kartoffelsalat gut vermischen und etwas durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen darunter
mischen
Kartoffel-Apfel-Salat
in der Schale
Zubereitungszeit
ca. 50 Minuten
ca.
320 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 8
fest kochende Kartoffeln á ca. 80 g
- Salz
- Pfeffer
- 2
TL geh. Rosmarin
- 1
Lollo rosso
- 4
EL Apfelessig
- 200
ml Instant-Gemüsebrühe
- 2
EL Sonnenblumenöl
- 3
Äpfel
- 2
rote Zwiebeln
Zubereitung:
Ofen
auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, ungeschält längs
halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech
setzen, salzen, pfeffern, mit Rosmarin bestreuen. Im Ofen ca.
20 Min. backen.
Salat
putzen, abbrausen, trockenschleudern, zerpflücken. Essig
mit Brühe, Pfeffer, Salz, Öl verrühren. 1/4 davon
beiseite stellen.
Äpfel
waschen, entkernen, Zwiebeln abziehen. Beides fein würfeln
und unter die Vinaigrette ziehen.
Kartoffeln
aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aushöhlen. Das Innere würfeln,
mit dem Apfelsalat mischen und in die Schalen füllen.
Kartoffeln
auf dem Salat anrichten, diesen mit übriger Vinaigrette beträufeln.
Evtl. mit Apfelspalten garnieren
Kartoffel-Bohnen-Salat
Zubereitungszeit
ca. 1 1/2 Stunden
ca.
480 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Portionen:
- 150
g getrocknete weiße Bohnen (extra groß)
- 200
g getrocknete rote Kidney-Bohnen
- 1
kg Kartoffeln
- 400
ml Instant-Gemüsebrühe
- 1
Radicchio á ca. 200 g
- 100
g Frisee-Salat
- 2
Tomaten
- 4-5
EL weißer Balsamico-Essig
- 3-4
EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Bohnen
getrennt in jeweils 1 Liter Wasser über Nacht einweichen.
Bohnen mit Einweichwasser jeweils in einen Topf geben und aufkochen
lassen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 1 1/4 Stunden garen. Abgießen
und die Bohnen in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Kartoffeln
schälen und in Scheiben schneiden. In der Brühe aufkochen
und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen. Abgießen, dabei
die Brühe auffangen. Kartoffeln abkühlen lassen.
Salate
und Tomaten in Stücke schneiden. Bohnen abgießen und
gut abtropfen lassen. 100 ml Brühe abmessen, mit Essig und
Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Bohnen, Kartoffeln, Salate und Tomaten mit der Vinaigrette vermischen,
ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und auf
einer Platte servieren.
Kartoffel-Brokkoli-Salat
mit Krabben
Zubereitungszeit
ca. 35 Minuten
Marinieren
ca. 15 Minuten
ca.
330 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 600
g Kartoffeln
- Salz
- 400
g Brokkoli
- 2
Zwiebeln
- 4
EL Weißweinessig
- weißer
Pfeffer
- 1
Prise Zucker
- 1
Msp. Senf
- 6
EL Sojaöl
- 1
EL gehackter Dill
- 150
g Krabbenfleisch
Zubereitung:
Die
Kartoffeln waschen, in leicht gesalzenem Wasser 20-25 Min. garen.
Abgießen, pellen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden.
Brokkoli
abbrausen, putzen, in Röschen teilen und diese in kochendem
Salzwasser ca. 8 Min. garen.
Zwiebeln
pellen, hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf verquirlen,
Öl unterrühren. Zwiebeln und Dill zufügen.
Krabben
abbrausen, trockentupfen. Mit Kartoffeln und Brokkoli unter die
Marinade heben, 15 Min. ziehen lassen und servieren
Kartoffel-Gemüse-Salat
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde ohne Wartezeit
ca.
450 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 600
g fest kochende Kartoffeln
- 3
Eier
- 250
g Möhren
- 250
g TK-junge Brechbohnen
- Salz
- Pfeffer
- 2
kleine Zwiebeln
- 6-8
EL Weißweinessig
- 5-6
EL Öl
- 50
g Gewürzgurke
- 1/2
Römersalat (200-250 g)
- je
1/2 Bund Dill, Schnittlauch und Petersilie
- 1
Knoblauchzehe
- 200
g Vollmilch-Joghurt
- 75
g Salat-Mayonnaise
Zubereitung:
Kartoffeln
mit Schale ca. 20 Min. kochen lassen. Möhren in Stücke
schneiden. Mit Bohnen 10-15 Min. in kochendem Salzwasser garen.
Zwiebeln fein würfeln. Hälfte mit Essig, Salz und Pfeffer
verrühren, Öl darunter schlagen. Eier in ca. 10 Min.
hart kochen, abschrecken, auskühlen lassen.
Gemüse
abgießen, Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen.
Warme Kartoffeln in Scheiben in die Marinade schneiden. Gemüse
zufügen. Gurken würfeln und mit 3-4 EL Gurkenwasser
unterheben. Ca. 30 Min. ziehen lassen.
Römersalat
fein schneiden. Kräuter, bis auf etwas Petersilie, fein hacken.
Knoblauch zerdrücken. Mit Joghurt, Mayonnaise, Kräutern
und Rest Zwiebeln verrühren, würzen. Eier schälen,
sechsteln. Salatstreifen unter den Kartoffelsalat mischen. Mit
Eiern und Rest Petersilie anrichten. Joghurtsoße dazu reichen
Kartoffel-Gurken-Salat
mit Würstchen
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Garen
ca. 25 Minuten
Ruhen
ca. 30 Minuten
ca.
460 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 800
g Kartoffeln
- Salz
- 1
Salatgurke
- 1
Paar Wiener Würstchen
- 100
ml Fleischbrühe
- Pfeffer
aus der Mühle
- 250
g leichte Mayonnaise (50% Fett)
- 1
Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln
waschen und ungeschält in leicht gesalzenem Wasser 20-25
Min. garen. Knollen abgießen, kalt abschrecken und pellen.
Etwas ausdampfen lassen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel
geben.
Salatgurke
schälen, wie die Würstchen in dünne Scheiben schneiden.
Beides über die Kartoffeln geben.
Fleischbrühe
leicht erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen und über
die Salatzutaten gießen.
Die
Mayonnaise vorsichtig unterheben und den Salat zugedeckt ca. 30
Min. durchziehen lassen.
Schnittlauch
abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Kartoffelsalat nochmals abschmecken und mit Schnittlauchröllchen
bestreuen
Kartoffelsalat
mit Pesto
Zutaten
für 4 Personen:
- 1
kg Kartoffeln
- Salz
- 2
Zwiebeln
- 9
EL kaltgepresstes Rapsöl
- 75
ml Obstessig
- 1
Bund Petersilie
- 1
Bund Basilikum
- 75
g Walnusskerne
- frisch
gemahlener weißer Pfeffer
- 1/2
rote Paprikaschote
- 150
g Rauke
- Basilikum
nach Belieben
Zubereitung:
Kartoffeln
gründlich waschen und cy. 20 Min. in kochendem Salzwasser
garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
3 EL Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebelringe
zufügen und glasig dünsten. Mit 4 EL Essig ablöschen.
Petersilie
und Basilikum waschen und trockenschütteln, Blättchen
von den Stielen zupfen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Aus der Pfanne nehmen und 25 Gramm grob hacken. Restliche Nüsse,
Petersilie, Basilikum und restliches Rapsöl in einem Universal-Zerkleinerer
zerkleinern. Restlichen Essig unterrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln
abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben
schneiden. Zwiebelringe mit Essig-Öl-Sud darüber gießen.
Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Rauke
putzen, waschen und nach Belieben in Streifen schneiden. Kartoffeln,
Rauke, Paprika und Pesto vermengen. Mit gehackten Nüssen
bestreut und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren
Kartoffelsalat
mit Tomaten und Oliven
Zubereitungszeit
ca. 35 Minuten
Garen
ca. 20 Minuten
Marinieren
ca. 60 Minuten
Zutaten
für 4 Personen:
- 1
kg fest kochende Kartoffeln
- Salz
- 1/2
Bund Basilikum
- 2
unbeh. Zitronen
- Pfeffer
- 5
EL Olivenöl
- 1
Bund Rucola
- 4
Tomaten
- 100
g schwarze Oliven
Zubereitung:
Die
Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 20 Min. garen. Abgießen,
abschrecken und etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben
schneiden.
Basilikum
abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Einige
beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden.
1
Zitrone waschen, trocknen, etwas Schale abreiben. Beide Früchte
auspressen. Saft sowie Schale mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
Dressing mit Basilikumstreifen unter die Kartoffeln heben. Salat
zugedeckt ca. 60 Min. ziehen lassen.
Rucola
verlesen, abbrausen, trockenschütteln. Tomaten waschen, putzen,
klein schneiden. Den Kartoffelsalat nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit Rucola, Tomaten, Oliven anrichten. Mit dem
restlichen Basilikum bestreut servieren
Kohlsalat
mit Leberklößchen
Zubereitung
ca. 40 Minuten
Garen
ca. 8 Minuten
ca.
399 kcal pro Person
Zutaten
für 4 Personen:
- 500
g Weißkohl
- Salz
- 250
g Möhren
- 1
Bund Frühlingszwiebeln
- 2
Äpfel
- 30
g Rosinen
- 4
EL Essig
- 2
TL ger. Meerrettich (Glas)
- Pfeffer
- 1
Prise Zucker
- 6
EL Öl
- 1
1/2 Brötchen vom Vortag
- 80
ml Milch
- 1
Schalotte
- 1
EL Butter
- 150
g Kalbsleber
- 2
EL geh. Petersilie
- 1
l Brühe
Zubereitung:
Kohl
waschen, in Streifen hobeln, in Salzwasser 2 Min. blanchieren.
Möhren putzen, schälen, raspeln. Frühlingszwiebeln
putzen, fein schneiden. Äpfel waschen, halbieren, entkernen,
in Spalten schneiden. Alles mit Rosinen mischen. Essig, Meerrettich,
Salz, Pfeffer, Zucker, Öl unterheben.
Brötchen
würfeln, salzen, in heißer Milch einweichen. Schalotte
abziehen, hacken, in Butter andünsten. Leber pürieren,
mit Schalotten, Petersilie, Salz, Pfeffer, Brötchen verkneten.
Klößchen formen, in Brühe ca. 6 Min. ziehen lassen.
Herausheben und auf dem Weißkohlsalat anrichten
Konfetti-Salat
mit Hähnchenkeulen
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde
ca.
690 kcal pro Portion
Zutaten
für 6 Portionen:
- 75
g Basilikum
- 1
Knoblauchzehe
- 6
EL Olivenöl
- 2
EL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
- 6
EL Honig
- 4
EL Ketchup
- Edelsüß-Paprika
- 12
Hähnchenunterkeulen
- 500
g Penne-Nudeln
- 300
g Zucchini
- je
1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
- 1
Kopf Endiviensalat
Zubereitung:
Basilikum
abzupfen. Knoblauch hacken. Mit Basilikum, Öl und Pinienkernen
pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Honig
und Ketchup verrühren, mit Paprika würzen. Keulen damit
bestreichen. Auf eine gefettete Fettpfanne legen und im vorgeheizten
Backofen bei 175 Grad ca. 40 Min. braten. Ab und zu wenden und
erneut einstreichen.
Nudeln
in Salzwasser ca. 8 Min. kochen. Zucchini und Paprika fein würfeln.
Salat in feine Streifen schneiden. Salat, abgetropfte Nudeln und
Pesto mischen. Gemüsewürfel darüber streuen. Hähnchenkeulen
ebenfalls mit auf der Platte anrichten
Krokodil-Salat
Zutaten
für 4 Portionen:
- 300
g Hähnchenbrust
- Salz
- 1/4
TL gem. weißer Pfeffer
- 1/2
TL Paprikapulver, edelsüß
- 2
EL Speiseöl
- 200
g Spiralnudeln
- 1
kleine Dose Mais á 285 ml
- 200
g Kirschtomaten
- 4
Gewürzgurken
Für
das Dressing:
- 1
Becher á 150 g Joghurt
- 100
ml Sahne
- 2-3
EL Apfelessig
- Zucker
- 2
TL Petersilie, gerebelt
- 1
TL Kräuter-Jodsalz
- 1
TL bunter Pfeffer
- 4
große, grüne Paprikaschoten
Zubereitung:
Die
Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen, in mundgerechte
Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
und in erhitztem Öl von allen Seiten goldbraun braten. Nudeln
nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
Mais
abtropfen lassen, Kirschtomaten waschen und vierteln. Gewürzgurken
würfeln. Für das Dressing Joghurt, Sahne und Essig verrühren,
Mit Zucker, Petersilie, Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Mit den
Salatzutaten vermischen und etwas durchziehen lassen.
Die
Paprikaschoten quer halbieren, putzen, waschen und den Salat auf
die Hälften verteilen. Nach Wunsch die Paprikaschoten im
Zick-Zack durchschneiden und als Krokodil mit Olivenscheiben als
Augen und einer roten Paprikazunge servieren
Kürbissalat
mit Minze
Zubereitungszeit
ca.35 Minuten
Garen
ca. 16 Minuten
ca.
270 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 800
g Kürbisfruchtfleisch
- 75
g Sultaninen
- 1
Gemüsezwiebel
- 3
EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- 1
TL Zucker
- 1
Zimtstange
- 2
EL Walnuss-Essig
- 3
Zweige Minze
- 50
g Pinienkerne
Zubereitung:
Kürbisfruchtfleisch
in 2 cm große Würfel schneiden. Sultaninen in Wasser
einweichen. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe hobeln. In
Olivenöl glasig dünsten. Kürbis zufügen und
ca. 1 Min. schmoren. Mit Pfeffer, Salz, Zucker würzen, 150
ml Wasser angießen. Zimtstange einlegen und die abgetropften
Sultaninen zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15
Min. garen.
Vom
Herd nehmen und die Zimtstang entfernen. Kürbis, Sultaninen
abtropfen, abkühlen lassen. Aufgefangenen, erkalteten Sud
mit Essig, Salz, Zucker und Pfeffer würzen und wieder angießen.
Mit gehackter Minze und gerösteten Pinienkernen bestreut
servieren
Maissalat
mit kalter Tomatensoße
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
ca.
280 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 1
Dose á 425 ml Gemüsemais
- 250
g gekochtes Hühnerfleisch
- 250
g Sellerie aus der Dose
- 2
Tomaten
- 1
Packung á 500 ml stückige Tomaten
- 3
EL Essig
- 3
ELÖl
- Salz
- Pfeffer
- Tabasco
- Zucker
- 1
Bund Schnittlauch
- 1
Kopfsalat
Zubereitung:
Abgetropfte
Maiskörner mit zerpflücktem Hühnerfleisch mischen.
Den Sellerie mit dem Buntmesser schneiden, die Tomaten in Scheiben
schneiden, zum Mais geben.
Eine
Platte mit Salatblättern auslegen. Den Maissalat darauf anrichten.
Für die Soße die stückigen Tomaten mit Essig und
Öl verrühren, würzen und süß-scharf
abschmecken. Schnittlauch fein schneiden, einrühren. Zum
Maissalat reichen.
Mediterraner
Bauernsalat
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
ca.
190 kcal pro Portion
Zutaten
für 4 Personen:
- 400
g kleine Pellkartoffeln vom Vortag
- 200
g grüne Bohnen
- Salz
- 2
Tomaten
- 1/2
Fenchelknolle
- 1
rote Zwiebel
- 4
Anchovisfilets in Öl
- 1
kleiner Römersalat
- 2
EL Weißweinessig
- 1
EL Balsamico-Essig
- 1
TL Senf
- Pfeffer
- 4
EL Olivenöl
Zubereitung:
Kartoffeln
pellen und in Scheiben schneiden. Gemüse waschen, putzen.
Bohnen in Salzwasser 8-10 Min. garen. Abgießen, abschrecken,
abtropfen lassen. Tomaten in Scheiben, Fenchel ebenfalls längs
in ganz dünne Scheiben schneiden.
Rote
Zwiebel abziehen, längs halbieren und in Spalten teilen.
Anchovis abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
Den
Römersalat zerpflücken, putzen, waschen, trockenschütteln
und in mundgerechte Stücke zupfen.
Beide
Essigsorten, Senf, Salz, Pfeffer verrühren. Öl Unterschlagen.
Salatzutaten anrichten, das Dressing darüber träufeln.
Nach Wunsch mit Basilikum garnieren. Dazu Fladenbrot und Oliven
Mini-Maultaschensalat
Zutaten
für 4 Portionen:
- 600
g Mini-Maultaschen
- 200
g Kirschtomaten
- 2
rote Zwiebeln
- 500
g grüne Bohnen
- Salz
- 1
kleiner Eisbergsalat
Für
die Vinaigrette:
- 6-8
EL Apfelessig
- 6
EL Öl
- Salz
- Zucker
- 5
TL Petersilie gehackt
- 2-3
TL gewürzter Pfeffer
Zubereitung:
Maultaschen
nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und halbieren.
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden., Bohnen waschen, putzen
und in Salzwasser 10-15 Min. garen. Eisbergsalat in Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, mit den
Salatzutaten mischen und servieren
Salat
mit Lachs
Zubereitungszeit
ca. 25 Minuten
Garen
ca. 2 Minuten
ca.
280 kcal pro Portion
Zutaten
für ca. 4 Personen:
- je
1 Kopf Eichblatt und Lollo bianco
- 100
g Rucola
- 1
Bund Frühlingszwiebeln
- 2
Mangos
- 400
g Lachsfilet
- Salz
- Pfeffer
- 1
EL Öl
- 3
EL Joghurt
- 5
EL Sahne
- 1
TL Senf
- 1
TL Meerrettich (Glas)
- 3
EL Weißweinessig
- 2
TL gemischte gehackte Kräuter
- 2
TL Zucker
Zubereitung:
Salat,
Rucola, Frühlingszwiebeln putzen, waschen. Die Blattsalate
mundgerecht zerpflücken, Frühlingszwiebeln in Ringe
schneiden. die mangos schälen und das Fruchtfleisch in Stücken
vom Kern lösen.
Den
Lachs abbrausen, trockentupfen und in große Würfel
schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl ca.
2 Min. anbraten. Beiseite stellen.
Für
das Dressing Joghurt, Sahne, enf, Meerrettich, Essig und Kräuter
verrühren. Mit je 1/2 TL Salz und Pfeffer sowie Zucker abschmecken.
Salatzutaten auf Teller verteilen, Lachs und Mango darauf anrichten.
Mit Dressing, evtl. mit Dill und Petersilie servieren.
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